2010/01/15

شوگر فلاورز


خوب و اما می رسیم به آخرین مرحله این کیک یعنی تزئینش. من تصمیم دارم تزئینهای زیاد و مختلفی رو آموزش بدم و چون همه با تصویر و مرحله به مرحله هستند فکر کنم که دیگه واستون خیلی ساده باشه فقط یه خورده باید ذوق هنری داشته باشید و کمی استعداد نقاشی، که دوست جونام همه شون دارند! واسه بقیه هم سعی میکنم هر از گاهی چندتا کار ساده آموزش بدم که نیاز به هیچ استعدادی تو هیچ زمینه ای (حتی تو شیرینی پزی ) نداشته باشه. مثلا کیکهایی که نیاز به هم زدن ندارند! یا پوشوندن کیکها بدون نیاز به خرج کوچکترین زحمت! تزئین کاپ کیک در عرض 30 ثانیه....خلاصه از این چیزها هم آموزش خواهم داد....حالا اون خانم های حرفه ای غصه نخورند...و نگند این که به درد من نمیخوره! چرا میخوره! مثلا میتونید وقتی مهمون دارید در عرض 15 دقیقه کیک درست کنید و تزئین شده بذارید جلو مهمونا! یعنی 1 دقیقه آماده کردن مخلوط 13 دقیقه پخت و 1 دقیقه تزئین!

خوب دیگه بیشتر توضیح نمیدم و میرم سر اصل مطلب.... در خصوص این خمیر باید بگم که ، چون بیشتر باهاش گل درست میکنند (اغلب غنچه های رز) به "شوگر فلاور پیست" معروفه یعنی خمیر گلهای شکرین. این خمیر ماده اصلیش شکره و بعد از خشک شدن مثل قند (بسته به اندازش) سبک میشه. من امروز قرار نیست گل رز آموزش بدم چون اصلا گل نساختم! من واسه تزئین کاپ کیک موزیم کلی تو فروشگاهها دنبال پاستیلها و آبنباتهای موزی گشتم ولی از شکل و سایز هیچکدوم خوشم نیومد . پس تصمیم گرفتم که خودم درستش کنم. اول خواستم رز بسازم و آموزش بدم ولی بعد دیدم بهتره با یه چیز ساده شروع کنید چون بار اولتونه! خیلی ساده ست و فقط باید یه دونه موز کنار دستتون بذارید و مرتب نگاهش کنید که قوسش رو درست انجام بدید.یه توضیح دیگه هم بدم ... بهتره با یک دهم مواد شروع کنید که اگه خراب شد ، بد نسوزید :p

پودر ژلاتین 1 ق غ

گلوکز 1 ق غ

آب 1 ق غ

پودر قند 1 لیوان



آب و پودر ژلاتین را مخلوط کرده، گلوکز را اضافه کنید ( گلوکز رو میتونید از لوازم قنادی فروشیها تهیه کنید. من گلیسرین خوراکی تو خونه نداشتم. اگه داشتید 1 قاشق به مواد اضافه کنید . گلوکز باعث کشدار شدنش میشه و گلیسیرین باعث میشه که به دستتون نچسبه)


مواد را روی بخار آب قرار دهید تا کاملا حل شوند. (من 1 دقیقه توی مایکروفر قرار دادم)




حالا پودر قند را اضافه کنید و ورز بدهید تا خمیر یکدستی بوجود آید. ( شکر را چند بار آسیاب کنید و الک کنید. اینجا توی تصویر من هنوز زیاد ورز ندادم که یه دست بشه. راستی اگه نیاز بود بیشتر شکر اضافه کنید. خمیر نباید به دست بچسبه )



با رنگ خوراکی مقداری از خمیر را رنگ کنید ( من از رنگ زرد "لمون یلو" خوراکی "ویلتن" آمریکا استفاده کردم که در واقع ژل خوراکی رنگیه و چون خیلی غلیظه ، خمیر رو شل نمیکنه. کافیه با نوک خلال دندون کمی رنگ روی خمیر بزنید و ورز بدید تا یکدست شه. قیمتش الان 3 تومنه ولی اصلی و تقلبی داره پس حواستون جمع باشه)



مقداری از خمیر را کف دست رول کنید و به آن شکل موزی بدهید( خوب توی این تصویر دیگه خمیر من فرم گرفته و آماده ست. قبلا گفتم که باید یه موز جلو روتون باشه که ازش الگو بگیرید. ساده ست ، فقط اول لوله کنید و بعد سر و تهش رو باریکتر کنید. در آخر هم تهش رو با نوک دو انگشت ، ریز لوله کنید و با ناخن یا چاقو یه خط برش مایل بهش بدید که کاملا فرم موز به خودش بگیره)



دقیقا همینطور که در این تصویر می بینید. می تونید هر دو تا موز رو کنار هم بذارید و یا تک تک.



موزها رو روی کاغذ روغنی بذارید تا یکی دوشب بمونه و خشک بشه ( اگه عجله دارید همون موقع بذارید روی کاپ کیکها و سرو کنید اشکالی نداره)

ساختن رز کلی دنگ و فنگ داره ولی اگه دوست داشتید میتونید میوه های دیگه رو امتحان کنید و یا حتی اشیای دیگه و یا حتی دایره های رنگی درست کنید و یا با قالب بیسکوییت گل بزنید و هزار تا ایده دیگه که خودتون استادترید

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...