قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2019/07/16

اسموذی زردآلو و توت فرنگی

1
اسموذی ها موجودات لطیف و در عین حال خاکی و بی شیله پیله ای هستند. اگر شما در مبحث اسموذی یک مبتدی به حساب میاید به شدت توصیه میکنم با یک یا دو میوه شروع کنید. چون با وجودی که همه میوه ها خوشمزه هستند، گاهی ترکیب میوه ها ممکنه به مذاق هر کسی خوشایند نباشه. پس اول اسموذی های تک میوه ای رو تیست کنید و بعد دو میوه ای و بعد کم کم تعدادش رو افزایش بدید.

ترکیب طعمی زردآلو و توت فرنگی یک ترکیب کلاسیک و رایج در دنیا به حساب میاد و خیلی ها میپسندند. این اسموذی برای بچه ها هم طعم خوشایندی داره.

زردآلو 14 عدد

توت فرنگی خرد شده فریز شده 1 لیوان

آب 1 لیوان

زعفران اختیاری



IMG-8534

حتما از زردآلو های نرم و نرسیده و شیرین استفاده کنید. هیچ نوشیدنی ای با زردآلو های سفت و ترش، خوشمزه نخواهد بود.

همچنین بهتر هست از زردآلوهایی که درونشون نارنجی رنگ هستند استفاده کنید که اسموذی خوشرنگ تری داشته باشید.

زردآلو ها رو نیمه کرده و هسته میگیریم.



IMG-8536

زردآلو ها رو نیمه کرده و هسته میگیریم.

آب سرد رو درون پارچ مخلوط کن ریخته و زردآلو ها رو اضافه میکنیم.



IMG-8540

توت فرنگی فریز شده رو هم اضافه میکنیم.

شما میتونید از توت فرنگی تازه هم استفاده کنید اما توت فرنگی فریز شده قوام بهتری به بافت اسموذی خواهد داد و غلیظ ترش میکنه.

اگر شما اهل فریز کردن میوه هستید و علاقه دارید خارج از فصل هم از خوردن نوشیدنی های میوه های تابستانه لذت ببرید، پس زردآلو رو هم فریز شده دارید استفاده میکنید. در این صورت، میزان آب رو دو برابر کنید که مخلوط کن راحت تر بتونه اسموذی رو درست کنه. خب البته واضحه که میتونید قدری هم صبر کنید تا یخ میوه ها باز شه و بعد نوشیدنی رو درست کنید ولی معمولا بچه های کوچولو همچین صبر و تحملی ندارند! پس میتونیم از آب کمک بگیریم.



IMG-8546

برای ایجاد تنوع در طعم این اسموذی میتونیم از انواع عرقیات معطر و یا زعفران استفاده کنیم. صرفا برای تنوع هر بار یک طعم و عطر جدید. ولی برای بار اول بدون افزودنی درستش کنید. طعم و عطر توت فرنگی بهتر خودش رو نشون خواهد داد.

دستگاه رو روشن میکنیم تا مایع یکنواختی حاصل شه.




IMG-8578

شما مجازید از شیرین کننده هم استفاده کنید ولی من معمولا برای تهیه نوشیدنی ها از میوه های رسیده و شیرین استفاده میکنم لذا نیازی به افزودن شیرین کننده نیست.

بچشید و اگر نیاز هست با آب رقیق ترش کنید.

اسموذی رو درجا سرو کنید.




IMG-8583

این اسموذی کاملا غلیظه و طعمی لواشکی و خوشمزه داره.

توت فرنگی فریز شده باعث ایجاد خنکی و قوام و غلظت در نوشیدنی میشه و طعمش رو هم بچه پسند تر میکنه. چون اکثر بچه ها عاشق توت فرنگی هستند.

این نوشیدنی هم مثل سایر نوشدنی هایی که آموزش دادم قابلیت نگهداری نداره پس بلافاصله نوش جان کنید و در کنار عزیزانتون خاطرات خوش تابستانی ای رو ایجاد کنید. نوش جان!



