2009/12/17

رولت خرما



من خرما خیلی دوست دارم ، به همین علت سر خرمای بیچاره بلاهای زیادی میارم.

این رولت رو سالها پیش وقتی هنوز بچه دبیرستانی بودم اختراع کردم. خیلی با دستورش ور رفتم تا امروز به این فرم رضایت دادم


امروز من از 1 کیلو خرما استفاده کردم


5 قاشق آرد سفید را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود ( توجه کنید که قرار نیست رنگ آرد عوض شود. پس از آرد گندم استفاده نمی کنیم و زیاد هم آرد را حرارت نمی دهیم)

50 گرم کره و 4 قاشق روغن مایع اضافه کرده و تفت دهید (من نمی خواستم که کالری این شیرینی زیاد بالا برود. پس اگر شما با اضافه وزن یا قند و چربی بالا مشکلی ندارید ، از یک لیوان آرد و 100 گرم کره استفاده کنید) یک قاشق چای خوری هل به مواد اضافه کنید


هسته خرماها را بگیرید



یک تکه کاغذ روغنی به شکل مستطیل بریده و آن را چرب کنید (من کاغذ روغنی را روی حصیر چینی قرار دادم)




خرما را ورز دهید تا به شکل یک خمیر یکنواخت درآید ( اگر خرمای شما مثل خرمای من , خرمای نرم شیره دار کاراملی جنوب نیست باید به آن روغن اضافه کرده و روی حرارت میکس کنید)




حالا خرما را روی کاغذ پهن کنید. وردنه را باید مرتب چرب کنید



خمیر آرد که کاملا سرد شده (اگر عجله دارید میتوانید توی یخچال قرار دهید ) را روی خرما بریزید


به حاشیه ها زیاد نزدیک نشوید چون موقع رول کردن دچار مشکل می شوید


اگر با شیرینی بیش از حد مشکلی ندارید روی خمیر آرد ، پودر شکر بپاشید (برای من و اطرافیانم شیرینی خرما به تنهایی کفایت میکنه پس من اینجا از شیر خشک یا کافی میت استفاده کردم)


حالا برای لایه بعد , روی مواد پودر پسته بریزید. (من 60 گرم استفاده کردم ولی مقدارش بستگی به جیب شما داره)


خوب حالا قسمت سخت کار یعنی پیچیدن:


آهسته و با دقت رول کنید و مرحله به مرحله کاغذ روغنی را جدا کرده و به رول کردن ادامه دهید. خوب باید دقت کنید که کاغذ را آهسته و با ظرافت جدا کنید وگرنه خرما تکه تکه می شود


هر بار که یک دور می پیچید به سمت پایین هم فشار دهید که در نهایت یک رول زیبا داشته باشید


خدا پدر و مادر این چینیها رو بیامرزه که زندگی من رو راحت تر کردند! بدون حصیر کار پیچیدن کمی سخت تره و تبحر لازم داره. از این حصیرها ژاپنیها برای پیچیدن سوشی استفاده میکنند. من 5 سال پیش برای ساخت سوشی خریدمش ولی برای رولت عالی جواب داد!
در نهایت رولت را با کاغذ دورش (و حصیر) به مدت 1 ساعت توی یخچال قرار دهید. (اگر عجله دارید نیم ساعت در فریزر)


کاغذ دور رولت را باز کرده و با کاردی که چرب کرده اید برش بزنید


کارد را پس از هر برش شسته و چرب کنید و بعد قطعه بعدی را برش بزنید . با این کار برشهای تمیز و زیبایی خواهید داشت


از این رولت می توانید در مهمانیها استفاده کنید. تو مهمونيهاي من كه عالي جواب ميده






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...