2016/03/05

بیسکویت میمونی بدون نیاز به قالب


همیشه تلاش میکنم از خریدن قالب و این جور چیزا اجتناب کنم. نه به خاطر هزینه اش، به خاطر اینکه دوست ندارم چیزی تو خونه داشته باشم که تا آخر عمرم به تعداد انگشتان دست هم ازش استفاده نکنم.
امسال برای نوروز به دنبال این بودم که یه بیسکویت میمونی درست کنم. توی قالبهای بیسکویتم گشتم و دیدم با ترکیب چند قالب ساده ای که تو خونه دارم میتونم میمون درست کنم. و خدا رو شکر از نتیجه کار هم کاملا راضی بودم. البته ارزش اصلی کارم به این بود که از امکانات موجودم استفاده کرده بودم.



سمت چپ تصویر دو تا قالب نون برنجی میبینید و سمت راست تصویر دو تا قالب نون نخودچی. این قالبها ایرانی هستند و همه جای ایران قابل دسترسه و اصلا اگر اهل درست کردن بیسکویت نوروزی هستید مطمئنم همین الان تو کابینت اینا رو دارید.
دو تا هم ماسوره ساده توی تصویر میبینید که به عنوان قالب گرد برای گوش میمون ازشون استفاده کردم. میتونید به جاش از سر روان نویس یا هر چیز دیگه ای که دور و برتون پیدا میشه استفاده کنید. یا اصلا گوشها رو با دست درست کنید و قالب نزنید.
اگر میخواید بیسکویتهاتون مینیاتوری شن از سمت راستی ها استفاده کنید و اگر میخواید بیسکویتهاتون سایز متناسبی برای هر میهمان داشته باشه از سمت چپی ها استفاده کنید.



مهم نیست از کدوم رسپی برای بیسکویت استفاده میکنید. الان اینی که من درست کردم "شوگر کوکی" هستش. میتونید شرد برد کار کنید. یا جینجر برد. یا برنجی یا نخودچی. رسپی همه اینا تو سایت هست در مبحث بیسکویتها پیداشون کنید.
پس من دو نوع خمیر شوگر کوکی درست کردم یکی وانیلی و یکی کاکائویی. به ضخامت نیم سانت پهنش کردم و قالب زدم.
1-      با قالب گرد از خمیر کاکائویی یه دایره جدا میکنیم.
2-      با قالب نون برنجی مرکز این دایره رو قالب میزنیم.
3-      با همون قالب نون برنجی از خمیر وانیلی قالب میزنیم.
4-      خمیر وانیلی قالب خورده  رو توی حفره ایجاد شده در دایره کاکائویی قرار میدیمو با نوک انگشتان لبه های دو خمیر رو به هم میچسبونیم. این قسمتش نیاز به حوصله و ظرافت داره
5-      با ماسوره بزرگ از خمیر کاکائویی دو دایره قالب میزنیم.
6-      با ماسوره کوچک دو دایره کوچک از خمیر وانیلی قالب زده و بعد باز با همون ماسوره دایره رو قالب زده و تبدیل به هلال میکنیم. دو سمت راست و چپ صورت میمون رو با ماسوره بزرگ قالب میزنیم که بتونیم گوشها رو قرار بدیم.



هلال های وانیلی رو روی دایره های کاکائویی گذاشته و گوشها رو در جای خودش قرار داده و با انگشتان اندگی گوش ها رو رو به پایین فشار میدیم تا فرم بگیرن.
با نوک چاقو بالای سر میمون مو ایجاد کرده و با دست بهش فرم میدیم.
میتونیم هم از تکه های اضافی خمیر کاکائویی برداریم و در محل موها با نوک انگشتان بچسبونیم.
قطعات خمیر به دلیل وجود کره، کاملا نرمه و به هم میچسبه.



حالا بیسکویتها رو میپزیم.
اول یک دونه اش رو میپزیم و زمان میگیریم تا زمان دقیق پخت برای هر میمون دستمون بیاد. هر میمون زمانی آماده است که بیسکویت وانیلی شروع بکنه به تغییر رنگ دادن. ولی نباید طلایی شه.
بعد میتونیم همین زمان پخت رو برای سایر میمونها لحاظ کنیم.



من با ذوب کردن اندکی شکلات تلخ و درست کردن قیف کاغذی مینیاتوری (که قبلا آموزش داده شده) صورت میمونها رو تکمیل کردم.



میتونید مثل من همه رو یک شکل درست کنید یا اینکه نه بیاید و به هر میمون شخصیت خاص بدید و صورتش رو متفاوت نقاشی کنید. یکی شاد. یکی عصبانی. یکی ناراحت. یکی متعجب. یکی هیجان زده. یکی...



میتونیم همینطوری بذاریم پسر بمونن یا مژه و پاپیون بهش اضافه کنیم و بشن دختر.

برای پاپیون میتونیم از اسمارتیز یا ترافل قلبی استفاده کنیم.
اینا ترافل های مینیاتوری قلبی هستند. وسط هر پاپیون هم یه دونه توپک ترافل مینیاتوری گذاشتم (خیلی خیلی ریزه). همه رو با شکلات تلخ مذاب به بیسکویتها متصل کردم و همینطور که بارها اشاره کردم لازم هست حتما یه دونه پنس یا موچین مخصوص شیرینی پزی تو کابینت داشته باشیم.


و به این ترتیب با استفاده از امکانات موجود و اندکی خلاقیت میتونیم یه عالمه بیسکویت میمونی خوشگل واسه نوروز تهیه کنیم.

بهتره از الان شروع کنید به تمرین کردن. و توصیه اکید دارم که زمان کافی بهش اختصاص بدید چون ممکنه به نظرتون ساده بیاد اما حداقل یه صبح تا ظهر یا عصر تا شب رو باید واسه اش در نظر بگیرید چون زمانبره.


امیدوارم سفره هفت سین امسالتون با میمونهای بیسکویتی با مزه خوشگل و زیبا باشه.



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

1 comments:

سلام عزیزم. ممنون از زحماتتون. ببخشید برای درست کردن شوگر کوکی کاکائویی باید چکار کنیم؟ چه مقدار از آرد رو باید با پودر کاکائو جایگزین کنیم؟؟؟

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...