2019/07/13

بستنی چوبی خامه ای انبه

1

درست کردن بستنی چوبی یکی از ساده ترین کارهاست. و چون بچه ها (و قطعا بزرگترها بیشتر) عاشق خوردن بستنی چوبی هستند، درست کردنش از واجبات به حساب میاد. با این رسپی شما میتونید در عرض چند دقیقه و با استفاده از میوه و خامه، 12 عدد بستنی خامه ای میوه ای درست کنید. و اگر اجرای این پروژه رو با بچه ها به اشتراک بذارید، علاقه شون نسبت به مصرف بستنی های خانگی بیشتر خواهد شد.

انبه 1 عدد

خامه 200 گرم

شیره یا عسل یک چهارم لیوان


IMG-8140

برای شروع، انبه رو فیله میکنیم. سالها پیش، فیله کردن انبه رو آموزش دادم. ولی زیادم مهم نیست. به هر شیوه ای که دوست دارید فیله اش کنید.


IMG-8142

حالا میریزیمش توی بلندر یا غذاساز و پوره اش میکنیم.

میتونیم چند پالس بزنیم که زیاد پوره نشه و بافت داشته باشه. یا اینکه نه کاملا پوره اش کنیم که مایع یکنواختی حاصل شه.


IMG-8144

پوره انبه رو دورن 12 عدد قالب بستنی چوبی میریزیم.

یعنی اینکه با این میزانی که در رسپی دادم ما حدودا 12 عدد بستنی چوبی خواهیم داشت. که بستگی به بزرگ یا کوچک بودن قالبها داره.


IMG-8149

بدون اینکه بلندر یا غذاساز رو بشوریم، خامه و عسل یا شیره رو توش ریخته و دستگاه رو روشن میکنیم.

خامه اش هم خامه صبحانه معمولی هست.

برای شیرین کردن خامه میتونید از پودر قند و یا شیرعسلی هم استفاده کنید. بچشید و بنابر ذائقه تون شیرینش کنید.

اینی که من استفاده کردم عسل هست.
در صورت نیاز میتونید از اسانس هم استفاده کنید. به نظر من که نیازی نیست.


IMG-8155

خامه رو هم روی لایه انبه ای درون قالبها میریزیم.


IMG-8157

چوب بستنی رو در اشکال و جنسهای مختلف میتونید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.


IMG-8161

چوب بستنی رو توی قالب فرو برده و به دلخواه با به حرکت در آوردن چوب بستنی درون قالب، روی بستنی ها طرح ایجاد میکنیم.

قالبها رو تا زمانی که بستنی ها کاملا ببندند درون فریزر قرار میدیم. حدودا سه ساعت.


IMG-8162

اگر از قالب سیلیکونی استفاده میکنید که خارج کردن بستنی راحته. ولی برای قالبهای پلاستیکی یا فلزی، قالب رو درون کاسه آب فرو میبریم و یا وارونه کرده و روش آب میریزیم. در هر حال خارج کردن بستنی از قالب کار ساده ایه و معمولا بچه ها خودشون انجامش میدن.


IMG-8163

همینطور که مشاهده میکنید لیانا قسمت خامه ایش رو به قسمت میوه ایش ترجیح میده! وروجکیه این بچه. دونه دونه بستنی ها رو میخوره و مقداری از قسمت انبه ایش رو روی چوب باقی میذاره واسه باباییش! اما قسمت خامه ایش هرگز!
دخترا همیشه هوای باباشون رو دارن!!!


IMG-8164

البته اشتباه نکنید، لیانا انبه رو هم خیلی خیلی دوست داره و بهش میگه "اَبیج"! منظورش هویج هست. اینکه چرا به انبه میگه هویج رو دیگه باید خودتون تجزیه تحلیل کنید!

