قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2018/06/19

کانفتی اوریو میلک شیک

confetti oreo frapuccino (1).jpg

ما به صورت روزانه میلک شیک میخوریم. وقتی میگم ما یعنی همه مون. البته ورژنی که برای بچه ها درست میکنم فرق داره. واسه خودم رژیمیه واسه بچه ها پر کالری و فانتزی. یکی از میلک شیک های فانتزی ای که هر از گاهی واسه تنوع درستش میکنم میلک شیک اوریو هست که مهدی عاشقشه. میدونید که مهدی کشته مرده اوریو هست. من خودم بیسکویت کرمدار شکلاتی ایرانی رو ترجیح میدم. قبلا هم گفتم به نظرم بیسکویت های ایرانی خوشمزه ترن و مشاهده فرمودید که نوشیدنی ها رو با کدوم مدل بیسکویت درست میکنم. ولی خب مهدی نظر دیگه ای داره. منم به احترامش (بخوانید: اعصاب غرغر هاش رو ندارم!) براش با اوریو میلک شیک درست میکنم. و باز بعضی وقتها برای تنوع بیشتر این مدلی با کانفتی، کرانچیش میکنم. که در ادامه خواهید دید.


confetti oreo frapuccino (8).jpg

موز فریز شده 2 عدد

شیر یک و نیم لیوان

خامه 100 گرم

پودر بیسکویت کرم دار شکلاتی نصف لیوان

کانفتی برای تزئین


confetti oreo frapuccino (2).jpg

موز ها رو از شب قبل (یا روز قبل) فریز میکنیم. اگه خواننده ثابت کارگاه آشپزسازی هستید؛ در جریانید که من تمام روزهای سال موز فریز شده آماده به خدمت دارم. تمام روزهای سال!

موز و شیر و خامه و پودر بیسکویت کرم دار شکلاتی (با مارک دلخواه) رو درون مخلوط کن میریزیم.

این پودر بیسکویت ها از کیک تولد مهدی اضافه اومده بود و دیگه نیازی نبود وقت بذارم و بیسکویت ها رو ابتدا پودر کنم!


confetti oreo frapuccino (3).jpg

مخلوط کن رو روشن میکنیم تا زمانی که یه مایع یکنواخت حاصل بشه.


confetti oreo frapuccino (4).jpg

حالا برای سرو، ابتدا لبه لیوان رو توی میلک شیک میزنیم.

دقت کنید که فقط لبه لیوان باشه. چون اگر زیاده روی کنید زشت میشه. پس فقط یکی دو میلیمتر از لبه لیوان کفایت میکنه.

بعد لبه لیوان رو توی کانفتی فرو میبریم.

کانفتی رو با رنگ ها و سایز های مختلف تحت عنوان "ترافل رنگی" از فروشگاه های لوازم قنادی خریداری کنید.


confetti oreo frapuccino (5).jpg

به همین ترتیب، دو یا سه لیوان با سایز دلخواه رو برای سرو میلک شیک آماده میکنیم.

دو لیوان بزرگ یا سه لیوان با سایز متوسط.


confetti oreo frapuccino (6).jpg

و میلک شیک رو درون لیوان ها میریزیم.

غلظتش رو در این تصویر میبینید.


confetti oreo frapuccino (7).jpg

حالا اگه بچه مون بیش از حد عاشق اوریو هست؛ با یه اوریو لیوان میلک شیکش رو تکمیل میکنیم!

خوردنش هم اینطوریه که وقتی لبه لیوان رو که به سمت دهنمون میبریم که میلک شیک رو بخوریم؛ مقداری کانفتی هم وارد دهنمون میشه و چون ترد و سفت و کرانچی هست یه حس خوبی به آدم میده. البته بستگی به آدمش داره! بایستی عین ما، فردی "کرانچ پسند" باشید!!!

در ادامه، لبه لیوان رو چرخونده و اینبار از یه سمت دیگه اش میلک شیک رو میخوریم. اینقدر به این کار ادامه میدیم تا تمام شه.


confetti oreo frapuccino (9).jpg

بچه ها تخصص شون در کثیف کردن لب و لوچه و سیبیل شون در هنگام خوردن میلک شیک هست. تازه مهدی که جاش رو سره؛ باید لیانا رو ببینید!


