2016/03/15

تزئین قند با شکلات با طرح میمون


سالها پیش یه کار تزئینی رویقند برای نوروز انجام دادم و چند سال بعدش هم باز یه مدل دیگه اش رو دیدید. من سالها قبل از اینکه کارگاه آشپزسازی رو راه بندازم رسم نوروزیم تهیه قند نوروزی جهت پذیرایی و هدیه به میهمانان بود. بعد کم کم از سرم افتاد.
امسال تصمیم گرفتم قند میمونی درست کنم و چون فقط به رنگ قهوه ای احتیاج داشتم دیگه رویال آیسینگ درست نکردم و قندهام رو با شکلات تزئین کردم. به مراتب کار راحت تریه. صد البته رویال آیسینگ چون رنگ رنگیه جلوه بیشتری داره. ولی ما فقط به قهوه ای نیاز خواهیم داشت پس همون شکلات ارجحیت داره.



همینطور که گفتم تجربه تزئین قند نوروزی من برمیگرده به دوران پارینه سنگی منتها کاری که تا به حال تجربه نکرده بودم استفاده از قند شکسته بود. همیشه با قند قالبی کار میکردم اینبار این رو هم تجربه کردم.



در خصوص شکلات:
میتونید از هر درصدی استفاده کنید. این الان شکلات هشتاد و پنج درصده.
شکلات باید حتما تمپر بشه چون قراره در دمای محیط جامد باقی بمونه.
تمپر کردن شکلات رو سالها پیش توضیح دادم و چند سال پیش هم یه پست جداگانه بهش اختصاص دادم. خیالم راحته قبلا انجامش دادید و باهاش مشکلی نخواهید داشت.


حتما برای گل سر میمونها باید یک پنس یا موچین داشته باشیم و این رو هم سالها پیش توصیه کرده بودم پس میدونم که تو کابینت وسایل قنادیتون یه دونه ازش دارید.


درست کردن قیف کاغذی رو هم قبلا مصور توضیح دادم. من اینطوری با قیف کاغذی راحت ترم ولی اگر شما روش تسلط ندارید از ماسوره ساده و ظریف و قیف پلاستیکی استفاده کنید.




نقاشی روی قند اصلا کار ساده ای نیست و شما اگر به سایز انگشتان دست انسان و بعد سایز حبه قند و بعد سایز خطوط صورت میمون دقت کنید متوجه میشید که تمیز و ظریف در آوردنش بسیار هم کار سختیه.



برنامه من این بود:
چند تا طرح تمرینی روی قند اجرا کنم. بعد از هر کدومش که بیشتر خوشم اومد همون طرح رو به تعداد بیشتری اجرا کنم. عکس بگیرم. خلاص.

در عمل چی شد؟:
مهدی اومد بالای کابینت رو دلم نشست. طبق معمول درخواست همکاری کرد. کل قندها رو تصاحب کرد. یه دونه قیف کاغذی برداشت. شروع کرد به کشیدن قطار روی قند! تجربه اولش بود. از سطح دقت و ظرافتش خارج بود. ناراحت شد. قیف رو پرت کرد کف آشپزخونه. درخواست یه قیف جدید کرد. باز شروع به کشیدن قطار کرد. باز موفق به اجرای کار نشد. قیف رو پرت کرد. یه قیف دیگه درخواست کرد. و این چرخه همینطور ادامه پیدا کرد.

من بینابین تشویق کردن هام و قیف درست کردن هام، تند تند چند تا دونه میمون روی قند ها کشیدم. و چون مهدی خیلی عصبی شده بود این احساسش رو بهم منتقل کرده بود. دیگه کارم از ایجاد ظرافت و زیبایی گذشته بود فقط میخواستم سریع تمامش کنم که بچه بیشتر از این خون خودش و مامانش رو آلوده نکنه.

والا! یکی نیست بگه مجبوری دختر؟! بند و بساطم رو سریع جمع کردم و صحنه جنایت رو ترک کردم. مهدی هنوز کاملا عصبی و ناراحت رو کابینت چهار زانو نشسته بود. بهش گفتم مامان من رفتم تو اتاق بیا روی کاغذ نقاشی بکشیم. تندی رفت کاغذ آورد منتها باز با قیف شکلاتی میخواست روی کاغذ قطار بکشه! و موفق نشد. و باز دلخور شد و کلا قهر کرد.

آقا فعالیت هنری به ما نیومده. والا!!!



در حد ایده گرفتن همین دوتا دونه عکس رو واسه تون گرفتم دیگه خودتون با حوصله و فراغ بال بشینید میمونها رو روی قند بکشید.

آهان تا یادم نرفته اینم بگم... اگر خوب به عکسها دقت کنید متوجه میشید چون "قند شکسته" سطح صاف و منسجمی نداره طرح از ظرافت کافی برخوردار نخواهد شد. لذا استفاده از همون قند قالبی رو بهتون توصیه میکنم. از همه لحاظ برای تزئین مناسب تره.

در هر حال تجربه خوبی بود.

و درس زندگی هم اینکه من کار با شکلات رو با مهدی تمرین کنم که تسلط پیدا کنه چون نقاشی با شکلات از علایق خاص من به حساب میاد و مهدی تحت هیچ شرایطی اجازه نخواهد داد من تنهایی و در آرامش از این فعالیت لذت ببرم. یا کلا هر فعالیت دیگه ای!!!


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...