2017/05/16

سالاد کُلسلا


سالاد کُلسلا Coleslaw یکی از سالاد های معروف دنیاست که در کشورهای مختلف به شیوه های متفاوتی درست میشه. اما وجه اشتراک کلسلا برای همه کشور ها وجود کلم هستش.
برای کلسلا میتونیم از هر مدل کلمی که دوست داریم استفاده کنیم. کافیه خیلی ریز رنده کرده و با وینگرت و یا مایونز (که خودش نوعی وینگرت به حساب میاد) سالاد رو درست کنیم. (قبلا توضیح دادم که وینگرت ترکیبی از یه مایع اسیدی مثل سرکه و روغنه و مایونز هم همچین ترکیبی داره و امولسیفای میشه.)
جالبه که سالهاست که در ایران هم سالاد کلسلا بسیار رایجه و در اکثر رستوران ها سرو میشه. یعنی ترکیبی از کلم و هویج و سس.
من یه مدل خیلی ساده و بیسیک از کلسلا امروز پست میکنم و مدلهای دیگه اش رو میذارم واسه پست های آینده.




کلم رنده شده 3 لیوان  
هویج رنده شده 1 لیوان  
سس مایونز دو سوم لیوان  
سس خردل 1 ق غ  
نمک و فلفل  




با رنده برقی یا رنده دستی کلم و هویج رو ریز رنده میزنیم.




عرض کردم که از هر نوع کلمی که مایلید میتونید استفاده کنید. کلم بنفش یا سبز یا سفید یا بروکلی یا حتی گل کلم!

هویج و کلم رنده شده رو توی یه کاسه خیلی بزرگ میریزیم. و مخلوط میکنیم.




میزان مایونز اختیاری هستش.
پس کم کم اضافه کنید و هم بزنید و بچشید.

من از سس مایونز خانگی استفاده میکنم. تهیه شده از روغن زیتون خالص.
رسپی سس مایونز با زرده تخم مرغ
رسپی سس مایونز با سفیده تخم مرغ
رسپی سس مایونز در ده ثانیه

البته تو رستوران ها از ترکیب ماست و سرکه هم به جای مایونز استفاده میکنند.




من از "سس خردل قهوه ای اسپایسی" استفاده کردم که خودش ترش و شور و تنده. پس دیگه از نمک و فلفل و ادویه خاصی استفاده نکردم. اما شما سالاد رو بچشید و با ذائقه تنظیم کنید.




هم میزنیم و میچشیم و تا زمان سرو در یخچال قرار میدیم.
البته من دوست دارم که توش کشمش هم بریزم (در کشور انگلیس توی سالاد کلسلا کشمش ریخته میشه) اما چون مهدی کشمش توی سالاد رو دوست نداره دیگه حذفش کردم.
خیلی سالاد ساده ایه و در چشم برهم زدنی آماده میشه اما کاربردش خیلی زیاده. هم در کنار غذا هم توی انواع ساندویچ ها.



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...