2018/06/16

کیک چیسی

paw patrol cake (1).jpg

اسباب کشیه بالاخره کار خودش رو کرد و مشکل دیسک کمرم عود کرد. آخه من و آقای شوهر همه کارها رو دو نفره انجام دادیم و حجم کار هم زیاد بود. اینقدر کارتن ها رو جابجا کردم تا آخرش کمره صداش در اومد! حالا تولد مهدی رو هم باید به سر انجام میرسوندم. هیچ مدله هم نمیشد از زیرش در رفت. آخه بچه الان یک ساله داره برای جشن تولدش برنامه ریزی میکنه. توی یه تیکه کاغذ نوشته بود که "برای تولدم بستنی شکلاتی و بستنی توت فرنگی، و برای کیک تولدم هم کیک چیسی میخواهم که کیک شکلاتی باشد." بعد با مگنت چسبونده بودش به یخچال و من رو مجبور میکرد هر روز یک دور از روش بخونم تا خوب شیر فهم بشم که باید برای تولدش چی درست کنم!

paw patrol cake (2).jpg

اولین بار که خوندمش متوجه نشدم "چیسی" یعنی چی. فکر کردم "چیپسی" بوده و اشتباه نوشته. بعد یهو یادم افتاد به کارتون "پا پاترول" و گفتم ای دل غافل که این بچه شش تا سگ از من میخواد! گفتم باشه اشکال نداره. میرم فوندانت آماده میخرم و از دو هفته قبل از تولدش، سر فرصتی شش تا سگ نگهبان رو براش درست میکنم. اما دقیقا دو هفته قبلش کمرم به این روز در اومد. من میدونستم که هیچ چاره ای ندارم و باید حتما کیک شکلاتی درست کنم و حتما هم باید کیک چیسی باشه. پس با هزار بدبختی رفتم تمام فروشگاه های اسباب بازی فروشی رو گشتم تا عروسک های پا پاترول رو گیر بیارم. بدیش به اینه که درد کمر میزنه به پا و نه میشه بشینی نه میشه راه بری. تو زندگی من هم که خوابیدن معنایی نداره! متاسفانه!

توی یه فروشگاه یه ست کامل سگ های نگهبان رو با ماشین هاشون پیدا کردم ولی پونصد هزار تومن بود. کلا منطق کیک رو زیر سوال میبرد!


paw patrol cake (3).jpg

پس یه ست دیگه اش رو برداشتم که فقط شش تا سگ رو داشت؛ با یه قیمت کاملا منطقی که هیچی رو زیر سوال نمیبرد! تازه مهدی و لیانا میتونستند برای همیشه سگ ها رو نگه دارند و باهاشون بازی کنند. (یعنی در واقع اینطوری داشتم به خودم دلداری میدادم و عروسک فوندانتی درست نکردنم رو توجیه میکردم!)


paw patrol cake (4).jpg

از یه فروشگاه دیگه هم دو تای دیگه خریدم که چیس و رایدر با وسیله نقلیه شون بود. البته چیس رو نیم تنه توی  موتور پلیسش گذاشته که نه من خوشم اومد، نه مهدی. اصلا مهدی درجا این چیس رو در آورد و انداختش کنار و اون یکی چیس کوچولو رو سوار موتور کرد!

اجازه دادم بچه ها چند دقیقه با اسباب بازی ها خوش باشند و بعد دو هفته همه رو قایم کردم. آخه این دو تا بچه هیچ اعتبار و اعتمادی بهشون نیست!


paw patrol cake (5).jpg

تو این دو هفته با مهدی تصمیم گرفتیم که کیک رو به سبک این کیک ماشن آلات ساختمانی درست کنیم و مهدی هم کلی ذوق کرده بود و ساعت ها برام داستان سرایی میکرد و توضیح میداد که مثلا راکی قراره چیکار کنه و رابل باید چی رو برداره و ... ماشالا جونش، این بچه همیشه کله پاچه مورچه خورده. ثانیه ای وجود نداره که توش سکوت وجود داشته باشه.

من رسپی کیک رو سه برابر کردم و  همین کیک رو در سه سایز درست کردم. آخه مهدی در تولد لیانا متذکر شده بود که کیک تولدش باید حتما سه طبقه باشه!


paw patrol cake (6).jpg

و همچنین با 200 گرم خامه و 200 گرم شکلات مطابق دستور گنش درست کردم.

با گنش سه طبقه کیک رو روی هم چسبوندم.

