2010/01/10

پِپِر پاپِرز



Pepper Poppers یا Armadillo eggs از معروفترین غذاهاییه که با فلفل Jalapeno درست میکنند و به عنوان "اپتایزر" یا پیش غذا خورده میشه (البته واسه من هم ناهاره ، هم شام!) اولین بار طرز ساخت این غذا رو توی یکی از برنامه های آشپزی خانم " منال العالم" از کانال "ابوظبی" دیدم و به نظرم خیلی جالب اومد و خواستم درستش کنم ولی از این جور فلفل های اسپانیایی طرفهای ما پیدا نمیشد! سالها از اون جریان گذشت ... تا اینکه هفته قبل حمیده جون واسم تعریف کرد که از این فلفلها توی شیراز دیده! من هم هیجان زده ازش خواستم واسم بیاره! دیروز واسم آورد و شب ترتیب ساختنش رو دادم و پس از سالها یکی از آرزوهام براورده شد!
واسه اونهایی که تا به حال نخوردند باید بگم که اگه دونه های توش رو در بیارید، طعم این فلفل یه چیزیه مثل فلفل دلمه ای ، حتی شیرینتر (و از نظر من خیلی خوشمزه تر). حالا برای دوستان عزیزی که این فلفل رو خریدند ولی نمیدونند باهاش چیکار کنند ، رسپیش رو مینویسم. (من که خیلی خوشم اومد!)





فلفل هالاپینو 8 عدد
پنیر خامه ای ½ لیوان
پنیر چدار رنده شده ½ لیوان
تخم مرغ 3 عدد
آرد نان سوخاری و روغن سرخ کردنی


توصیه شف : اولین کاری که میکنید اینه که اول دستکش بپوشید. و تحت هیچ شرایطی دست به صورتتون نزنید. اینکار رو خیلی جدی بگیرید!




اگه تعداد فلفل هاتون زیاده اونها رو توی فر بذارید تا پوستشون کاملا برشته بشه ولی اگه تعدادشون کمه روی شعله بگیرید تا کبابی بشن ( اهمیتی به صدای تق و توقشون ندید. اجازه بدید کاملا کباب بشه)





اگه فلفل ها توی فر بودند بعد از خارج کردن از فر توی یک کیسه بذارید تا با بخاری که ایجاد میشه پوستشون را حت تر کنده شه ولی اگه روی شعلع کباب کردید ، زیر شیر آب سرد بگیرید و با دست پوستشون رو جدا کنید ( خیلی راحته ولی مواظب باشید فلفل ها رو زخمی نکنید. تا اینجای کار باید تو خونه یه بوی شدیدا خوبی پیچیده باشه! فلفل های کباب شده خیلی خوشبو هستند!)





پنیر خامه ای و پنیر چدار رو با هم مخلوط کنید




شکم فلفل ها رو چاک بدید ( ای قاتل) و با احتیاط دانه های توش رو خالی کنید ( دقت کنید که حتما به طور کامل خالی شه چون تندی فلفل از این دونه هاست) مواظب باشید فلفل تکه تکه نشه!





توی فلفل ها رو از خمیر پنیری پر کنید.





لبه فلفل ها رو روی هم بیارید و فشار بدید تا بچسبه





توی آرد سوخاری بغلتونید





بعد توی تخم مرغ....





مجددا در آرد سوخاری....






بعد یک ربع توی فریزر بذارید






حالا مجددا توی تخم مرغ....






باز هم آرد سوخاری....

و باز توی فریزر . ( من اینکار رو 4 بار انجام دادم تا یک لایه ضخیم دور فلفل ها داشته باشم و خوشمزه تر بشه)






حالا فلفل ها رو توی روغن کافی سرخ کنید.






الان دیگه وقتشه که نوش جان کنید . البته نا گفته نماند که من چون بار اولم بود که میخوردم یه کم ترسيده بودم که تند باشه ، واسه همین با بسم الله و سلام و صلوات گاز اول رو زدم! ولی بعد که دیدم کاملا شیرینه با ولع تمام افتادم به جونشون!!! منی که چیزی تحت عنوان "شام" توی زندگیم وجود نداره، درجا دو تاش رو انداختم بالا!

تجربه جالبی بود!
با تشکرات فراوان از حمیده جان که ما را در رسیدن به اهداف متعالی خود یاری نمودند.
مرسی!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...