2017/11/11

مرغ کبابی با سس باربکیو

BBQ spachcock (1).jpg

یه گزینه خوب مناسب و متناسب با ذائقه ایرانی برای یه دورهمی کوچیک یا یه مهمونی کاملا خودمونی، همین مرغ کبابی هست. حالا میخواد توی فر باشه یا روی منقل. مهم اینه که هیچ دردسری نداره و بسیار سریع آماده میشه و همه هم دوستش دارن.
من این شیوه پهن و باز کردن مرغ یا همون "اسپچکاک" یا "باترفلاید" رو در این پست به طور مفصل و مصور توضیح دادم.
به همون شیوه میتونیم تنوع زیادی از مرغ های کبابی رو ایجاد کنیم که امروز یک مدل دیگه اش رو شاهد هستید.


مرغ 1 عدد

روغن زیتون 1 ق غ

زردچوبه نصف ق چ

نمک و فلفل

برای سس باربکیو:

کچاپ 4 ق غ

سس خردل 1 ق غ

شیره نصف ق غ

پودر سیر نصف ق چ

پودر پیاز نصف ق چ



BBQ spachcock (2).jpg

برای شروع مطابق دستور مرغ رو به شیوه اسپچکاک آماده میکنیم.
فر رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
زردچوبه و نمک و فلفل و روغن زیتون رو توی یه کاسه ریخته و مخلوط کرده و با برس روی بدن مرغ میمالیم.

BBQ spachcock (3).jpg

وقتی تمام سطح مرغ با این سس آغشته شد؛ سینی رو توی فر قرار میدیم.
ما چون عاشق سیر کبابی هستیم؛ من معمولا چند بوته سیر رو هم نیمه کرده و از سمت برش خورده اش توی سینی میچینم.

BBQ spachcock (4).jpg

بعد از 40 دقیقه سینی رو از فر خارج میکنیم.
مشاهده میکنید که مرغ تا حدی پخته و کف سینی هم عصاره و روغنی که پس داده، دیده میشه.
دمای فر رو به 200 درجه سانتیگراد ارتقاء میدیم.


BBQ spachcock (5).jpg

توی همون کاسه ای که سس زردچوبه رو درست کرده بودیم؛ سس کچاپ و سس خردل و شیره و پودر سیر و پودر پیاز میریزیم.
اضافه کردن شیره به سس کاملا اختیاری هست. نوع شیره هم باز بستگی به ذائقه شما داره. میتونه هر شیره ای باشه.
و اگر سس باربکیو رو شیرین دوست ندارید میتونید شیره رو از رسپی حذف کنید. ولی سس باربکیو ذاتا یک شیرینه.
من توی سس نمک و فلفل نمیریزم ولی شما میتونید اضافه کنید.


BBQ spachcock (6).jpg

با برس سس باربکیو رو روی بدنه مرغ میمالیم.
به طوری که کل بدنه مرغ با یک لایه ضخیم از سس پوشش داده بشه.

BBQ spachcock (7).jpg


سینی رو به مدت 20 دقیقه درون فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

سپس شعله پایین فر رو خاموش کرده و حالا شعله بالای فر رو روشن میکنیم و کنار اجاغ می ایستیم و مرغ رو میپاییم! همین که چند تا لک سیاه روی بدنه مرغ ایجاد شد؛ سینی رو از فر خارج میکنیم.

پس اگر شعله بالای فر رو روشن نکنیم؛ مرغ ما سطحی به رنگ قرمز تیره خواهد داشت. اما من دوست دارم که لکه های سیاه باربکیویی روی مرغ دیده بشه پس برای دقایقی شعله بالای فر رو با حرارت زیاد روشن میکنم.
این قسمت آخرش کاملا اختیاری هست.

خب مرغ کبابی باربکیویی ما آماده سروه. 
در این مرحله من سیر های کبابی رو وارونه میکنم.
مشاهده میکنید که سیرها درون عصاره و روغن مرغ پخته اند و حسابی کاراملایز شدن. فوق العاده خوشمزه است. با یک بافت خامه ای و بدون عطر و طعم سیری!

BBQ spachcock (8).jpg

گوشت مرغ کاملا آبداره و یه طعم کبابی سسی خوشمزه ای هم داره.
درست کنید و با دوستان و اقوام بزنید بر بدن!



کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...