قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2017/08/29

دسر بستنی بلک فارست

black forest icecream dessert (1).jpg

مهدی ترکیب طعمی گیلاس و بستنی رو دوست داره. منم براش میلک شیک و دسر و بستنی و اینجور چیزا رو با این طعم براش درست میکنم.
هم قیافه اش خوبه هم طعمش.


با کیک بلک فارست آشنایی دارید. الان شاهد این دسر بستنی با الهام از این کیک خوشمزه هستید.


black forest icecream dessert (2).jpg

پودر بیسکویت شکلاتی 2 ق غ

بستنی کاکائویی 2 ق غ

بستنی وانیلی 2 ق غ

گیلاس 10 عدد

بستنی وانیلی 1 ق غ

بستنی کاکائویی 1 ق غ

شکلات رنده شده و پودر بیسکویت شکلاتی برای تزئین



black forest icecream dessert (3).jpg

پودر بیسکویت شکلاتی رو توی لیوان میریزیم.



black forest icecream dessert (4).jpg

روش بستنی کاکائویی.



black forest icecream dessert (5).jpg


و بعد بستنی وانیلی.


black forest icecream dessert (6).jpg

و بعد گیلاس خورد شده.
من چند تا دونه ماراسکینو چریز هم واسه تنوع بهش اضافه کردم.


black forest icecream dessert (7).jpg

و بعد یه قاشق  بستنی کاکائویی.
و یه قاشق  بستنی وانیلی.


black forest icecream dessert (8).jpg

و شکلات زنده شده یا شیو شده.


black forest icecream dessert (9).jpg

و پودر بیسکویت شکلاتی.
و گیلاس برای تزئین.



black forest icecream dessert (10).jpg

ساده. سریع. چشمنواز. بچه پسند. مهمان پسند.

این بچه ما روزی یه اُرد به مامانش میده.
یا چند اُرد در روز!



کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

2017/08/26

کاپ کیک موز

banana cupcakes(1).jpg

من عاشق کیک موزی هستم. انواع و اقسامش رو هم درست کردم و میکنم. همه شون رو هم دوست دارم. چون عاشق کیک موزی هستم.
هیچ میدونستید که یه کیک موزی چقدر میتونه آسون و خوشمزه باشه؟!



banana cupcakes(2).jpg



موز 3 عدد

کره 80 گرم

تخم مرغ 1 عدد

وانیل 1 ق چ

شکر سه چهارم لیوان

آرد یک و نیم لیوان

بیکینگ پودر 1 ق چ

جوش شیرین 1 ق چ


banana cupcakes(3).jpg

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد 350 درجه فارنهایت قرار میدیم.
کاغذ های کاپ کیک رو توی قالب میذاریم یا اینکه از این کپسول ها استفاده میکنیم که نیاز به قالب ندارند.
اینا مخصوص ماهاست که بچه مون اجازه نمیده سینی کاپ کیک رو از توی کابینت بیرون بیاریم. یا اینکه فرصت کنیم بشوریمش. و باز دوباره بذاریم تو کابینت!
قبلا اشاره کرده بودم که من کلی از اینا رو تو خونه انبار کردم.
اینقدر زیادن که جای خودمون هم تو خونه نمیشه.


banana cupcakes(4).jpg

موز و کره مذاب رو توی مخلوط کن یا بلندر میریزیم و دستگاه رو روشن میکنیم تا مایه یکدستی حاصل بشه.
من از کره محلی یا کره خانگی استفاده میکنیم.



banana cupcakes(5).jpg

تخم مرغ و شکر و وانیل رو با مخلوط کن خوب هم میزنیم تا کف کنه و رنگش روشن بشه.
مایه موزی رو توش میریزیم و هم میزنیم.



banana cupcakes(6).jpg

آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین رو ویسک یا الک کرده و توی مایه ریخته و فقط به اندازه ای که مخلوط شن هم میزنیم. نه بیشتر.
اگر با مصرف جوش شیرین مشکل دارید با بیکینگ پودر جایگزینش کنید.


banana cupcakes(7).jpg

مایه رو توی قالب ها میریزیم. من 12 تا کاپ کیک درست کردم. ولی تعداد کیک ها بستگی به سایز قالب ها داره. حتی میتونید کل مایه کیک رو توی یک قالب بریزید و یک کیک موزی بزرگ درست کنید.



