2009/12/15

رتتویی به سبک موشپزباشی



حتما اکثر شما انیمیشن "رتتویی" را دیدید و همانجا عاشق موش کوچولوی سرآشپز شدید. بعضیها هم مثل من دست به خریدن عروسک "رمی" زدند. با این وجود هیچکدام مون نمیتونیم منکر این بشیم که اولین عکس العمل مون بعد از دیدن موش توی آشپزخانه ,,, جیغه!

من اینقدر از این کارتون خوشم آمده بود که سریعا اقدام به پختنش کردم تا ببینم همون احساس آقای منتقد بهم دست میده یا نه! خیلی جالبه من هم مثل اون آقا این غذا را از بچگی خوردم! مامانم بهش میگه "یتیمک" چون طفل معصوم گوشت نداره و یتیمه! این عکسها را ببینید , فکر کنم شما هم ازش زیاد خورده باشید.

  

آره! این برای ایرانیها یک غذای بی کلاس به حساب میاد ولی ما فرانسویها (!!!) چون آدمهای خیلی شیکی هستیم! به یک شکل با کلاس میسازیمش و کلی حالش رو میبریم!

برای ساختن یک وعده رتتویی شما به این مواد نیاز دارید:


بادمجان کشیده 1 عدد

کدو سبز 1 عدد (توجه کنید کدو و بادمجان و هویج و گوجه ها همه باید یک قطر مساوی داشته باشند. من دیشب همه بازار رو گشتم و آخرش هم 5 تا بادمجان خریدم تا از قسمت وسطشون بتونم به اندازه یک بادمجان حلقه های مساوی داشته باشم)

هویج بزرگ 1 عدد

گوجه فرنگی متوسط 8 عدد

فلفل دلمه ای قرمز کشیده 1 عدد

پیاز 1 عدد

سیر 2 حبه

نمک و فلفل و ادویه


اول از همه یک ظرف بیضی شکل انتخاب کنید و آن را روی کاغذ روغنی قرار داده و یک بیضی به همان اندازه ببرید


کدو و بادمجان و هویج و گوجه و فلفل را به حلقه های بسیار نازک ببرید و یا بارنده چیپس کنید






5عدد از گوجه ها را رنده زده و با 1 قاشق روغن زیتون (فرانسویها روی این قسمت تاکید دارند) تفت دهید






سیر و پیاز خرد شده را اضافه کنید




نمک و فلفل و ادویه را اضافه کرده و یک ربع بگذارید جا بیافتد




سس را درون ظرف ریخته و همسطح کنید




حالا قسمت بامزه ماجرا شروع می شود




دانه دانه حلقه ها را با سلیقه و دقت زیاد روی هم بچینید. کدو- هویج - بادمجان - گوجه -کدو- هویج - بادمجان - گوجه




و بعد که حلقه دور تمام شد شروع به چیدن وسط ظرف به همان ترتیب کنید




روی سطح را نمک و فلفل بپاشید و فر را هم روشن کنید 190 درجه سانتیگراد




حلقه های فلفل دلمه ای فراموش نشود




کاغذ روغنی را روی آن قرار دهید




ظرف را روی پنجره وسط فر قرار دهید




مدت پخت 55 دقیقه است. بعد از این زمان شما باید سس را در حال غل زدن ببینید و سبزیجات باید برشته شده باشد



مقداری از رتتویی را بصورت مارپیچ مطابق تصویر حلقه ای بچینید و روی آن را با ماست چکیده تزئین کنید




نوش جان! یا به قول ما فرانسویها "بُن اَپتیت"!!!



من چون فرانسوی رو خیلی دوست دارم، از غذاهای فرانسوی هم خیلی لذت می برم و این رو هم مدیون استاد فرانسه ام هستم که بسیار مهربون و دوست داشتنیه و اینقدر انرژتیکه که همیشه به آدم انرژی مثبت میده!!! میدونم که استادم اینجا رو نمیخونه ولی چون متن غذا رو به فرانسه دارم " غُسِت دُ لَ غَتتوی " رو برای " پغُفسُغ دُ فغانسه" ام "اِکخی" میکنم.





البته شایان ذکر است که من این دستور غذا رو به سلیقه خودم تغییر دادم و ترجمه متن زیر نیست

RATATOUILLE , comme dans le film :
Ingrédients (pour 4 à 6) :
•1 Aubergine longue et fine (ou deux petites)
•2 Courgettes moyennes
•3 Tomates olive (assez grosses)
•2 Poivrons colorés (jaunes, oranges, rouges ou verts)
•1 Oignon moyen de forme allongée
•Huile d'Olive
•Thym, Persil, Laurier
•2 Gousses d'Ail
•Gros sel, Poivre du moulin
•1 Boîte de Pulpe de Tomate (240g)
Préparation des légumes : - Eplucher l'aubergine et couper dedans des belles rondelles de 4 mm d'épaisseur. Réserver - Laver les courgettes et les tomates à l'eau froide, et couper également des belles rondelles de 4 mm d'épaisseur, sans les éplucher. Réserver - Eplucher l'oignon et le couper en rondelles. Réserver - Laver les poivrons à l'eau froide et découper dans les parties presque plates des rondelles équivalentes en taille à celle des courgettes.
Réserver Préparation de la Sauce : - Prendre tous les restes des légumes (aubergine, courgettes, tomates, oignons, poivrons) qui ne peuvent pas donner de belles rondelles homogènes. Les éplucher et les découper en petits morceaux. - Dans une casserole, mettre 4 cuillers d'huile d'olive et faire rissoler tous les morceaux de légumes - Ajouter l'ail hachée, du persil ciselé, deux feuilles de laurier et quatre branches de thym - Retourner assez souvent avec une cuiller en bois, et laisser cuire pendant 4 minutes - Ajouter la pulpe de tomate, mettre une pincée de gros sel, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant encore 4 à 5 minutes. - Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier, et mixer la sauce. - Ajouter un peu d'eau tiède si nécessaire pour obtenir une sauce fluide.
Préparation du Plat : - Mettre la moitié de la sauce dans un plat allant au four, et l'étaler sur tout le fond du plat. Conserver l'autre moitié de sauce que l'on fera réchauffer ensuite pour la présentation dans les assiettes. - Placer les rondelles de légumes en bandes et en variant les différentes catégories : Compléter le plat avec toutes les rondelles de légumes. Saler, poivrer et pulvériser de l'huile d'olive par dessus ou ajouter un mince filet d'huile d'olive sur les bandes de légumes Cuisson : - Recouvrir le plat d'un papier d'aluminium (dans le film c'est un papier sulfurisé) - Mettre le plat dans le four préalablement chauffé à 180° (thermostat niveau 5) - Laisser cuire pendant 40 minutes - Servir :
Le Conseil du Chef : - Bien calibrer les ingrédients utilisés (aubergine, courgette, tomate, oignon) afin que les rondelles de légumes aient un diamètre entre 4 et 6 cm. - Goûter la sauce avant de l'étaler dans le plat; si vous la trouvez un peu acide avec les tomates et la pulpe de tomate, ajouter pendant la cuisson une ou deux petites cuillers de sucre en poudre.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...