با مهدی دو نفری تزئین رو شروع کردیم. لیانا هم زیر پامون بازی میکرد و بلند بلند میگفت: "مامانیوه، مامانیوه" آدم یاد آقای "ایوه" در دیرین دیرین میفتاد!


paw patrol cake (7).jpg

چند تا بسته بیسکویت با چند تم رنگی مختلف خریده بودم که به عنوان خاک و گل توی کیک ازشون استفاده کنم.


paw patrol cake (8).jpg

توی غذاساز ریختم و تبدیل به پودر کرده و جداگانه ریختمشون توی کاسه و کنار گذاشتم.


paw patrol cake (10).jpg

"رابل" رو گذاشتیم روی یه بیل مکانیکی و گذاشتیمش روی بالاترین طبقه کیک. البته من توی یه فروشگاه ماشین رابل رو هم پیدا کرده بودم ولی شصت تومن بود که باز اصلا منطقی نبود پس بیخیالش شدم و گفتم همین بیل مکانیکیه جواب میده. والا!

با قاشق یه مقدار از کیک رو جدا کردم و گذاشتم توی یه کاسه و بعد اون قسمت رو با گنش پوشوندم.


paw patrol cake (11).jpg

بعد با مهدی یه مقدار پودر بیسکویت شکلاتی کرم دار (اوریو) روش ریختیم.


paw patrol cake (12).jpg

و طبقه زیری رو هم باز به همین شکل با قاشق تخریب کردم!


paw patrol cake (13).jpg

با گنش پوشش داده و روش پودر بیسکویت ریختیم.


paw patrol cake (14).jpg

تصمیم گرفتیم که "چیس" رو اینجا، آماده به خدمت قرار بدیم!


paw patrol cake (15).jpg

بعد رفتیم سراغ پشت کیک. و "راکی" رو روی یه غلتک گذاشتیم.

از اون تکه کیک هایی که جدا کرده بودم یه مقداریش رو پودر کردم و جلوی غلتک ریختم.


paw patrol cake (16).jpg

مهدی تصمیم گرفت جلوی غلتک به جای کیک، خاک باشه!


paw patrol cake (17).jpg

پس پودر بیسکویت دیجستیو پاشید.


paw patrol cake (18).jpg

و بعد دو نفری به این نتیجه رسیدیم که بهتره "رایدر" با موتورش از این قسمت کیک بالا بره که بتونه به "رابل" کمک کنه.


paw patrol cake (19).jpg

در یک قسمت دیگه صحنه، مهدی توی یک لودر مقداری خاک (دیجستیو) ریخت...


paw patrol cake (20).jpg

به نظر من بهتر بود میزان خاک کم باشه؛ اما مهدی صلاح دونست که ... زیاد باشه!!!


paw patrol cake (21).jpg

چون "زوما" میخواست روی خاک ها بشینه!


paw patrol cake (22).jpg

در یکی از اپیزود های کارتون، چند تا بچه لاکپشت توسط سگ ها نجات داده میشن. من و مهدی با الهام از اون، در این قسمت از صحنه یه برکه درست کردیم و بچه اردک ها رو نجات دادیم!


paw patrol cake (23).jpg

مقداری از کیک پودر شده رو روی سطح کار قرار داده و بعد یه گودال ایجاد کردیم و با خامه پوشش دادیم و دورش سنگ چیدیم.


paw patrol cake (24).jpg

از شب قبل، یک بسته ژله بلوبری رو با یک لیوان آب روی حرارت گذاشته و بعد ربع لیوان آب سرد توش ریختم و ژله رو توی ظرف مخصوص گوشت کوب برقیم ریخته و توی یخچال گذاشتم.

حالا توی تصویر میبینید که با گوشت کوب برقی دارم ژله رو میکس میکنم.


paw patrol cake (25).jpg

به ذهنم رسید که اگر اینکار رو بکنم؛ اینطوری ژله مثل آب حباب دار به نظر میرسه.


paw patrol cake (26).jpg

ژله رو توی برکه ریختم و مهدی سه تا بچه اردک اسباب بازی لیانا رو توش گذاشت.
 

paw patrol cake (27).jpg

بعد مهدی با ترکیب کیک و بیسکویت دو تا سکوی نشیمن درست کرد.


paw patrol cake (28).jpg

و "مارشال" و "اسکای" رو روش قرار داد.


paw patrol cake (29).jpg

به این ترتیب صحنه نجات بچه اردک ها تکمیل شد.


paw patrol cake (30).jpg

دیگه عملا من کنار رفتم و مهدی خودش تزئین نهایی رو با سنگ ریزه و پودر بیسکویت انجام داد.

