2018/01/23

برگر با بلوچیز

bluecheese burger (1).jpg

تعداد افرادی که عاشق برگرها هستند خیلی زیاده. حالا نه لزوما همبرگر، بلکه هر نوع برگری. چون اصلا آدمها از بچگیشون عاشق ساندویج هستند. در حدی که میشه احتمال داد ما انسانها با "عشق به ساندویچ" پا به دنیا میذاریم.
خلاصه مطلب اینکه ... هر چی برگر های زندگی مون تنوع بیشتری داشته باشند زندگی مون با کیفیت تر خواهد بود.
این مطلب علمی نیست. از خودم در آوردم. ولی قابل اثباته!
باور ندارید؟ کافیه یه تجربه علمی انجام بدید ببینید رفتار افراد خانواده تون تا چه حد تغییر میکنه. یک هفته هر روز جلو عزیزانتون "ساندویچ برگر، با تنوع زیاد" بذارید ببینید نتیجه اش چی میشه! البته با مسئولیت خودتون. یه وقت نگید شف طیبه گفته!!!

گوشت چرخ کرده 250 گرم

پنیر بلوچیز 60 گرم

سس خردل 1 ق چ



bluecheese burger (2).jpg

درست کردن برگر ها یکی از آسون ترین کارهای دنیاست.
جدی میگم.
یعنی حداقل از خورشت و چلو و پلو که راحت تره!

کافیه همه مواد (که تعدادشون هم زیاد نیست!) رو توی یه کاسه بریزید و هم بزنید.



bluecheese burger (3).jpg

مثلا این برگر فقط سه ماده اولیه داره. گوشت و خردل و پنیر.

نمک هم نمیخواد چون پنیر شوره.
ولی اگر شما اهل امساک نیستید میتونید نمک هم اضافه کنید.
همچنین فلفل. ولی من توی این برگر فلفل نمیریزم چون میخوام طعم خاص بلوچیز رو بهتر حس کنم.

گوشتی که استفاده میکنید باید بسیار خنک باشه.

همه رو با قاشق هم میزنیم. ورز دادن هم نمیخواد. چون حرارت دست، گوشت رو گرم میکنه.



bluecheese burger (4).jpg

مواد رو به شکل برگر توی دست فرم میدیم و روی یک تکه کاغذ روغنی قرارش میدیم.
شما میتونید سه برگر کوچولو درست کنید. یا دو برگر متوسط. یا یک برگر جامبو.
ولی برگر جامبو رو توصیه نمیکنم. درسته که ایده داشتن یک ساندویچ گنده با یک برگر عظیم میتونه بسیار وسوسه کننده باشه؛ اما پختن یک برگر سایز جامبو در حد اعلا، تجربه فراوان میخواد.
پس اگر با این مواد دو یا سه برگر درست کنید، بهتره.
برگر ها رو بذارید توی فریزر تا خنک باقی بمونن و تابه گریل رو آماده کنید.



bluecheese burger (5).jpg

وقتی تابه حسابی داغ داغ داغ شد؛ اجازه دارید برگر ها رو بپزید.
دو راه دارید. یا تابه رو چرب کنید یا برگر رو.
البته چرب نکردید، هم نکردید. ولی کار از محکم کاری عیب نمیکنه.

با حرارت زیاد هر سمت برگر ها رو دو سه دقیقه گریل میکنیم.

عنایت داشته باشید که اگر حرارت به اندازه کافی گرم نباشه؛ برگر های شما آب میندازه و خشک میشه و قیافه اش هم عین کوفته میشه و خلاصه جالب نخواهد بود.

bluecheese burger (6).jpg

وقتی برگر ها مغز پخت شدند و پوشش برگر هم به رنگ قهوه ای تیره در اومد برگر ها رو دو دقیقه استراحت بدید و بعد ساندویچتون رو آماده کنید.
بلو چیز از اون پنیرهاییه که در اثر حرارت ذوب میشن. اما چون برگرهای ما قبل از گریل شدن توی فریزر بودند و کاملا خنک هستند؛ در هنگام گریل کردن برگرها، بلوچیز از درون مذاب میشه اما فرم خودش رو از دست نمیده.

البته قدری تجربه میخواد پس اگر برگر شما دست اول و دوم وا رفت، نا امید نشید. تجربه همه مشکلات رو حل خواهد کرد.


bluecheese burger (7).jpg


برای سرو برگر، میتونید از سس دلخواه خودتون استفاده کنید. اما من قبلا دو مدل سس بلوچیز آموزش دادم.
دیگه ببینید خودتون با کدوم سس بیشتر حال میکنید. داغ یا سرد؟ سسی با پنیر بلوچیز مذاب؟ یا سسی با بیس مایونز و قطعات بلوچیز؟
آپشن، با ماست؛ اختیار، با خورنده است!
نوش جان




کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...