2017/03/13

بیسکویت پر خروس


چند وقت پیش نشسته بودم به ایده های خروسی برای نوروز فکر میکردم که به ذهنم رسید از یکی از این قالب سیلیکنی هایی که تو خونه انبار کردم سوء استفاده کنم. عرض کردم که اخیرا جمع آوری این "گنج های ژله ای" واسه من و مهدی تبدیل به یه جور اعتیاد شده بود.



ایده رو مدتی توی ذهنم بالا پایین کردم و آخرش در عرض دو روز تو فرصتی که لیانا میخوابید اجراش کردم.
بدکش هم نشد و البته با توجه زحمتی که عملا براش نمیکشیم خیلی هم عالیه! حقیقتا بی دردسر و راحته.


این یکی از قالب های سیلیکنی من هست. من اون اوایل که تازه وارد بازار شده بود جوگیر شدم (به ندرت من جوگیر میشم ها) و سریع خریدمش و متاسفانه اندکی هم گرون خریدم بعد یه موجی وارد بازار شد و همین قالب به قیمت خیلی ارزونی تو بازار موجود شد. البته کیفیت سیلیکنش مقداری پایین تر بود ولی خب آنچنان تاثیری روی نتیجه کار نمیذاره. خلاصه اش اینکه از این مدل قالب های "پر" الان به وفور تو بازار موجوده میتونید تهیه کنید و به سادگی بیسکویتهای پر خروس تون رو درست کنید.

و اگر تهیه قالب سیلیکنی براتون سخته منتظر پست بعدی بمونید اونجا مصور توضیح خواهم داد.


من برای تهیه پر ها از مادلینگ چاکلت یا خمیر شکلات سفید استفاده کردم.

شما میتونید از خمیر مارزیپان یا خمیر فوندانت استفاده کنید.



به دو شیوه میتونیم از این قالب استفاده کنیم.
یکیش اینه که خمیر رو روی قالب قرار میدیم و فشارش میدیم تا طرح روش منتقل شه.
اگه احساس میکنید که خمیر به قالب میچسبه میتونید روی قالب مقداری نشاسته بپاشید.
بعد خمیر رو از قالب جدا میکنیم.


قسمت های اضافی رو با چاقو میبریم.
میتونیم همون موقع که خمیر روی قالب هست با چاقو قسمتهای اضافی رو ببریم منتها من اینکار رو نمیکنم چون ممکنه به قالب آسیبی وارد شه.
یه راه دیگه اش هم اینه که با وردنه روی قالب فشار بیاریم تا قسمتهای اضافی جدا شه که اون برای همه خمیرها جواب نمیده.



شیوه دیگه ای که من انجام میدم اینه که میام به اندازه سایز قالب از خمیر جدا میکنم و توی قالب قرار میدم و روش فشار میدم تا طرح بهش منتقل شه.



بعد به راحتی از قالب جدا میکنم و آماده است.


توی تصاویر مشاهده میفرمایید که من خمیر رو رنگ کردم و ترکیبی از چند خمیر رنگی رو کنار هم قرار داده و بعد اون خمیر رنگ رنگی رو قالب میزنم و به این ترتیب یک پر خروس چند رنگ خواهم داشت.

راه دیگه اش اینه که بعد از قالب زدن با قلم مو قسمتهایی از پر خروس رو رنگ بزنیم که در تصاویر شاهد اون مدلش هم هستید.


از هر بیسکویتی میتونیم استفاده کنیم.
حتی میتونیم برای ایجاد تنوع طعمی، از چندین مدل بیسکویت مختلف استفاده کنیم.
من از "شوگر کوکی شکلات تلخ" استفاده کردم. 


برای انتخاب رسپی بیسکویت میتونید به آرشیو بیسکویتها مراجعه کنید.
و یا از این لیست بیسکویتها هم میتونید استفاده کنید:


رسپی یک
رسپی دو
رسپی سه
رسپی چهار
رسپی پنج
رسپی شش
رسپی هفت
رسپی هشت
رسپی نه
رسپی ده
رسپی یازده






ابتدا پر ها رو آماده کردم.
بعد بیسکویتها رو قالب زده و پختم.
وقتی بیسکویت ها رو از فر بیرون آوردم زمانی که هنوز کمی گرم بودند پرهای شکلاتی رو روشون قرار دادم.



خاصیت مادلینگ چاکلت یا خمیر شکلات اینه که در محیط گرم کاملا نرم و چسبناکه و به خوبی به سطح میچسبه. پس دیگه از چسب خاصی برای اتصال پر ها به بیسکویتها استفاده نکردم.



اگر شما از خمیری استفاده میکنید که به خودی خود به بیسکویت نمیچسبه میتونید با اندکی شکلات مذاب خمیر رو به بیسکویت ها بچسبونید. به همین راحتی.



این بیسکویت ها هم ماندگاریشون خوبه هم به خوبی و سلامتی مسافرت میکنند! من برای نمونه اینا رو فرستادم واسه پریس جون و خوشبختانه سالم رسیدند دبی.



این ایده بسیار آسان و سریع رو میتونید همین الان در سایزهای مختلف و با بیسکویتهای به اشکال و طرح های مختلف اجرا کنید.
(البته اگر مثل من به انبار کردن قالب در خانه اعتیاد دارید و از این قالبها تو خونه تون موجوده! یا اینکه همجوار خونه تون فروشگاه لوازم قنادی با قالب های فراوان وجود داره.)
در غیر این صورت منتظر پست بعد باشید.


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...