banana cupcakes(8).jpg

کیک ها رو برای 25 دقیقه درون فر قرار میدیم.

banana cupcakes(9).jpg

البته زمان پخت بستگی به سایز قالب و جنس قالب و همچنین فر شما داره. ولی بعد از 20 دقیقه میتونید چکش کنید اگر تستر، تمیز از کیک بیرون اومد یعنی پخته.



banana cupcakes(10).jpg

کیکش خیلی خوب پف میکنه و کاملا بافت اسفنجی پیدا میکنه و خیلی خوشگل از قالب بیرون میاد و مزه اش هم خوبه.
مثل همه کیک های موزی دیگه ای که درست کردم و دیدید؛ برای این کیک هم مجددا اشاره میکنم به این نکته که : کیکهای موزی درونشون دونه یا رگه های قهوه ای رنگی دارند که به خاطر حضور موز در مایه کیک هست.

خیلی خوشمزه است. من خیلی مزه اش رو دوست دارم.
آیا تا به حال به این موضوع اشاره کردم که عاشق کیک موزی هستم؟
گمون نکنم گفته باشم!




کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

2017/08/22

فروزن هات چاکلت

frozen hot chocolate (1).jpg

از سری نوشیدنی های تابستانه امسالمون، امروز یه نوشیدنی شکلاتی خوشگل و خوشمزه دیگه رو شاهد هستید.
هات چاکلت یکی از پرطرفدار ترین نوشیدنی های گرمه. همین نوشیدنی رو به صورت سرد هم سرو میکنند. و حتی بهتر از اون ... به شکل تگری! مخصوص عشاق شکلات.



frozen hot chocolate (2).jpg

یخ 1 لیوان

شیر 1 لیوان

پودر هات چاکلت 2 ق غ

سس شکلاتی 4 ق غ


خامه فرم گرفته کاکائویی برای تزئین



frozen hot chocolate (3).jpg

پودر هات چاکلت یا پودر شکلاتی شیرین رو با مارک های مختلف میتونید تو بازار پیدا کنید.
این رو من برای مهدی میخرم که عاشق هات چاکلته. وگرنه خودم اهل این پودرهای شیرین شده نیستم.
پودر کاکائوی تلخ رو ترجیح میدم. خیلی خیلی تلخ!



frozen hot chocolate (4).jpg

مثل همیشه با ریختن شیر و یخ توی مخلوط کن کار رو شروع میکنیم.



frozen hot chocolate (5).jpg

و پودر هات چاکلت.



frozen hot chocolate (6).jpg

دستگاه رو روشن میکنیم تا یخ ها تبدیل به پودر یخ بشن. و مثل همیشه تاکید میکنم که پارچ مخلوط کن شما باید توانایی شکستن یخ رو داشته باشه. وگرنه خودش میشکنه.

بچشید و اگر نیاز میبینید پودر هات چاکلتش رو بیشتر کنید. البته به خاطر داشته باشید که هنوز سس شکلاتی و خامه بهش اضافه نشده.



frozen hot chocolate (7).jpg

حالا نیمی از سس شکلاتی رو توی لیوان میریزیم. میتونید روی بدنه لیوان بریزیدش که نهایتا نوشیدینی هیجان انگیزتری داشته باشید.
سس شکلاتی رو میتونید آماده از بازار خریداری کنید. و یا اینکه مطابق دستور هات فاج درست کنید.

و البته اینی که توی تصویر میبینید سس شکلاتی هستش از کتاب خرمای شیرین که بدون شکر هست و من ترجیحش میدم چه برای خودم چه برای مهدی. و البته مهدی هم دوستش داره واسه همین دیگه در چشم برهم زدنی همین رو براش آماده میکنم.
برای تهیه کتاب خرمای شیرین من هم میتونید به این لینک مراجعه کنید.



frozen hot chocolate (8).jpg

نوشیدنی رو توی لیوان میریزیم.
میتونید همه رو توی یک لیوان بزرگ بریزید یا چند لیوان کوچک.



frozen hot chocolate (9).jpg

روش رو با خامه شکلاتی و بقیه سس شکلاتی تزئین میکنیم.
برای تهیه خامه فرم گرفته هم به این لینک مراجعه کنید و یا اینکه با هر دستوری که مایلید درستش کنید.


