2020/02/01

کیک شکلاتی بدون آرد بدون روغن بدون لبنیات بدون شکر

1.jpg


یعنی اسم واسه کیکم انتخاب کردم، هلو! اصلا هم یه تریلی نیاز نداریم تا اسمش رو بار کنیم! کوتاه، مختصر، مفید!
حالا درسته که اسم کیکم هلو برو تو گلو نیست، ولی انصافا خود کیک مصداق بارز هلو برو تو گلو هست!
این کیک شکلاتی به حدی نرم و لطیف و مرطوب و گوگولی هست که تو همون دید اول، چیز... یعنی... تو همون قورت اول، عاشقش میشید.
نع، پشیمون شدم... این کیک با اون قطعات شکلات مذابی که در دلش وجود داره، با یک نگاه شما رو عاشق خودش میکنه. نه یک دل بلکه هزاران دل! قبول ندارید؟ امتحانش مجانیه!
مجانی که البته نیست، ولی خب ارزشش رو داره. آخه... بدون آرد گندم؟ بدون شکر؟ بدون روغن؟ بدون لبنیات؟ اصلا اشتباه کردم آقا... اسمش رو باید بذارم "کیک شکلاتی بدون عذاب وجدان"!!!




2.jpg

آرد بادام سه چهارم لیوان

تخم مرغ 1 عدد

عسل یک چهارم لیوان

پوره کدو حلوایی یک دوم لیوان

پودر کاکائو یک چهارم لیوان

بیکینگ پودر 2 ق چ

پودر دارچین نصف ق چ

وانیل نصف ق چ


شکلات خرد شده 100 گرم


IMG_1708.jpg

توی این کیک به جای آرد گندم از آرد بادام استفاده میکنیم.

از اونجایی که من به خلوص آرد بادام های موجود در بازار اطمینانی ندارم، همیشه خودم آرد بادام رو درست میکنم.
خیلی هم ساده است.


کافیه یکی دو لیوان بادام رو توی غذاساز بریزیم و دستگاه رو روشن کنیم.


IMG_1710.jpg

بسته به قدرت دستگاه، یک مقداری آرد بادام تولید خواهد شد. برای همین نوشتم یکی دو لیوان. چون ممکنه برخی از دستگاه ها، به خوبی بادام رو آسیاب نکنند برای همین به جهت رعایت جوانب احتیاط یه مقدار بیشتر بادام استفاده کنید.


IMG_1712.jpg

بادام رو الک میکنیم تا آرد بادام ریز دانه و لطیفی برای کیک مون داشته باشیم. همینطور که مشاهده میکنید میزان آرد بادام درشت دانه واسه من اونقدرها هم نیست که خب معمولا نگه میدارم برای شیرینی های دیگه. ولی بازم تاکید میکنم که بستگی به قدرت موتور دستگاه داره.


IMG_1720.jpg

خب به اندازه نیاز از آرد بادام برداشته و اندازه گیری کرده و میریم سراغ مرحله بعد.

فر رو روشن کرده و روی 170 درجه سانتیگراد قرار میدیم.



IMG_1726.jpg

درون کاسه بزرگی، آرد بادام و بیکینگ پودر رو مخلوط میکنیم.
تخم مرغ رو اضافه میکنیم.



IMG_1728.jpg

مطابق توضیحاتی که در این پست دادم، پوره کدو درست میکنیم.

اندازه گیری کرده و درون ظرف میریزیم.

رمز رطوبت و بافت جالب این کیک به همین پوره کدو حلوایی هست.

ولی نگران نباشید. شما به هیچ عنوان طعم کدو حلوایی رو احساس نخواهید کرد.



IMG_1746.jpg

عسل رو اضافه میکنیم.
از عسل طبیعی استفاده نکنید. بهتره از همین عسل های معمولی موجود در بازار استفاده کنید و اون عسل طبیعی بکری که تو خونه دارید رو واسه شیرینی هایی که نیاز به حرارت ندارند نگه دارید.



IMG_1754.jpg

پودر کاکائو رو درون ظرف الک میکنیم.



IMG_1756.jpg

وانیل و دارچین رو اضافه میکنیم.



IMG_1758.jpg

با همزن، مواد رو به خوبی مخلوط میکنیم.



IMG_1772.jpg

شکلات رو خرد کرده و درون مایه کیک میریزیم. بهتر هست که شکلات رو زیاد ریز خرد نکنید که بعدا خودش رو درون بافت کیک نشون بده.

درصد خلوص شکلات اختیاری هست. برای داشتن کیکی سالمتر بهتره از شکلات با درصد خلوص بالا استفاده کنید.



IMG_1774.jpg

قالب رو کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک رو درون قالب میریزیم.

من از قالب لوف پن به ابعاد 20 در 7 سانتیمتر استفاده کردم.



IMG_1782.jpg

 ولی شما مجازید کیک رو در هر قالبی با هر شکلی درست کنید. کافیه قالبی رو انتخاب کنید که مایه کیک، نیمی از اون قالب رو پر کنه. هرچی سایز قالب بزرگتر باشه، ارتفاع کیک کمتر خواهد بود



IMG_1784.jpg

در صورتی که بسیار چاکوهولیک هستید (من که اصلا نیستم!) و عشقتون میکشه کیکتون رو از این هم که هست شکلاتی تر کنید (من که اصلا دوست ندارم شکلالتی تر شه!) ، در این مرحله 30 گرم شکلات خرد شده رو روی سطح کیک بپاشید.


IMG_1794.jpg

قالب کیک رو درون یک سینی قرار داده و به مدت 45 دقیقه درون فر میذاریم.

بعد از 45 دقیقه با یک خلال دندون کیک رو تست میکنیم. اگر خلال دندون "تقریبا" تمیز بیرون اومد، کیک رو از فر خارج میکنیم. دقت کنید که گفتم تقریبا و نگفتم کاملا!



IMG_1802.jpg

اجازه میدیم تا کیک به دمای محیط برسه.

که البته بزرگترین زجر دنیاست!



IMG_1808.jpg

بعد از اینکه کیک سرد شد، از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی رو ازش جدا میکنیم.



IMG_1816.jpg

به کمک کارد بزرگ یا اصطلاحا "شفز نایف" کیک رو برش میزنیم. بعد از هر برش، کارد رو تمیز کرده و اسلایس بعدی رو برش میزنیم. به این ترتیب کیک ما برشهای شیک و تمیزی خواهد داشت.



IMG_1832.jpg

آنچه که در تصویر مشاهده میکنید برشی از عشق هست با قطعاتی از عشق مذاب، که بدون عذاب وجدان بلعیده میشود.

ولی آی خوشمزه است! آی خوشمزه است! هر چی من بگم هم فایده نداره. تنها راهش اینه که آستین بالا بزنید و دست به کار شید. هیچ راه دیگه ای نداره!

شما رو با اسلایسی از عشق تنها میذارم!










Pumpkin honey almond chocolate cake

3/4 cup almond flour
1 egg
1/4 cup honey
1/2 cup pumpkin puree
1/4 cup cocoa powder
2 tsp baking powder
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp vanilla
100 gr chopped chocolate

 Preheat oven to 170C and line a 20*7cm loaf pan with parchment paper. In a large bowl, mix the flour and baking powder. Add in the egg, pumpkin puree, honey. Sift cocoa powder and add it with cinnamon and vanilla. Mix them well and add in the chocolate. Pure the batter in the prepared pan. garnish with more chocolate if desired and bake in the oven for 45 minutes. Let cool and serve.

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...