من کشته مرده انبه هستم و واسه همین از این بستنی ورژن انبه ایش رو واسه تون عکاسی کردم. شما میتونید همین بستنی رو با انواع میوه ها درست کنید. میوه هایی که شیرین هستند نیازی به افزودن هیچ شیرین کننده دیگه ای ندارند و خامه رو هم بهتره با شیره یا عسل شیرنش کنید. این بستنی چوبی تو خونه ما دوام زیادی نمیاره و دوازده تاش در چشم برهم زدنی محو و نابود میشه. ولی واسه نگهداریش برای شما توصیه میکنم که بستنی ها رو تا زمان مصرف در قالب درون فریزر نگهداری کنید. و اگر قالبش رو برای درست کردن بستنیهای دیگه نیاز دارید، بستنی ها رو درون زیپ لاک بذارید طوری که هوا بهش نرسه و اصطلاحا نسوزه و همچنین بوی درون فریزر رو جذب نکنه.

بستنی چوبی ابیج، تقدیم به شما!


2019/07/09

میلک شیک چیزکیک آلبالو

1

همه لطف تابستون واسه من و بچه ها به اینه که نوشیدنی هایی که با هم درست میکنیم رنگی تر میشن. البته من هر سال مقداری هم از هر میوه فریز میکنم واسه درست کردن نوشیدنی و دسر ولی مگه تا چقدر دوام میاره؟ پس تا وقتی فصلشه باید ازش حداکثر بهره رو برد.

من همیشه ذهنم درگیر اینه که چه نوشیدنی جدیدی واسه بچه ها آماده کنم که براشون جذاب باشه. چه از نظر قیافه چه از نظر اسم. و میلک شیک چیزکیک از اون دسته نوشیدنی هاست که هر دو گزینه رو تیک میزنه.
اسمش کاملا دهن پر کن هست و قیافه اش هم به اندازه کافی تو دل برو.


2

آلبالو 1 لیوان

شیر 1 لیوان

موز فریز شده 2 عدد

پنیر خامه ای 100 گرم

عسل  یا شیره یا شکر

پودر بیسکویت برای تزئین


IMG-8110

موز فریز شده و شیر و پنیر خامه ای و عسل رو توی پارچ مخلوط کن میریزیم.

برای شیرین کردنش به اندازه دلخواه میتونید از عسل یا شیره یا شکر استفاده کنید.

لیانا و مهدی عسل رو انتخاب میکنند. من عسل و شیره رو توی اسکویز باتل یا این بطری های پلاستیکی میریزم که بچه ها با فشردنش یه ذره واسه اینکه سرگرم شده باشن توی نوشیدنی ها میریزن وگرنه واسه ذائقه من و آقای شوهر این نوشیدنی نیاز به هیچ شیرین کننده ای نداره.

چون قراره میلک شیک چیزکیک درست کنیم و چیزکیک هم معمولا سفید رنگه، بهتره که از عسل استفاده کنیم و نه شیره. ولی خب هر دوش جواب میده.


IMG-8114

دستگاه رو روشن میکنیم تا مایع یکنواختی حاصل بشه.


IMG-8115

نیمی از میلک شیک رو درون پارچ کوچکی میریزیم.


IMG-8118

و آلبالوهای هسته گرفته رو درون پارچ مخلوط کن که حاوی نیمی از میلک شیک هست میریزیم.


IMG-8121

مجددا دستگاه رو روشن میکنیم تا آلبالوها هم به خوبی میکس بشن.


IMG-8124

برای سرو، ابتدا لایه آلبالویی و سپس لایه چیزکیکی رو درون لیوان ها میریزیم.

اگر لایه دوم رو به آهستگی درون لیوان بریزیم، دو لایه به زیبایی از هم تفکیک خواهند شد.

ولی من با قاشق یه ذره مواد رو مخلوط کردم که روی دیواره لیوان طرح ابر و باد ایجاد شه.