اینم از یه نوشیدنی سریع و خوشگل و خوشمزه و معروف دیگه. به شیوه شف طیبه.
نوش جان شما و کوچولوهاتون.




کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

2017/08/19

برنج سیاه با هویج و مرغ زعفرانی

black rice (1).jpg

از سری پست های معرفی مواد غذایی امروز به برنج سیاه میپردازیم. تا اگر جایی دیدید براتون تازگی نداشته باشه.
منتها غذای امروز رو با برنج قهوه ای یا برنج سفید میتونید درست کنید.


black rice (2).jpg

برنج سیاه 1 لیوان

آب 2 لیوان

هویج رنده شده 2 لیوان

مرغ پخته خرد شده یک و نیم لیوان

پیاز 1 عدد

روغن زیتون 1 ق غ

کشمش 2 ق غ

فلفل دلمه ای قرمز نیمی

پیازچه خرد شده 2 ق غ

جعفری خرد شده یک چهارم لیوان

آب لیمو 2 ق غ

آب مرغ نصف لیوان

زعفران

نمک و فلفل

black rice (3).jpg

برنج سیاه black rice  (که به برنج بنفش یا برنج ممنوعه هم معروفه) نوعی از برنجه با رنگی سیاه. البته برنج سیاه هم بسته به ناحیه ای که کشت میشه، گونه های مختلفی داره. برنج سیاه حاوی آهن، ویتامین ای، آنتی اکسیدان (حتی بیشتر از بلوبری) هست و مانند برنج قهوه ای دارای فیبر هستش و طعمش هم مثل برنج قهوه ای یه طعم آجیلیه.


black rice (4).jpg

برنج سیاه دانه هایی سیاه رنگ داره که بعد از پخته شدن یه رنگ بنفش تیره ای پیدا میکنه. بسیار زیباست.
چند سال پیش مروارید جون برای من برنج سیاه سوغاتی آورده بودند و من از فرایند پختش عکاسی کرده بودم اما فرصت به اشتراک گذاشتنش تا الان پیش نیومده بود.
امروز شیوه پخت برنج سیاه رو با هم میبینیم.


black rice (5).jpg

شیوه پخت برنج سیاه هم مثل برنج قرمز و برنج قهوه ای هستش. یعنی هم میشه آبکش کرد و دمش داد هم میشه دمپختی و کته ای درستش کرد.

چون شما برنج سیاه در دسترس ندارید همین مراحل کار رو با برنج قهوه ای که به وفور در ایران یافت میشه انجام بدید.

آب رو درون دیگ ریخته و اجازه میدیم به جوش بیاد.
برنج رو شسته و توی دیگ میریزیم.
(رنگ بنفش آب توی دیگ رو حال میکنید؟! قدرت خدا!)

black rice (9).jpg

زیرش رو کم میکنیم و در دیگ رو میذاریم و اجازه میدیم تا 35 دقیقه با حرارت کم بپزه.


black rice (6).jpg

پیاز رو خورد کرده و به همراه روغن زیتون به مدت 30 ثانیه با حرارت زیاد تفتش میدیم.
 هویج رو اضافه کرده و با حرارت کم ده دقیقه تفت میدیم.


black rice (7).jpg

مرغ پخته خورد شده رو اضافه میکنیم.


black rice (8).jpg

فلفل دلمه ای خورد شده و کشمش و آب مرغ و زعفران و نمک و فلفل رو اضافه کرده و با حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه تفت میدیم.


black rice (10).jpg

بر میگردیم سراغ برنج.
بعد از اینکه 35 دقیقه برنج پخت، شعله رو خاموش میکنیم و بدون اینکه در دیگ رو برداریم  15 دقیقه اجازه میدیم دم بکشه.

black rice (11).jpg

کاملا مغز پخت میشه.
چه برنج سیاه باشه چه برنج قهوه ای.


black rice (12).jpg

برنج رو توی تابه میریزیم.

black rice (13).jpg

هم میزنیم و پیازچه و جعفری رو اضافه میکنیم.


black rice (14).jpg

آب لیمو رو اضافه میکنیم.
هم میزنیم. میچشیم و نمک و فلفل و آبلیموش رو تنظیم میکنیم.

black rice (15).jpg

در ظرف کشیده و سرو میکنیم.
فستیوالی از رنگ ها و طعم ها!


black rice (16).jpg

برنج سیاه هم یه طعم آجیلی جالبی داره. خوشمزه است. یعنی چیزی نیست که طعمش تو ذوق بزنه. شکلشم که خیلی خوشگله. ایشالا قسمت شه بچشید. با تشکر از دوست عزیزم برای معرفی این ماده غذایی خوشمزه.


کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

2017/08/15

فراپوچینوی توت فرنگی

strawberry cream frapucchino (1).jpg

اینم یکی از نوشیدنی هاییه که من از نوشیدنی های استارباکس الهام گرفتم. البته فقط الهام گرفتم وگرنه این نوشیدنی تگری توت فرنگی رسپیش مال خودمه و ربطی به استارباکس نداره.
همینطور که در تصاویر مشاهده میکنید این نوشیدنی، کاملا تگری و خنک کننده است و تو چله تابستون حال آدمو جا میاره.


strawberry cream frapucchino (2).jpg

یخ قالبی 1 لیوان

شیر 1 لیوان

بستنی وانیلی 1 لیوان

توت فرنگی خرد شده فریز شده 1 لیوان

خامه فرم گرفته برای تزئین


strawberry cream frapucchino (3).jpg

میزان یخ بستگی به ذائقه شما داره. بعدشم سایز قالبهای یخ تو اندازه گیریش تاثیر میذاره. قالب های یخ من درشت هستند.



strawberry cream frapucchino (4).jpg

 بستنی و توت فرنگی های فریز شده رو هم اضافه میکنیم.



strawberry cream frapucchino (5).jpg

 بستنی و توت فرنگی های فریز شده رو هم اضافه میکنیم.
دستگاه رو روشن میکنیم تا یخ ها پودر بشن و همه چیز مخلوط بشه.

عنایت دارید که پارچ مخلوط کن شما باید دارای قابلیت شکستن یخ باشه. وگرنه این خود پارچه که میشکنه.


strawberry cream frapucchino (6).jpg

میچشیم و اگر از شیرینیش رضایت نداریم با افزودن شیره یا عسل یا شکر شیرین ترش میکنیم.

توی لیوان سرو میریزیم.

strawberry cream frapucchino (7).jpg

حالا اگر تمایل دارید میتونید هم تزئینش کنید. مخصوصا اگر برای مهمانها یا بچه ها دارید درستش میکنید.
من خیلی سریع و راحت به همین روش همیشگی خامه رو فرم دادم.
شما میتونید به هر کدوم از این روش ها اقدام به تهیه خامه فرم گرفته کنید.
خامه رو توی قیفی که سرش ماسوره گذاشتیم؛ میریزیم.


strawberry cream frapucchino (8).jpg

اینی که من الان دارم باهاش کار میکنم یک مدل از این سبک ماسوره هایه که دارم، معروف به "ماسوره رافل".

داشتم عکس میگرفتم که یه دست توی تصویر مشاهده گردید.

به به! سلام عرض شد جناب "مستر پارازیت".



strawberry cream frapucchino (9).jpg

میگه: "مامانی من دستم رو اینجا نگه میدارم تو عکس رو بگیر. آخه دوست دارم دستم توی عکس بیافته."
عجب! "مستر پارازیت" تبدیل شده به "مستر هند مادل"!
باز خوبه جناب حسنی استثناءً ناخونهای بلند و سیاهش رو کوتاه کرده بود!
بله! مهدی هنوزم که هنوزه تو ده شلمرود زندگی میکنه! هنوزم حسنی مامانشه!

میتونم به جرات بگم که کار با ماسوره رافل آسونتر از ماسوره های ستاره ایه! فقط قیف رو فشار میدی و دستت رو اندکی ساعت گرد و پاد ساعت گرد به حرکت در میاری. به همین راحتی.


strawberry cream frapucchino (10).jpg

یه نی میذاریم توش و میدیم دست صاحبش.

البته من اینو عمدا خیلی پر گرفتم که عکساش جذاب تر شه. شما میتونید لیوان رو تا لبه پر نکنید که جا واسه خامه داشته باشه. یا عین من کاملا پرش کنید که ازش آبشاری بیرون بریزه!!!

خیلی خیلی تگری و خیلی خیلی چشمنواز و خیلی خیلی سریع و راحت.
این فراپوچینوی توت فرنگی رو تا فصلش تمام نشده واسه اونایی که دوستشون دارید درست کنید.





کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...