2018/09/18

ترافل حلوا خرمایی

halva khormaie (1).jpg

این حلوا از نظر طعمی از دسته حلواهای مجلسی به حساب میاد. دلیلش هم وجود خامه و شیر عسلی هست. من این حلوا رو این یکی شیرینی خرمایی که حدود 9 سال پیش براتون پست کرده بودم الهام گرفتم.


halva khormaie (2).jpg


آرد گندم 5 ق غ

روغن 50 گرم

پودر هل ربع ق چ

شیر عسلی ربع لیوان

خامه 2 ق غ

خرما 1 لیوان


halva khormaie (3).jpg

خرما رو هسته گرفته و اندازه گیری میکنیم.


halva khormaie (4).jpg

آرد گندم رو درون دیگ کوچکی ریخته و با حرارت کم خوب تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه و یه عطر تست شدگی بدست بیاره.

روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم.

شما میتونید از کره خانگی یا روغن جامد خانگی استفاده کنید.

پودر هل رو هم اضافه میکنیم.


halva khormaie (5).jpg

دو سه دقیقه دیگه هم میزنیم تا رنگ آرد و روغن طلایی بشه.

حالا شیر عسلی رو اضافه میکنیم.

برای تهیه شیر عسلی خانگی به این پست مراجعه کنید.


halva khormaie (6).jpg

با شعله متوسط خوب همش میزنیم تا یک دست بشه.


halva khormaie (7).jpg

میتونید از هر خامه ای استفاده کنید. حتی خامه محلی.


halva khormaie (8).jpg

از روی حرارت برمیداریم. 

باز به خوبی همش میزنیم تا یکدست شه.


halva khormaie (9).jpg

اجازه میدیم تا حلوا قدری سرد بشه.

تو این فاصله خرما رو به خوبی چنگ میزنیم.

بعد این خمیر خرمایی رو به حلوا اضافه میکنیم.


halva khormaie (10).jpg

و مجددا چنگ مینزیم تا حلوا یکدست شه و شکل بگیره.

حالا برای دقایقی توی یخچال قرارش میدیم تا خنک و سفت بشه و بشه توی دست بهش فرم داد.


halva khormaie (11).jpg

حلوا رو به سایز دلخواه با دست فرم میدیم.


halva khormaie (12).jpg

حالا ترافل های حلوا خرمایی رو توی پودر کاکائو یا پودر قند یا پودر نارگیل یا پودر پسته میغلتونیم.


halva khormaie (13).jpg


واقعا خوشمزه است. طعمش خاصه و بافتش هم کاملا نرم و لطیفه. اینی که در تصویر میبینید من گاز زدم؛ حلوایی هست که به دمای محیط رسیده و کاملا نرمه و توی دهن ذوب میشه. اگر شما ترافل ها رو سفت دوست دارید میتونید توی یخچال قرارش بدید تا حسابی سفت بشن.

ترافل ها رو در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

من این ترافل ها رو توی کتابم نیاوردم چون توش شکر داره و من کتاب خرمای شیرین رو طوری نوشتم که توش حتی یک دانه شکر هم استفاده نشده. برای داشتن شیرینی های خوشمزه بدون شکر میتونید به کتابم مراجعه کنید.


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...