جزئیات و دیتایل های مد نظر خودش! مثلا در این صحنه میبینید که بیل مکانیکی رو هم پر کرده. 


paw patrol cake (31).jpg

بعد کار از تزئین گذشت و به بازی رسید! اسباب بازی ها رو جابجا میکرد و داستانش رو تعریف میکرد.


paw patrol cake (32).jpg

منم فقط عکس میگرفتم.


paw patrol cake (33).jpg

قبلا هم این اعتراف رو کتبا واسه تون نوشته بودم؛ اما باز روش تاکید میکنم: لذتی که یه پسر بچه از این مدل کیک میبره قابل مقایسه با هیچ کیک دیگه ای نیست. مخصوصا که خودش در تزئین و تکمیل کیک نقش داشته باشه.

مهدی بی نهایت از کیکش راضی بود و تا هنوز هم با افتخار در مورد کیکش صحبت میکنه!

و البته هر بار هم که اسم کیک تولد رو میاره؛ لیانا داد میزنه: "توید! توید! توید. لیاناس. لیاناس. لیاااااانااااس" آدم یاد جیگر میافته! 
حالا دیگه درست شد! لیانا هم داره تبدیل میشه به داداشش! یادتونه مهدی تا همین پارسال هر چی تولد میدید میگفت "تولد مهدیه!"؟ تازه اون تموم شده بودها؛ حالا این شروع شد!


paw patrol cake (34).jpg

یه چیز جالب هم واسه تون تعریف کنم: مهدی وقتی میخواست شمع رو روی کیکش بذاره گفت: "اِه، مامان! یادمون رفت شمع رو طلایی کنیم!" خنده ام گرفته بود گفتم ببین چه حواسش هم جمعه! نه که من واسه تولد لیانا اون شمع عدد دو رو طلایی کرده بودم اینم میخواد شمعش طلایی باشه. یعنی باور کنید به حدی کمرم درد میکرد که اجرای این مرحله اضافی برام غیر ممکن بود. پس فقط بهش گفتم "نه مامان این شمعه خودش خوشگله" و از زیرش در رفتم! گناه داشت، دلم هم براش سوخت، ولی ازم بر نمی اومد.

مهدی داشت با کیکش ور میرفت، لیانا هم کنار ایستاده بود و با اسباب بازیش بازی میکرد؛ من عکس هام رو گرفتم و لنگان لنگان خودم رو به اتاق خواب رسوندم. اومدم دراز بکشم که بلکه کمی از درد کمرم کم شه، دیدم مهدی بدو بدو داره میاد. به در اتاق خواب که رسید گفت: " آخه آدم بچه خودش رو تو آشپزخونه ول میکنه؟" با تعجب بهش نگاه کردم و گفتم: "یه جوری میگی انگار تو خیابون ولت کردم!" . درجا گفت: "خب آدم بچه اش رو تو خیابون هم ول نمیکنه. لیاااااانااااااااااا بدو بیا مامانی اینجاست."

آخه مامانی اجازه نداره حتی یک ثانیه هم تنها باشه؟ نمیدونستم بخندم یا گریه کنم!!! 


2018/06/12

کیک گلابی آجیلی

pear pistachio cake (1).jpg

این یک کیک بدون آرد و بدون روغن هست. یعنی فقط توش پسته و بادام و گلابی و تخم مرغ داره. و اندکی گلاب. مثل همه کیک های بدون آرد، این کیک هم یک بافت مرطوب داره که با توجه به وجود آجیل ها، طعم باقلوا رو واسه آدم تداعی میکنه. درست کردنش فوق العاده ساده است. اما بسیار خوشمزه میشه. من کیک گلابی زیاد درست کردم. اما به جرات میتونم بگم این یکی از بهترین کیک گلابی هایی هست که تا به حال خوردم.



pear pistachio cake (2).jpg

پسته 50 گرم

بادام 100 گرم

شکر 100 گرم

وانیل نصف ق چ

بیکینگ پودر سه چهارم ق چ

گلابی خرد شده 225 گرم

تخم مرغ 3 عدد

گلاب 1 ق چ

برای روی کیک:

مارمالاد زردآلو یک و نیم ق غ


گلاب 1 ق غ

برای تزئین:

پسته خرد شده و برگ گل محمدی


pear pistachio cake (3).jpg

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد 350 درجه فارنهایت قرار میدیم.

یک قالب کمربندی 17 سانتی رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم.

