2018/12/29

مافن سیب

apple_muffin_(1).jpg

تو خانواده ما همه عاشق سیب هستن. 
به جز من! 
من همه چیز دوست دارم ولی زبونم تو دهنم نمیچرخه بگم عاشق سیب هستم! آخه این همه میوه دیگه هست که آدم میتونه عاشقش بشه. چرا سیب؟! آقای شوهر بس که عاشق سیبه هنوزم بعد از این همه سال نمیتونه درک کنه چرا یه نفر نمیتونه عاشق سیب باشه. مهدی هم عاشق سیبه. لیانا به حدی سیب دوست داره که تو خواب هم میگه "سیب میخوام"! فقط این وسط من تک افتادم. که خب البته تو جاهای دیگه میشه جبران کرد. مثلا من شیرینی های سیبی رو دوست دارم. و اصلا عاشق کره سیب هستم. و خوبیش به اینه که سالم ترین کره دنیاست. اگه فرصت شد یه بار از فرایند تهیه اش واسه تون عکاسی میکنم. اما الان نه. امروز نوبت مافن سیبه.


apple_muffin_(2).jpg

سیب خرد شده 2 لیوان

پودر دارچین 2 ق چ

آرد 2 ق چ

کره 125 گرم

شکر 1 لیوان

وانیل 1 ق چ

تخم مرغ 2 عدد

آرد 2 لیوان

بیکینگ پودر 2 ق چ

آب نصف لیوان



apple_muffin_(3).jpg

فر رو روشن کرده و روی 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت قرار میدیم.

سیب ها رو پوست گرفته و ریز خورد میکنیم.

حدودا دو سیب نیاز داریم.

و توصیه میکنم به معکب های نیم سانتی برش بزنید.

دو قاشق چای خوری آرد و دو قاشق چای خوری پودر دارچین رو اضافه میکنیم.


apple_muffin_(4).jpg

همش میزنیم تا برش های سیب، کاور بشن. اینطوری سیب ها ته کیک، تهنشین نخواهند شد.


apple_muffin_(5).jpg

کره رو از قبل، از یخچال بیرون میاریم و میذاریم به دمای محیط برسه.

کره نرم شده و شکر و وانیل رو به خوبی هم میزنیم و تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و باز به خوبی با همزن برقی هم میزنیم. 
بینش هم چند بار با قاشق سیلیکونی همش میزنیم که کره به بدنه ظرف نچسبیده باشه.


apple_muffin_(6).jpg

حالا یک لیوان از آرد رو با بیکینگ پودر مخلوط کرده و توی مایه ریخته و به خوبی مخلوطش میکنیم.

بعد آب رو اضافه کرده و مجددا با همزن برقی هم میزنیم.

میتونید به جای آب از شیر یا آب پرتقال هم استفاده کنید.

بعد اون یک لیوان باقی مونده آرد رو اضافه کرده و در حدی که مخلوط شه همش میزنیم.

همینطور که مشاهده میکنید مایه لطیفی حاصل میشه.



apple_muffin_(7).jpg


حالا مخلوط سیب مون رو اضافه میکنیم.


apple_muffin_(8).jpg

و با قاشق سیلیکونی به خوبی همش میزنیم.


apple_muffin_(9).jpg

حالا دیگه میریزیمش توی قالب.

میدونید که من همیشه از "قاشق بستنی زنی" برای هم اندازه شدن کاپ کیک ها و مافن ها استفاده میکنم.


apple_muffin_(10).jpg

برای هر مافن من دو اسکوپ از مایه رو توی قالب های مافن میریزم. دو اسکوپ سر پر.

به نظر خودم این میزان نتیجه بهتری داره. چون وقتی که همین رسپی رو توی قالب های کاپ کیک درست میکنم معمولا یک تا یک و نیم اسکوپ استفاده میشه و نهایتا کیکش به این لطیفی نخواهد بود. ولی شما مختارید که از هر قالبی با هر سایز و شکلی که دوست دارید استفاده کنید.

فقط مدت زمان پختش متفاوت خواهد بود.

برای مافن با این سایز، یعنی دو اسکوپه، مدت زمان پخت 40 دقیقه هست که کیک رویه ای طلایی و کرانچی و مرکزی لطیف داشته باشه. برای کاپ کیک حدودا 30 تا 35 دقیقه زمان نیاز هست. و برای کیکی که توی قالب های بزرگ تر پخته میشه دیگه باید مرتب بعد از 40 دقیقه چکش کنید که ببینید کی مرکزش کاملا میپزه.

با این میزان حدودا 10 تا 12 تا مافن خواهید داشت. بسته به سایز مافن ها البته.


apple_muffin_(11).jpg

در هر حال از هر قالبی که استفاده میکنید، قالب باید تا دو سوم پر بشه چون این کیک خوب پف میکنه. و همینطور که مشاهده میکنید؛ مافن ها مون گنبدی شکل و خوشگل هستند و حسابی پف کردن و سیب هاش از اون بالا خودشون رو نشون دادن.

مهدی اجازه عکاسی هم نداد و درجا یکیش رو قاپید و داغ داغ قورت داد!

گفتم که اینا عاشق سیبن!


apple_muffin_(12).jpg

این قالب های مقوایی عالین. ببینید کیک چقدر تمیز از قالب بیرون میاد.

و بهترین مزیتش هم اینه که نیازی به شستوشو نداره! کلی تو زندگی جلویی!



apple_muffin_(13).jpg


اینم گاز زده شده اش.

ببینید مرکزش چقدر لطیفه! و از همه مهم تر، روش کرانچیه. منو که میشناسید؟!

اون دونه های ریز قهوه ای رنگی که توی بافتش میبینید پودر دارچین هست. میزان پودر دارچینش رو عمدا کم گرفتم. عطر و طعم دارچین توی کیک احساس میشه؛ اما اونقدر زیاد نیست که فکر کنی داری کیک دارچینی میخوری.

قطعات ریز سیب کاراملایز شده رو میبینید؟ با هر گازی که از کیک میزنی؛ یه کمی سیب سوپرایزت میکنه.

درستش کنید و لذت ببرید. چیز خوشمزه ایه.


کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...