2018/02/20

میکادوی حلوای برشتوک نخودچی

mikado (1).jpg

یکی از شیوه های مناسب برای سرو حلوا، ریختنش روی نون بستنی یا نون میکادو هست. من دو سال پیش حلوای برشتوک نخودچی رو آموزش دادم؛ این میکادویی که امروز شاهدش هستید؛ میکادوی برشتوک نخودچیه. یعنی میکادویی با طعم نون نخودچی. یا یه چیزی تو این مایه ها!

هم شیرینیه هم حلوا. هم مناسب مراسماته هم مناسب نوروز.


mikado (2).jpg

کره 250 گرم

آرد نخودچی 200 گرم

پودر شکر 1 لیوان

دارچین یا هل نصف ق چ

نان میکادو

شکلات برای تزئین


mikado (3).jpg

مطابق دستور حلوا رو آماده میکنیم.


mikado (4).jpg

نان میکادو در بسته های خیلی بزرگ در فروشگاههای لوازم قنادی به فروش میرسه.

اینکه من تعداد نان های مورد نیاز رو نگفتم دلیلش اینه که ممکنه شما دوست داشته باشید میکادو رو با میزان کمی حلوا و میزان زیادی نان درست کنید و یا دقیقا برعکس با میزان زیادی حلوا و میزان کمی نان. در ادامه توضیح میدم.


mikado (5).jpg


در اینجا مشاهده میکنید که من هر نان میکادو رو به چهار قسمت تقسیم کردم. اما شما میتونید یک دفعه روی یک نون بزرگش کار کنید.


mikado (6).jpg

نون رو روی سطح کار قرار میدیم و به اندازه دلخواه روش حلوا میریزیم و با کارد یا کاردک یا قاشق سطحش رو صاف میکنیم.

میتونید از میزان خیلی کمی حلوا استفاده کنید. و یا میزان خیلی زیاد.


mikado (7).jpg

همینطور لایه لایه حلوا میریزیم و پخش میکنیم و نون بعدی رو روش قرار میدیم و فشارش میدیم تا خوب بچسبه.

اینکه میکادو رو چند لایه درست کنیم هم باز کاملا اختیاریه.


mikado (8).jpg

لزومی نداره حتما میکادو رو با شکلات تزئین کنیم. اما افزودن قدری شکلات خالی از لطف نخواهد بود! حالا میتونه شکلات تلخ باشه یا شیری یا سفید یا میوه ای. شکلات های میوه ای دارای اسانس میوه و رنگ های مختلف هستند که به کار شما نمای خوبی میدن.

ولی من شکلات تلخ رو ترجیح میدم.

پس کمی شکلات ذوب میکنیم.


mikado (9).jpg

شکلات رو روی سطح میکادو میریزیم و با کارد یا کاردک پخشش میکنیم.

اگر ابزار دارید میتونید با ابزار روش طرح بندازید.


mikado (10).jpg

دیگه عملا آماده است.

میذاریمش توی یخچال یا فریزر تا کاملا سفت و سخت بشه.


mikado (11).jpg

وقتی به خوبی سفت شد؛ ابتدا حاشیه هاش رو برش میزنیم.

با یه کارد بزرگ از بالا بهش یکباره فشار وارد میکنیم تا تمیز برش بخوره.


mikado (12).jpg

حالا یک بلوک بزرگ میکادو داریم که میتونیم به سایز دلخواه برشش بزنیم.


mikado (13).jpg

میتونید مستطیلی برش بزنید. یا باریک و کشیده. یا مربعی. یا لوزی.


mikado (14).jpg

آخرت کرانچه. با هر گازی که میزنی یک صدای خیلی بلند و کشیده "قرچ" میشنوی! بسیار لذت بخشه.

بله میدونم. من بیماری "کرانچ پسندی" دارم! مرسی که متذکر شدید.


mikado (15).jpg


حالا اونی که در تصویر قبل دیدید یه جورایی واسه ذائقه من طراحی شده. کاملا غیر منطقیه.  با اون برش عظیم الجثه اش! و ذات سوپر کرانچیش! هفت لایه نون و یک عالمه برشتوک و یه لایه قطور شکلات تلخ! یامی! اما کاملا غیر منطقی!

نرمالش اینیه که در این تصویر میبینید. چهار لایه نون. اندکی حلوا. یک لایه بسیار نازک شکلات. اینقدر نازک که میشه بافت نون رو هم دید.

با ذائقه من جور نیست اما کاملا منطقیه. با یک سایز مناسب جهت سرو در مراسمات یا حتی به عنوان شیرینی نوروزی.
آخه همینطور که دو سال پیش توضیح دادم؛ حلوای برشتوک نخودچی از دید خیلی ها حلواست و از دید خیلی ها حلوا نیست.
من جزء خیلی های دومی هستم!



کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...