IMG-8129

حالا برای تکمیل میلک شیک چیزکیک مون دو سه عدد بیسکویت دیجستیو رو درون زیپ لاک ریخته و روش میکوبیم تا پودر شه و با قاشق روی میلک شیک ها رو باهاش تزئین میکنیم. و اگر بچه مچه دورمون هست که میدیم تزئینش رو بچه ها انجام بدن.


IMG-8131

از اونجایی که مهدی و لیانا همیشه مشارکتی نوشیدنی ها رو آماده و تزئین میکنند، وظیفه قرار دادن نی ها درون لیوان ها هم بر عهده لیانا خانم هست.

همین کارهای کوچولو هست که باعث میشه بچه ها نسبت به خوردن نوشیدنی ها ترغیب بشن.

مهدی علاقه چندانی به آلبالو نداره و همیشه با آب و تاب توضیح میده که گیلاس چقدر میوه خوشمزه تریه!!!
اما در هر حال عاشق خوردن این میلک شیکه.

خوشبختانه لیانا این مشکل رو نداره و اتفاقا در مورد میلک شیک چیزکیک آلبالو، لایه آلبالوییش رو خیلی بیشتر دوست داره.

و من ... میدونید که من عاشق همه میوه ها هستم. و آلبالو هم تو لیستم اون بالا بالاها قرار داره.

این میلک شیک رو بچه ها خیلی خیلی دوست دارند. شاید براتون عجیب باشه ولی طعمش کاملا بچه پسنده. و کافیه با میوه های مختلف درستش کنید و هر بار یک نوشیدنی جدید واسه میان وعده خواهید داشت.

در صورتی که رژیم غذایی خاصی رو دنبال میکنید و نمیتونید از پنیر خامه ای استفاده کنید، میتونید به سادگی با ماست چکیده جایگزینش کنید. ولی حتما باید ماست چکیده رو خودتون درست کنید چون با ماست چکیده بازاری اصلا خوشمزه نمیشه. دارم بی تعارف اینو میگم، اندکی وقت بذارید و خودتون توی خونه از ماست شیرین، ماست چکیده درست کنید. آموزشش توی سایت هست و فوق العاده هم آسونه.

و خب البته چیزکیک رو باید با پنیر خامه ای درست کرد پس بهتره سالی یکی دوبار (یا شایدم بیشتر) خودتون رو به خوردن یک میلک شیک چیزکیک خوشمزه مهمان کنید!

برای کوچک یا بزرگ، خوردن این میلک شیک بسیار لذتبخشه. یعنی واسه ما که اینطوره. شما هم امتحان کنید.


2019/07/06

سالاد زردآلو

1

وقتی یه نگاه به دور و برمون میندازیم متوجه میشیم که سبک غذایی اکثر اطرافیانمون مشابه با سبک غذایی ماست. که خب البته برمیگرده به فرهنگ جامعه و اینکه پذیرفتن طعمهای جدید واسه مون چندان ساده نیست. یک مثال کاملا شفاف، سالادی هست که معمولا سر سفره مون میذاریم. عمدتا سالاد شیرازیه و یا ترکیبیه از سالاد شیرازی که به شکل جدیدی تزئینش کردیم.

من عاشق سالادم و شاید تعجب کنید که بگم خوردن سالاد رو به خوردن غذای اصلی ترجیح میدم. و به همین دلیل علاقه دارم که تنوعی از سالاد های رنگارنگ رو سر میز داشته باشم. آخه خوردن سالاد تکراری، باعث تکراری شدن زندگی میشه!

