2018/03/03

بیسکویت هاپویی

dog cookies (1).jpg

در جریانید که من هر سال تلاش میکنم یک مدل بیسکویت متناسب با "حیوان سال" آموزش بدم که بسیار ساده باشه و نیاز به قالب مخصوص هم نداشته باشه.
امسال شاهد بیسکویت هایی به شکل سر سگ خواهید بود که بسیار ساده هستند و بدون قالب مخصوص سگ درست شدند.
اصلا من خودم قالب به شکل سگ ندارم. یا اگر هم دارم ذهنم یاری نمیکنه که چه شکلی بوده و الان کجاست! آخه میدونید که این پسر من چه مدلی احساس تملک نسبت به وسایل شیرینی پزی مامانش داره!


dog cookies (2).jpg

امسال دو مدل بیسکویت به شکل سر سگ واسه تون درست کردم یکیش این مدل هست با قالب لباس نوزاد درستش کردم.


dog cookies (3).jpg

مدل دوم هم این یکی هست که با قالب قلب درستش کردم که قطعا همه تون داریدش چون این قالب یکی از متداول ترین قالب های بیسکویت به حساب میاد و اگر اهل درست کردن شیرینی سنتی ایرانی هستید حتما یه دونه قالب قلب واسه درست کردن نون نخودچی قلبی تو خونه دارید. خلاصه اش اینکه گمون میکنم داشته باشیدش.


dog cookies (4).jpg

همینطور که عرض کردم یک نمونه از سگ ها رو با قالب لباس نوزاد درست کردم که از اون قالبهای تو دل برو هست که معمولا افرادی که علاقه زیادی به درست کردن بیسکویت دارند؛ از این قالب برای درست کردن بیسکویت ست سیسمونی استفاده میکنند.

هر چند که من سالها پیش این بیسکویت های ست سیسمونی رو بدون هیچ قالبی درست کردم و شاهدش بودید.

خلاصه اینکه من چند تا لباس نوزاد روی کاغذ کشیدم و چند طرح سگ واسه خودم از توش در آوردم که بعدا برای تزئین نهایی بیسکویت هام ازشون الهام بگیرم. که توی این تصویر شاهد چند تا از اون طرح ها هستید.


dog cookies (5).jpg

از هر دستور بیسکویتی که تمایل دارید می تونید استفاده کنید. 
ولی بیسکویت شوگر کوکی گزینه مناسبیه.

خمیر رو درست میکنیم و پهن میکنیم و میذاریم یخچال که سرد شه و بعد قالب میزنیم.


dog cookies (6).jpg

مدل اول خیلی راحته و هیچ دنگ و فنگی نداره.
اما برای مدل دوم کمی بیشتر به خودم زحمت دادم!
یعنی ایتدا خمیر رو به شکل قلب قالب زدم.
البته من از قالب دالبری استفاده کردم ولی قالب قلب ساده هم عالی خواهد بود.


dog cookies (7).jpg

بعد با چاقو نوک تیز قلب ها رو برش زدم که سر سگ ها صاف در بیاد.


dog cookies (8).jpg

حالا با خمیر بیسکویت کاکائویی (کمی از همون خمیر معمولی + کمی پودر کاکائو) با دست، بدون اینکه هیچ وسواس یا دقتی به خرج بدم برای سگها دو تا گوش درست کردم. یعنی به سادگی هر چه تمام تر فقط دو تکه کوچک از خمیر رو برداشتم و گذاشتم روی سر سگ ها!
بعد با یه تکه خیلی کوچولوی خمیر هم یه کبودی واسه روی صورت سگ ها ایجاد کردم.
چون خمیر  نرمه به راحتی تو دست فرم میگیره و به هم میچسبه.
باز برای این کبودی روی صورت سگ ها هم هیچ وسواسی به خرج ندادم و فقط یک گلوله کوچولو از خمیر رو گذاشتم روی صورت سگ و با انگشت فشارش دادم تا پهن شه.
و به این ترتیب کار تهیه بیسکویت ها خاتمه یافت!


