2010/02/08

بیسکویت چوبی عشقولانه


به شیوه های بسیار زیادی میشه شوگر کوکیز رو تزئین کرد. امروز یه مدل دیگه اش رو آموزش میدم که شکل آبنبات چوبی میشه و من اسمش رو بیسکویت چوبی گذاشتم :P یه مدل دیگه هم دو روز دیگه یاد میدم ...بعد می مونه مدل رنگ آمیزی حرفه ای که دیگه هروقت فرصت شد کار میکنم. پس همینطور که در آموزش شوگر کوکیز توضیح دادم شما میتونید خمیرتون رو به چند قسمت تقسیم کنید و در یخچال برای 3 روز و در فریزر برای 2 ماه نگهداری کنید. به این ترتیب خیلی سریع می پزیدش و فقط میمونه تزئینش. این مدل بیسکویتهایی رو که سر چوب می زنید میتونه تنوع زیادی داشته باشه. گل و پروانه و جوجه و زنبورش خیلی خوشگل میشه چون رنگ رنگیه. خلاصه اینکه دستتون واسه تزئین خیلی بازه.


بعد از اینکه شوگر کوکی ها رو درست کردید سطح رو آرد بپاشید و خمیر رو به ضخامت 6 تا 9 میل باز کنید. به اندازه سيخهاي چوبیتون هم توجه داشته باشید. اگه سيخها قطور تر هستند خمیر رو کلفت تر پهن کنید . در هر صورت باید ضخامت بیسکویتها طوری باشه که چوبتون کاملا توی خمیر فرو بره و از زیر و یا رو بیرون نزنه.



برای این مدل خاص من بیسکویتها رو خیلی ریز قالب زدم. یعنی از قالب نون نخودچی قلبی شکل استفاده کردم.


حالا سيخهاي چوبی رو نصف کردم و به آرومی توی بیسکویتها فرو بردم به طوری که قلبها تغییر شکل ندن. چون خمیرمون خیلی لطیفه، چوبها به راحتی توی خمیر فرو میرن و ترک روی کار نخواهیم داشت. ( من همینجا یه نکته یادم اومد توضیح بدم تا یادم نرفته....بیسکویتهایی که توی رسپیشون کره دارند رو به هیچ عنوان نمیتونید با روغن مایع جایگزین کنید. چون کره بعد از ترکیب با آرد و قرار گرفتن توی یخچال با مولکولهای آرد ترکیباتی ایجاد میکنه که روغن نمیتونه اینکار رو انجام بده و اصلا بیسکویتها خراب میشن و موقع قالب زدن هم ترک میخوره و آخر کار هم بدمزه میشه. پس این نوع بیسکویتها رژیم مژیم نمی شناسه! کره بخورید که خیلی چیز خوبیه :P ) بیسکویتها رو 10 دقیقه تا یک ربع توی یخچال بذارید و بعد در فر 180 درجه که از قبل روشن کرده اید به مدت 10 دقیقه قرار بدید.



بیسکویتها قبل از تزئین باید کاملا سرد شده باشند وگرنه آیسینگ روش وا میره



همینطور که می بینید این مدل بیسکویتها حتی بدون تزئین هم زیبا هستند. ولی اگه میخواید بچه تون رو بیشتر لوس کنید، 10 دقیقه وقت بذارید و یه رویال آیسینگ درست کنید. یه کار جالب دیگه استفاده از شکلات ذوب شده است که میتونید بیسکویت چوبی هاتون رو در دو رنگ شکلات فرو ببرید و بذارید خشک بشه. هم طعمش خوب میشه هم قیافه اش.



با یه قاشق مرباخوری روی بیسکویتها آیسینگ ریختم. من نصف بیسکویتها رو به روشی که در ادامه خواهید دید تزئین کردم و نصفیش رو هم توی شکر فرو بردم. چون آیسینگ خیس و چسبناکه ، دونه های شکر بهش میچسبه و بعد از خشک شدن، بیسکویتهای شکری تون واقعا شکری میشن! یه مدل تزئین هم با شکرهای رنگی هستش که اگه عمری بود آموزش خواهم داد.



طرز ساخت قیفهای کاغذی رو قبلا یاد دادم. فقط توجه داشته باشید چون این بیسکویتها خیلی کوچولو هستند، نوک قیفتون باید خیلی ریز باشه که صورت قلبهاتون ظریف از آب در بیاد. برای اینکار، موقع درست کردن قیف، بیشتر بپیچیدش که نوکش تقریبا بسته باشه. بعد که آیسینگ رو توش میریزید خودش کمی باز میشه.



لب جناب قلب رو با رنگ قرمز، خندون کشیدم. حالا واسه چشمهاش دستتون رو ثابت نگه دارید و قیف رو فشار بدید تا چشمهاش، قلمبه بشه. بعد آروم دستتون رو بالا بیارید که نوکش تیز نشه. چشمها رو با فاصله کم کنار هم قرار بدید تا خوشگل تر بشه.



تا شما همه خانمها و آقایان رو طراحی کنید؛ چشم های جناب آقای قلب شماره یک خشک شده... حالا من یه خلال دندون رو توی شیشه رنگ سیاه "ویلتون" فرو بردم و فقط یه خال روی قلمبه سفیدی چشمای قلب مذکور انداختم. اصلا لازم نیست فشار بدید. همینقدر که نوک خلال دندون آیسینگ خشک شده رو لمس کنه کافیه. من با همون خلال دندونی که یه بار توی رنگ زده بودم کل قلبها رو رنگ کردم.



بعد از اینکه رویال آیسینگ روی بیسکویتها خشک شد، اونها رو توی لیوان های رنگی بچینید.

به نظر من که چیز شیکی میشه! نظر اونهایی که خوردنش هم همین بود! 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...