2019/03/02

بیسکویت چیزکیک انگشتی

cheesecakethpcookies-1

کی عاشقه چیزکیکه؟ اگه الان دستتون رو بالا بردید، احتمال اینکه در آینده بسیار بسیار نزدیک آستیناتون رو بالا بزنید و توی آشپزخونه گرفتار درست کردن این کوکی ها بشید بسیار زیاده.

این کوکی ها هم توی خمیرشون پنیر دارن هم توی مغزشون. مرکزشون؟ میانشون؟ توشون؟ حالا هرچی.

و به سبک چیزکیک آمریکایی با مارمالاد هم تزئین شدن که قیافه شون رو جذاب تر میکنه. و همچنین طعمشون رو خوشمزه تر.

اگه براتون سوال پیش اومده که درجه سختی شون تا چه حده... پاسخ اینه که: آسون.

البته واسه شمایی که همیشه با من قدم به قدم جلو میاید. بقیه رو من نمیدونم. من دوستای خودمو میشناسم. بقیه هم که اصلا مطالب منو نمیخونن. پس آسونه!


کره 100 گرم

پنیر خامه ای 50 گرم

وانیل 1 ق چ

شکر نصف لیوان

آرد یک و نیم لیوان

برای تزئین:

پنیر خامه ای 70 گرم

پودر شکر یک و نیم ق غ

مارمالاد 2 ق غ


cheesecakethpcookies-2

اجازه میدیم کره به دمای محیط برسه و کاملا نرم بشه.

کره و پنیر خامه ای و شکر و وانیل رو توی غذاساز میریزیم. و یا با همزن برقی به خوبی هم میزنیم.


cheesecakethpcookies-4

آرد رو اضافه کرده و فقط به اندازه ای که خمیر شکل بگیره هم میزنیم.

حالا خمیر رو توی یخچال قرار میدیم و میریم سراغ مرحله بعد.


cheesecakethpcookies-3

پنیر خامه ای و پودر شکر رو به خوبی مخلوط میکنیم. میتونید با همزن انجامش بدید یا بلندر یا مخلوط کن کوچیک.

همچنین مقداری مارمالاد نیاز داریم. من کمی مربای آلبالو رو توی بلندر ریختم و حسابی پوره کردم تا تبدیل به مارمالاد بشه.


cheesecakethpcookies-5

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

اجازه میدیم 15 دقیقه گرم بشه.

حالا خمیر رو که سرد شده از یخچال خارج میکنیم.

خمیر رو به 24 قسمت تقسیم میکنیم.

و توی دست میغلتونیم و 24 توپک خمیری درست میکنیم.


cheesecakethpcookies-6

حالا با کمک انگشت، وسط توپک خمیری رو حفر میکنیم.

لطفا توجه داشته باشید که این چاهی که دارید حفر میکنید باید باریک و عمیق باشه.

ولی از شوخی گذشته، دقیقا مطابق تصویر عمل کنید یعنی فقط انگشتتون رو وسطش فرو ببرید و یه حفره کوچک ایجاد کنید. حواستون باشه که این خودش توی فر پهن میشه پس شما حفره رو پهن درست نکنید.

اگر خمیر ترک خورد، با انگشت صافش کنید. ولی اگر ترکش کوچیکه بذارید بمونه. خوشگلش میکنه!


cheesecakethpcookies-7

همه توپک ها رو با فاصله توی سینی روی کاغذ روغنی میچینیم.

حالا توی حفره ها رو با مایه پنیر خامه ای پر میکنیم. یا نیمه پر. بستگی داره چقدر مارمالاد دوست داشته باشید. در هر حال یه ذره هم واسه مارمالاد جا باقی بذارید.


cheesecakethpcookies-8

من چند تا نقطه کوچولو مارمالاد روی هر کوکی ریختم. اگر شما مارمالاد بیشتری دوست دارید میتونید بیشتر بریزید.


cheesecakethpcookies-9

و با خلال دندون یا نوک چاقو یه طرحی روی کوکی ها ایجاد میکنیم. البته اختیاری هست. اگر اینکار رو هم نکنید، اینا خودشون در هنگام پخت خوشگل میشن.

راستی ممکنه تمام مایه پنیری یا مارمالاد استفاده نشه. زیادم مهم نیست.
  

cheesecakethpcookies-10

سینی رو به مدت 15 دقیقه درون فر قرار میدیم. البته بعد از 10 دقیقه دیگه چکش کنید. ولی معمولا واسه من 15 دقیقه زمان پختشون هست.

کوکی ها رو از فر بیرون آورده و روی شبکه قرار میدیم تا سرد بشن.


cheesecakethpcookies-11

بافت بیسکویتش خیلی نرم و پوکه. طعم پنیر کاملا احساس میشه و موقع خوردنش ته مزه شوریش رو حس میکنیم. مارمالاد آلبالو طعم ترش و شیرینی بهش میده. در کل خیلی خوشمزه است.

راستی یکیش هم خیلی کمه. شاید نیاز باشه 4 یا 5 تاش رو بخوری که راضیت کنه. یا 8 تا یا 10 تا! خوبیش به اینه که 24 تا داری و هنوز چند تایی واسه سایرین باقی میمونه!

میتونید واسه مهمونهای نوروزیتون رسپی رو چند برابر کنید و مارمالادش رو چند رنگ انتخاب کنید. البته قبلش حتما رسپی رو یکبار تست کنید. هرگز چیزی رو روی مهمونهاتون امتحان نکنید.

راستی اینم بگم که مارمالاد های آماده بازاری غلظتشون از این بیشتره. ولی زیاد مهم نیست.

و یه چیز دیگه... اگر با طعم شوری پنیر خامه ای مشکل دارید میتونید از ماسکارپونه استفاده کنید.
ولی عشاق چیزکیک، همه مدلی ارادتمند چیزکیک هستن. شور یا شیرین!



cheesecakethpcookies-12

کوکی ها رو در ظرف در بسته درون یخچال نگهداری کنید.

اینا به سرعت خورده شدن و سر خوردنشون هم بین مهدی و دختر عموهاش دعوا راه افتاد.

طفلی لیانا خیلی خیلی بچه آروم و ساکتیه. فرداش ظرف خالی کوکی رو آورد جلوم گرفت و گفت: "اوکی دلست کنیم مامانی. من که اوکی نخولدم!"

و ما اوکی درست کردیم.

"چیزکیک کوکی انگشتی" یا به قول لیانا اوکی، درست کنید و لذت ببرید. نوش جان!



کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...