2016/02/23

بیسکویت کاپوچینوی سریع و ساده


من توی آشپزخونه اکتشاف زیاد انجام میدم. اصلا یکی از تفریحاتم اینه که ایده هایی که به ذهنم میرسه رو عملی کنم ببینم نتیجه اش چی میشه. از بچگی تو این خط بودم اینه که اصلا ناراحت نمیشم اگه ایده هام با شکست مواجه بشن.

حالا که صحبتش شد بذارید اینم بنویسم: میدونید یه جورایی تعجب میکنم وقتی توی کامنتها میخونم که برخی از دوستان عزا میگیرن و حتی گریه میکنن وقتی کیکشون خراب میشه یا آشپزیشون اون نتیجه مطلوب رو نداره. آخه ناراحت شدن یه بحثیه و ماتم گرفتن یه حکایت دیگه. تعجب من از اینجاست که اگر ما شیرینی پزی رو یه کار تفریحی میدونیم دیگه چرا به خودمون اجازه افسرده شدن به خاطر یه شکست کوچولو میدیم؟! از من میشنوید فقط لبخند بزنید و از نو شروع کنید. آخرش نتیجه مثبت میگیرید دیگه.

بگذریم. یکی از اکتشافاتی که منجر به موفقیت بوده این بیسکویته است.

این خیلی عالیه برای زمانی که آدم هوس یه بیسکویت با طعم قهوه میکنه ولی نمیخواد به تناسب اندامش هم خدشه ای وارد کنه.
بدون آرد بدون کره بدون شکر. البته من توی رسپی ای که دارم به شما میدم توش شکر آوردم. به این دلیل که همه ذائقه من رو ندارند و ممکنه تلخیش اذیتشون کنه. هر چند که من معتقدم قهوه رو واسه تلخیش باید خورد. در هر حال شما مجازید هر چقدر که دوست دارید شکرش رو کم کنید. یا اصلا حذف کنید. فقط عنایت داشته باشید همینطور که همیشه ذکر میکنم شکر نقش اصلی در تردی بیسکویتها داره.




کره بادام هندی نصف لیوان
وانیل نصف ق چ
تخم مرغ 1 عدد
پودر کاپوچینو 25 گرم
شکر 2 ق غ


پودر کاپوچینو برای پوشش بیسکویتها




میتونید از بلندر یا همزن برقی استفاده کنید. میتونید هم فقط با دست همش بزنید.
برای تهیه کره بادام هندی در خانه به این پست مراجعه کنید.
بادام هندی یه طعم خنثی داره و باعث میشه بیسکویتهای ما کاملا کاپوچینویی بشن ولی اگر با بادام هندی مشکل دارید میتونید به جاش از کره بادام استفاده کنید اون هم جواب میده.





کره بادام هندی و تخم مرغ و وانیل رو توی بلندر ریخته و چند پالس میزنیم.
پودر کاپوچینو رو اضافه کرده و باز چند پالس میزنیم.
اگر تمایل به اضافه کردن شکر دارید همینجا میتونید اضافه کنید.

پودر کاپوچینو با مارکهای مختلف در بازار موجوده میتونید به راحتی خریداری کنید.





اینکه میگم باید پالس بزنید دلیلش اینه که کره بادام هندی در اثر هم زده شدن حرارت میبینه و روغن پس میده. لذا نباید زیاد هم زده بشه.
همینکه خمیر بیسکویت شکل بگیره کفایت میکنه.




حالا یه بسته دیگه پودر کاپوچینو رو باز کرده و توی یه بشقاب میریزیم و از خمیر یه مقدار بر میداریم و گلوله کرده و توی پودر کاپوچینو میغلتونیم.






من برای اینکه همه بیسکویتهام یک اندازه باشن طبق معمول از قاشق بستنی زنی استفاده میکنم. و با اسکوپ سایز کوچیک. که یازده عدد میشه.
شما میتونید خمیر رو از ابتدا به ده یا دوازده قسمت مساوی تقسیم کرده و بعد گلوله کنید.

فر رو از ده دقیقه قبل روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
توی سینی یک کاغذ روغنی قرار میدیم. نیازی به چرب کردن کاغذ نیست.

توپها رو با فاصله روی کاغذ میچینیم و با کف دست اندکی پهنش میکنیم.

و این تصویر کاملا گویای این حقیقته که من همواره یه دستیار تو آشپزخونه دارم!






مدت زمان پخت 15 دقیقه است.
بیسکویتها قدری پهن میشن و مقداری هم پف خواهند کرد.
در صورت حذف شکر میزان تغییر سایز بیسکویتها کمتر خواهد بود.





اجازه میدیم بیسکویتها توی سینی سرد بشن. بعد با چاقو زیر بیسکویتها میزنیم و به راحتی از کاغذ جدا کرده و به ظرف سرو منتقل میکنیم.




بیسکویتها کاوری ترد و مرکزی نرم دارند. اگر بیسکویتها رو توی یخچال بذاریم مرکزشون هم سفت خواهد شد.
پس بسته به اینکه دوست دارید بیسکویتها سفت یا نرم باشند داخل و یا خارج یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید.
توصیه میکنم بیسکویتها رو تازه مصرف کنید.

یک میان وعده مناسب زمانی که خارج از منزل هستیم و هوس کاپوچینو کردیم ولی به کاپوچینو دسترسی نداریم.
یا حتی توی خونه به همراه یک فنجان کاپوچینوی داغ. در هر صورت میچسبه.




براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...