در آشپزی مدرن، استفاده از میوه در سالادهای ترش و شور یه چیز کاملا عادی به حساب میاد. من قبلا یک نمونه سالاد با هندونه و یک سالاد با توت فرنگی رو آموزش دادم و امروز هم شاهد سالادی هستید که من با زردآلو درست میکنم. اگر شما از دسته افرادی هستید که شامل پاراگراف اول میشن، قطعا این سالاد واسه تون جالب به نظر نمیرسه اما اگر ذائقه ماجراجویی دارید، توصیه میکنم سالاد زردآلوی من رو امتحان کنید، این سالاد در عین سادگیش طعمی خوب داره و با خوردنش احساس نشاط و تازگی بهتون دست میده.

زردآلو 6 عدد

جعفری خرد شده 2 لیوان

چری تمیتو 1 لیوان

آب لیموی تازه یک چهارم لیوان

روغن زیتون خالص  2 ق غ

نمک و فلفل سیاه

سیاه دانه 1 ق چ


IMG-8262

تابستونا من زمانی سالاد زردآلو درست میکنم که مقداری زردآلو خریدم و گمون میکردم شیرین و آبدار هستند، بعد از خوردن چند تا دونه اش متوجه میشم که این خبرا نیست!

زردآلو های سفت با طعم ملس یا ترش و شیرین معمولا واسه سالاد بهترن.

شما میتونید زردآلو رو خرد کنید یا مثل من فقط نصفش کنید. من نیمه اش میکنم چون لیانا این مدلی بیشتر دوستش داره.


IMG-8264

چری تمیتو یا گوجه های گیلاسی رو هم از وسط نصف میکنیم. خوردن چری تمیتو هم یکی از اعتیادهای لیاناست!



IMG-8269

همینطور که میدونید من همیشه از لیموی تازه استفاده میکنم و اعتقاد خاصی به تفاوت طعم آبلیموی تازه با آبلیموی مونده دارم. پس توصیه میکنم شما هم یکی دو دقیقه وقت بذارید و برای درست کردن سالادتون لیمو آب بگیرید.

آبلیمو و روغن زیتون خالص یا ایکسترا ورژن و نمک و فلفل سیاه رو با همزن دستی یا ویسک به خوبی هم میزنیم.

شما میتونید به جای روغن زیتون خالص از سایر روغنهای خالص استفاده کنید. ولی خب خودتون بهتر میدونید که مصرف روغن زیتون فوق بکر چقدر برای بدن مفیده. درسته که این روغنها قیمت بالایی دارند اما استفاده اندکی از این روغن، در طولانی مدت فواید فراوانی واسه بدن داره.


IMG-8273

من معمولا واسه سالادها جعفری رو درشت خرد میکنم و همینطور که میبینید برگهاش خودش رو توی سالاد نشون میده.

جعفری خرد شده رو دورن سس سالاد میریزیم. و مخلوط میکنیم.


IMG-8275

حالا جعفری رو از سس خارج کرده و کف بشقاب میریزیم.


IMG-8280

اکنون گوجه ها رو درون سس ریخته و باز مخلوطش میکنیم تا گوجه ها هم مزه دار بشن.

گوجه ها رو هم از سس خارج کرده و روی جعفری میچینیم.


IMG-8282

نهایتا نوبت زردآلوهاست که با سس آغشته بشن.

در این مرحله سیاه دونه رو هم روی زردآلوها میپاشیم و مخلوطش میکنیم.


IMG-8283

زردآلو ها رو هم توی بشقاب سالاد چیده و هرچی از سس توی کاسه باقی مونده رو هم توی سالاد خالی میکنیم و شیرجه میزنیم توش.