dog cookies (9).jpg

حالا بیسکویت ها رو میذاریم توی یخچال تا خنک شن و فر رو روشن میکنیم.
وقتی فر به خوبی گرم شد؛ سینی حاوی بیسکویت ها رو از یخچال به فر منتقل میکنیم.
و مطابق دستور بیسکویت ها رو میپزیم.
البته من همیشه کنار فر می ایستم و جم نمیخورم تا زمانی که سینی ها رو از فر خارج کنم. اینطوری ریسکش کمتره!


dog cookies (11).jpg

مثل همیشه تاکید میکنم که شوگر کوکی نیازی به تغییر رنگ در فر نداره و همینکه زیر بیسکویت اندکی طلایی بشه کفایت میکنه.

اجازه میدیم بیسکویت ها به خوبی خنک بشن بعد از کاغذ جدا کرده و تزئین میکنیم.

با شکلات یا رویال آیسینگ یا هر شیوه دیگه ای که خودتون صلاح میدونید تزئینش کنید. ساده ترین حالتش شکلاته.

من فقط یک قاشق شکلات رو ذوب کردم و با یه قیف پلاستیکی به شکل ساده اما فانتزی سگ ها رو تکمیل کردم.
هر کدومش رو هم یک مدلی درست کردم که متنوع بشن و جذاب به نظر برسن.
 باز من هیچ وسواس و دقت خاصی به خرج ندادم. و البته سعی کردم خنگ به نظر برسند!


dog cookies (12).jpg

حالا برای نوع دوم هاپوهایی که با قالب قلب درستشون کرده بودیم:

من از ترافل های رنگی ریز بیضی شکل برای چشم ها و زبون هاپوها استفاده کردم. با یه نقطه شکلات سفید، ترافل ها رو میچسبونیم.

البته گزینه دیگه اینه که قبل از اینکه بیسکویت ها رو بپزیم ترافل ها رو روی بیسکویت قرار بدیم که در فر به بیسکویتها بچسبند. ولی گزینه اول راحت تره.

ترافل ها رو می تونید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید اما راه ساده تر استفاده از شکلات سفید مذاب هست. که برای همگان قابل دسترسه.



dog cookies (13).jpg

با چند تا نقطه شکلات مذاب، تزئین سگ ها رو تکمیل کردم.

و تا حد امکان همه رو خنگ درست کردم!!!


dog cookies (14).jpg

به همین راحتی، به همین جذابی، به همین خنگی!

dog cookies (15).jpg

بدون نیاز به قالب مخصوص. بسیار ساده و سریع.


dog cookies (16).jpg

و از اون مهم تر بدون نیاز به دقت یا وسواس خاصی در تزئین. یعنی من خودم همه رو در چشم بر هم زدنی آماده کردم در حالی که لیانا کنار دستم نشسته بود و تماشاشون میکرد.

و در جریانید که اون یکی بچه ام اهل آروم نشستم و تماشا کردن نیست و یک بند غر میزنه که "مامانی بده به من دیگه! پس من کی تزئین کنم؟! بده دیگه!". پس به سرعت برق و باد این چند تا بیسکویت رو تزئین کردم و بقیه بیسکویت ها و شکلات ها و ترافل ها رو در اختیار آقا قرار دادم تا بیسکویتهاش رو تزئین کنه!

و با خیال راحت عکسهام رو گرفتم!

و خب البته بعد سریع دوربین رو هم ازم گرفت که از شاهکارش عکاسی کنه.
  

dog cookies (17).jpg

اون هاپوهه رو لیانا گاز زده. اونی که سمت چپ تصویر مردمک چشم نداره هم لیانا شکلات چشمش رو با ناخون کنده. نمیدونم چرا دوست داشت چشم همه شون رو ناکار کنه!


خب حالا دیگه دست به کار شید.

دست به کار خلق هاپوهای خوشمزه کوچولوی با نمک ویژه سال هاپو، آسان، سریع، بچه پسند و ... ترجیحا خنگ!

موفق باشید.



کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...