2018/06/12

کیک گلابی آجیلی

pear pistachio cake (1).jpg

این یک کیک بدون آرد و بدون روغن هست. یعنی فقط توش پسته و بادام و گلابی و تخم مرغ داره. و اندکی گلاب. مثل همه کیک های بدون آرد، این کیک هم یک بافت مرطوب داره که با توجه به وجود آجیل ها، طعم باقلوا رو واسه آدم تداعی میکنه. درست کردنش فوق العاده ساده است. اما بسیار خوشمزه میشه. من کیک گلابی زیاد درست کردم. اما به جرات میتونم بگم این یکی از بهترین کیک گلابی هایی هست که تا به حال خوردم.



pear pistachio cake (2).jpg

پسته 50 گرم

بادام 100 گرم

شکر 100 گرم

وانیل نصف ق چ

بیکینگ پودر سه چهارم ق چ

گلابی خرد شده 225 گرم

تخم مرغ 3 عدد

گلاب 1 ق چ

برای روی کیک:

مارمالاد زردآلو یک و نیم ق غ


گلاب 1 ق غ

برای تزئین:

پسته خرد شده و برگ گل محمدی


pear pistachio cake (3).jpg

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد 350 درجه فارنهایت قرار میدیم.

یک قالب کمربندی 17 سانتی رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم.

برای چگونگی استفاده از قالب کمربندی به این پست مراجعه نمایید.

بادام و پسته و شکر و وانیل رو دورن غذاساز ریخته و دستگاه رو روشن میکنیم.



pear pistachio cake (4).jpg

حتما از گلابی های سفت استفاده کنید. گلابی نباید نرم باشه. من از این گلابی هایی که دندون نمیتونه بجودشون استفاده میکنم! واسه خوردن مناسب نیستن اما واسه شیرینی پزی به کار میان!!! 

گلابی رو برش بزنید. نمیخواد پوست بگیرید. همین که مرکزش رو جدا کنید کافیه.

حدودا به 2 عدد گلابی با سایز متوسط نیاز دارید. ولی جهت احتیاط سه تا گلابی بخرید.



pear pistachio cake (5).jpg

پس آجیل و شکر رو با غذاساز تبدیل به پودر میکنیم. تقریبا پودر میشن نه دقیقا. اتفاقا همین موضوع بافت کیک رو بهتر میکنه.



pear pistachio cake (6).jpg

حالا گلابی و گلاب و بیکینگ پودر و تخم مرغ رو اضافه میکنیم.



pear pistachio cake (7).jpg

و مجددا دستگاه رو روشن میکنیم.

فقط برای چند ثانیه. یعنی تنها به اندازه ای که گلابی خورد بشه.



pear pistachio cake (8).jpg

مایه رو دورن قالب میریزیم.



pear pistachio cake (9).jpg

و قالب رو به مدت 40 تا 45 دقیقه درون فر قرار میدیم.

مشاهده میکنید که کیک قدری پف کرده. اما این کیک هم مثل همه کیک های بدون آرد، بعد از اینکه سرد میشه پفش میخوابه.



pear pistachio cake (10).jpg

در اینجا میبینید که قدری پفش خوابیده.

وقتی کیک سرد شد کمربند رو باز میکنیم و اون رو از قالب خارج میکنیم. از روی کاغذ روغنی برداشته و به ظرف سرو منتقل میکنیم.



pear pistachio cake (11).jpg

مارمالاد زردآلو و گلاب رو مخلوط میکنیم.



pear pistachio cake (12).jpg

و با برس، سطح و دیواره کیک رو با این شربت خوشمزه سیراب میکنیم.

یه توضیح در مورد عکس بدم: دیواره کیک قهوه ای رنگه. قهوه ای تیره نیست. قهوه ای روشنه. اما من تنبلیم شد برای عکاسی از رفلکتور استفاده کنم برای همین شما دیواره کیک رو تیره میبینید. تنبلیه دیگه! البته برای آخرین عکس بالاخره بر تنبلیم غلبه کردم و رفتم گشتم رفلکتورم رو از توی کارتن ها پیدا کردم. آره من کماکان بعضی از وسایلم توی کارتنه! الان تو فکرم اون تخته کاری که پس فردا برای کیک تولد مهدی لازمش دارم توی کدوم کارتنه. آقای شوهر میگه فقط سه چهار تا کارتن باز نشده باقی مونده ولی من شک دارم چون هنوز خیلی از وسایلم نیستش! زندگی ندارم من!



pear pistachio cake (13).jpg

یه مقدار پسته رو میکوبیم و میپاشیم روی کیک.

به دلیل وجود مارمالاد زردآلو، پسته به سطح و دیواره کیک خواهد چسبید.



pear pistachio cake (14).jpg

اگه تمایل دارید جهت زیبایی، چند تا برگ گل محمدی هم روی کیک بریزید. این رو هم میتونید از عطاری ها تهیه کنید.



pear pistachio cake (15).jpg

من در پاشیدن پسته زیاده روی کردم چون عاشق طعم پسته هستم.



pear pistachio cake (16).jpg

این کیک بافت مرطوبی داره چون توش آرد و روغن نداره و از گلابی استفاده شده. طعم آجیلیش و اون شربت گلاب و زردآلوش هم یه جورایی کیک باقلوا رو در ذهن آدم تداعی میکنه (البته بستگی به آدمش داره ها! خودم رو عرض میکنم.) در کل با توجه به سریع و بی دردسر بودنش، کیک فوق العاده خوشمزه ایه. در حدی خوشمزه، که قول میدم این تنها دفعه ای نباشه که این کیک رو درست میکنید!

حتما امتحانش کنید. نوش جان.




رسپی برگرفته از Nigella

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...