من عاشق طعم این سالاد هستم. و میتونم یک تنه تو یک نفس تمامش کنم! لیانا هم عاشق خوردن گوجه ها و زردآلوی خال خالیه و خوشبختانه سیاه دونه رو با لذت میخوره. اینکه بچه ها از کودکی به طعم دانه ها و برگهای دارویی عادت کنند خیلی عالیه و من با خیال راحت از این مواد مثل آویشن یا سیاه دونه و ... در غذاها استفاده میکنم و کسی هم سرم غرغر نمیکنه. رمز موفقیت اینه که بچه ها رو از همون ابتدا عادت بدیم. یه وقت تصور نکنید که من بچه های خوش خوراکی دارم و از خوردن همه چیز لذت میبرند، نه اصلا اینطور نیست. مثلا در حال حاضر لیانا از جعفری متنفره. اما همینطور که میبینید من دارم روی ذائقه اش کار میکنم و آهسته آهسته دیدش رو نسبت به زندگی عوض میکنم! این بچه باید جعفری خور بشه و راه در رو هم نداره. فعلا که جواب نگرفتم ولی مطمئنم موفق خواهم شد چون اراده پولادینی دارم!


بگذریم... سالاد رو درست کنید و از خوردن این سالاد خوشمزه تابستانی لذت ببرید. نوش جان!

2019/07/02

اسموذی گیلاس شکلاتی

1

اسموذی smoothie یک نوشیدنی غلیظ و کرم ماننده که ماده اصلی تشکیل دهنده اش پوره میوه یا سبزیجات هست. اسموذی رو اغلب با آب یا آب میوه یا یخ خرد شده درست میکنند اما میشه درونش از لبنیاتی مثل شیر و ماست و بستنی هم بهره برد. و همچنین شیرهای گیاهی. گاهی برای غنی تر شدن اسموذی ها میشه توشون از انواع آجیل ها و دانه ها، قهوه، شکلات، چای و حتی گیاهایان دارویی نیز بهره برد. اگر اسموذی به اندازه کافی شیرین نیست میتوان اسموذی رو با قدری عسل یا شیره یا شکر شیرین تر کرد. اسموذی هایی که درونشون لبنیات دارند شباهت زیادی به میلک شیک ها دارند. با این تفاوت که نسبت لبنیات به میوه در میلک شیک ها بیشتر هست.

قبل از اینکه بریم سراغ رسپی امروز، شایسته هست به یک نکته اشاره کنم و اون هم اینه که smooth یعنی صاف و نرم و لطیف و به این خاطر به این نوع نوشیدنی smoothie گفته میشه که ما میوه رو تبدیل به یک مایع یکنواخت و خوشمزه میکنیم. حالا نکته ظریفش اینه که حرف th در کلمه smoothie "ذ" تلفظ میشه و نه "ت"! صرفا جهت اطلاع.

گیلاس 2 لیوان

موز فریز شده 1 عدد

قطعات یخ یک و نیم لیوان

شکلات خرد شده دو سوم لیوان


IMG-8079

گیلاسها رو هسته میگیرم.

موز و یخ خرد شده و گیلاس رو درون پارچ مخلوط کن میریزیم.



IMG-8083

شکلات خرد شده رو هم اضافه میکنیم.

توصیه میکنم از شکلات تلخ استفاده کنید. هم به دلیل فوایدی که شکلاتهای با درصد خلوص بالا دارند و هم به این دلیل که نوشیدنی تون زیادی شیرین نشه. و اصلا و کلا و اصولا ... شکلات تلخ رو عشقه!



IMG-8085

مخلوط کن رو روشن میکنیم و به همین سادگی یک نوشیدنی شکلاتی به رنگ قرمز تیره ازش تحویل میگیریم. قطعات شکلات و یخ به سرعت تبدیل به پودر میشن. و البته میزان اسموذ بودن اسموذی ما بستگی به میزان قدرت موتور بلندر یا همون مخلوط کن ما داره.



IMG-8088

اگه به منه که درجا سر میکشمش.

ولی اگر دست مهدیه، باید حتما تزئین شه!



IMG-8098

و نه فقط مهدی، لیانا هم اصرار خاصی به تزئین کردن نوشیدنیش داره. حتما فیلمش رو در استوری مشاهده فرمودید.



IMG-8109

و حمله!

نوشیدنی با طعم گیلاس و شکلات. شیرین و شکلاتی و خوشمزه. سریع و آسان.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...