برای چگونگی استفاده از قالب کمربندی به این پست مراجعه نمایید.

بادام و پسته و شکر و وانیل رو دورن غذاساز ریخته و دستگاه رو روشن میکنیم.



pear pistachio cake (4).jpg

حتما از گلابی های سفت استفاده کنید. گلابی نباید نرم باشه. من از این گلابی هایی که دندون نمیتونه بجودشون استفاده میکنم! واسه خوردن مناسب نیستن اما واسه شیرینی پزی به کار میان!!! 

گلابی رو برش بزنید. نمیخواد پوست بگیرید. همین که مرکزش رو جدا کنید کافیه.

حدودا به 2 عدد گلابی با سایز متوسط نیاز دارید. ولی جهت احتیاط سه تا گلابی بخرید.



pear pistachio cake (5).jpg

پس آجیل و شکر رو با غذاساز تبدیل به پودر میکنیم. تقریبا پودر میشن نه دقیقا. اتفاقا همین موضوع بافت کیک رو بهتر میکنه.



pear pistachio cake (6).jpg

حالا گلابی و گلاب و بیکینگ پودر و تخم مرغ رو اضافه میکنیم.



pear pistachio cake (7).jpg

و مجددا دستگاه رو روشن میکنیم.

فقط برای چند ثانیه. یعنی تنها به اندازه ای که گلابی خورد بشه.



pear pistachio cake (8).jpg

مایه رو دورن قالب میریزیم.



pear pistachio cake (9).jpg

و قالب رو به مدت 40 تا 45 دقیقه درون فر قرار میدیم.

مشاهده میکنید که کیک قدری پف کرده. اما این کیک هم مثل همه کیک های بدون آرد، بعد از اینکه سرد میشه پفش میخوابه.



pear pistachio cake (10).jpg

در اینجا میبینید که قدری پفش خوابیده.

وقتی کیک سرد شد کمربند رو باز میکنیم و اون رو از قالب خارج میکنیم. از روی کاغذ روغنی برداشته و به ظرف سرو منتقل میکنیم.



pear pistachio cake (11).jpg

مارمالاد زردآلو و گلاب رو مخلوط میکنیم.



pear pistachio cake (12).jpg

و با برس، سطح و دیواره کیک رو با این شربت خوشمزه سیراب میکنیم.

یه توضیح در مورد عکس بدم: دیواره کیک قهوه ای رنگه. قهوه ای تیره نیست. قهوه ای روشنه. اما من تنبلیم شد برای عکاسی از رفلکتور استفاده کنم برای همین شما دیواره کیک رو تیره میبینید. تنبلیه دیگه! البته برای آخرین عکس بالاخره بر تنبلیم غلبه کردم و رفتم گشتم رفلکتورم رو از توی کارتن ها پیدا کردم. آره من کماکان بعضی از وسایلم توی کارتنه! الان تو فکرم اون تخته کاری که پس فردا برای کیک تولد مهدی لازمش دارم توی کدوم کارتنه. آقای شوهر میگه فقط سه چهار تا کارتن باز نشده باقی مونده ولی من شک دارم چون هنوز خیلی از وسایلم نیستش! زندگی ندارم من!



pear pistachio cake (13).jpg

یه مقدار پسته رو میکوبیم و میپاشیم روی کیک.

به دلیل وجود مارمالاد زردآلو، پسته به سطح و دیواره کیک خواهد چسبید.



pear pistachio cake (14).jpg

اگه تمایل دارید جهت زیبایی، چند تا برگ گل محمدی هم روی کیک بریزید. این رو هم میتونید از عطاری ها تهیه کنید.



pear pistachio cake (15).jpg

من در پاشیدن پسته زیاده روی کردم چون عاشق طعم پسته هستم.



pear pistachio cake (16).jpg

این کیک بافت مرطوبی داره چون توش آرد و روغن نداره و از گلابی استفاده شده. طعم آجیلیش و اون شربت گلاب و زردآلوش هم یه جورایی کیک باقلوا رو در ذهن آدم تداعی میکنه (البته بستگی به آدمش داره ها! خودم رو عرض میکنم.) در کل با توجه به سریع و بی دردسر بودنش، کیک فوق العاده خوشمزه ایه. در حدی خوشمزه، که قول میدم این تنها دفعه ای نباشه که این کیک رو درست میکنید!

حتما امتحانش کنید. نوش جان.




رسپی برگرفته از Nigella

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...