2018/03/10

شیرینی نخودچی

nokhodchi (1).jpg

این شیرینی نخودچی طوری هست که سایز و شکلش قبل از پخت با بعد از پخت یکیه. یعنی توی فر تغییر شکل نمیده و وا نمیره. قیافه اش عالیه و طعمش هم مطلوبه.
من به شکل استخوان و پنجه واسه تون درستش کردم که با سال سگ تناسب داشته باشه.

روغن جامد محلی 100 گرم

پودر شکر 80 گرم

وانیل 1 ق چ

آرد نخودچی 170 گرم

نشاسته ذرت 25 گرم

آرد سفید 15 گرم


nokhodchi (2).jpg

اجازه میدیم روغن جامد به دمای محیط برسه.

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

روغن جامد محلی رو میتونید مطابق دستور خودتون توی خونه درست کنید یا از بازار تهیه کنید.

روغن جامد نرم شده و وانیل و پودر شکر و آرد نخودچی و آرد سفید و نشاسته ذرت رو توی غذاساز میریزیم.

عنایت داشته باشید که رنگ شیرینی ها بستگی به رنگ آرد نخودچی شما داره و هرچی آرد نخودچی خوش رنگ تر باشه شیرینی هم خوش رنگ تر خواهد بود. طعمش هم همینطور.


nokhodchi (3).jpg

دستگاه رو روشن میکنیم تا خمیر یکنواختی حاصل بشه.


nokhodchi (4).jpg

خمیر رو بین دو قطعه کاغذ روغنی پهن میکنیم.

و اگر خیلی نرمه توی یخچال قرارش میدیم تا سفت تر بشه و بتونیم به راحتی قالب بزنیم.


nokhodchi (5).jpg

از هر قالبی که دوست دارید میتونید استفاده کنید. چیزی که زیاده قالب بیسکویت. ولی این قالب استخوان چیز جالبیه که میتونید توی فروشگاه های لوازم قنادی پیداش کنید.


nokhodchi (6).jpg

میتونید همین مدلی ساده قالب بزنید یا اینکه با کمک انگشت ها تون کمی بهش بعد بدید.


nokhodchi (7).jpg

حالا اگر قالب استخوان ندارید اما میخواید متناسب با سال سگ شیرینی درست کنید میتونید مطابق تصویر بیسکویت به شکل پنجه سگ درست کنید.

کافیه یه گلوله از خمیر درست کنید.
و با کمک انگشت کوچیکه تون روش فشار داده و طرح بندازید.
خیلی سریع و خیلی هم ساده.


nokhodchi (8).jpg

حالا شیرینی ها رو توی سینی روی کاغذ روغنی چیده و توی فر میذاریم.

در مورد شیرینی نخودچی این موضوع بسیار مهمه که فقط شیرینی های هم شکل و هم سایز میتونند کنار هم توی یک سینی قرار بگیرند. چون زمان پخت شون متغیره و ممکنه یعضی هاش بسوزه.

برای این شیرینی ها بهتون زمان پخت نمیدم. چون هر قالبی و هر سایزی ممکنه یه زمان پختی داشته باشه. هیچ چاره ای ندارید جز اینکه کنار فر بایستید و به شیشه فر خیره بشید تا زمانی که بپزند. نیازی نیست تغییر رنگ بدن. همینکه زیرشون طلایی بشه کافیه.

البته از شما چه پنهون که من دوست دارم تغییر رنگ بدن و طعم برشته ای داشته باشند! 


nokhodchi (9).jpg

به این تصویر دقت بفرمایید.

عالیه نه؟!

در واقع عالی نیست بلکه فوق العاده است!

سایز بیسکویت، بعد از پخت با قبل از پخت هیچ فرقی نداره و میتونید ببینید که بیسکویت پخته شده با قالب سایزی یکسان داره. عالیه!


nokhodchi (10).jpg

پس به این ترتیب می تونیم یک عالمه شیرینی نخودچی خوشگل برای نوروز آماده کنیم.


nokhodchi (11).jpg

نه تنها خوشگل، بلکه بسیار هم خوشمزه.

خب البته من یه کمی زیادی عاشق شیرینی نخودچی هستم؛ خودتون میدونید.

این شیرینی ها رو در ظرف در بسته خارج از یخچال نگهداری کنید. البته میتونید هم توی یخچال بذارید اما حتما برای رسیدن به طعم بهتر، قبل از سرو، چند دقیقه ای از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.


nokhodchi (12).jpg

این هم یک تصویر مقایسه ای از همین شیرینی با استفاده از قالب های سنتی شیرینی نخودچی رایج در بازار.
مشاهده میکنید که سایز شیرینی با سایز قالب یکی هست.

که خودتون کاملا در جریانید؛ واسه شیرینی نخودچی یک موضوع بسیار بسیار مهم به حساب میاد.

به خاطر کیفیت پایین این عکس عذرخواهی میکنم. هوا ابری بود و من تنظیمات دوربین رو برای این میزان نور تغییر داده بودم. بعد یهو هوا آفتابی شده و من این عکس رو گرفتم و حواسم هم نبوده. خلاصه عکس کیفیت نداره اما موضوع هم اندازه بودن قالب با شیرینی کاملا توش مشخصه.

شیرینی ها رو درست کنید و پذیرایی کنید و لذت ببرید.
نوش جان همگی!


کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...