2010/02/12

کیک عشقولانه




بالاخره این کیکه رو هم واستون سر وقت پستش كردم. حالا اگه دوست داشتید (و قبلا کیک اسفنجی رو تمرین کردید) درستش کنید که خیلی خوشگل و شیک شده بود (خدا بیامرزدش...خوشمزه بود)



قبل از هرچیز باید کیکتون رو درست کنید. این رسپی حرف نداره و الحق خوشمزه میشه و برشهاش هم خیلی صاف از آب درمیاد و حتی اگه قالب قلبی شکل ندارید کافیه گرد یا مربع درستش کنید و روی کاغذ یه قلب بکشید و یا پرینت بگرید و بعد با کارد اره ای کیکتون رو به شکل قلب ببرید. فقط اینکار رو باید بعد از اینکه کرم وسط کیک رو زدید و لایه دوم رو روش سوار کردید انجام بدید.



من یک کیک 6 تخم مرغی درست کردم. همینطور که در آموزش کیک اسفنجی گفتم شما به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر لازم دارید. پس با توجه به سایز قالبتون مواد رو کم و زیاد کنید. (هر لیوان آرد 125 گرمه و هر لیوان شکر 200 گرم و هر قاشق شکر 10 گرم)



قالب رو نباید چرب کنید. بعد که از فر درآوردید به صورت وارونه روی گوشه چند لیوان یا کاسه بذارید تا به همون شکل سرد بشه ( اینجوری وسطش چاله ایجاد نمیشه)

اگه من یه نکاتی مثل این رو قبلا جا انداختم به خاطر اینه که مغزم با غروب خورشید کرکره رو پایین میکشه و خلاصه یادم رفته بنویسم دیگه...شما به بزرگی خودتون ببخشید! البته اگه مشتری باشید بالاخره کل نکات رو کم کم یاد میگیرید.



قالبتون رو از بغل بکوبید به زمین و بچرخونید تا دورش آزاد بشه. اگه نشد با کارد جداش کنید ولی قانونا باید آزاد بشه



این کیک ارتفاع خیلی خوبی داشت و میتونستم سه لایه درستش کنم ولی دوست داشتم بیشتر کیک بخورم تا کرم. پس فقط نصفش کردم



برای کرم لاش از پودینگ شکلات استفاده کردم ( قبلا آموزش داده شد) روی لایه اول ریختم و بعد روش گردوی خورد شده پاشیدم. (در سمت راست کیک؛ پودینگ رو که هنوز گردو روش نیست میبینید.)



برای فراستینگش هم کرم قهوه درست کردم. برای کافی کریم فراستینگ؛ 100 گرم کره ، ½ لیوان پودر شکر، 1 ق غ قهوه فوری، 1 ق غ شیر و وانیل رو باید خوب بزنید تا مثل خامه فرم گرفته بشه





روی کیک رو کرم قهوه بماید. لازم نیست زیاد دقت کنید چون کیک قراره با فوندانت پوشیده بشه.


( شیوه صحیح پوشش کیک با این فراستینگ رو یه بار که کیک قهوه درست کردم آموزش میدم)



من با مارشملو های صورتی فوندانت درست کردم. (سخت ترین قسمت فوندانت ساختن ، ظرف شستنشه!) یه توضیح بدم....مارشملو از ترکیب شکر و آب و ژلاتین درست شده. مارشملو فوندانت هم که همینطور که آموزش دادم از ترکیب مارشملو و آب و پودر شکر درست میشه. پس این فوندانت بیسش شکره. واسه اینکه کیک زیادی شیرین نشه من توی فراستینگ و پودینگ مقدار شکر رو کم کردم. کیکمون هم که کلا کم شیرینه. فوندانت رو با هر بدبختی هست درست کنید و روی یه سطح باز پهن کنید ( من این تخته گرد رو برای درست کردن خمیر پیتزا خریدم ولی برای باز کردن هر خمیری مناسبه) باید تا اونجایی که جا داره بازش کنید یعنی به ضخامت 2 یا 3 میل برسید. توجه داشته باشید که خمیر رو باید به اندازه سطح کیک و دور کیک پهن کنید. هرجا که ترک خورد یا پاره شد ، یه تیکه فوندانت بذارید روش و با فشار وردنه پرسش کنید تا یکدست بشه.





چون روی تخته نشاسته پاشیدیم قانونا نباید فوندانت به سطح بچسبه. ولی اگه چسبیده بود و پاره شد، وصله پینه اش کنید. بهترین راه منتقل کردن فوندانت به کیک، گذاشتنش روی وردنه ست



دقت کنید که خمیر رو دقیقا وسط کار قرار بدید که کل کیک رو بپوشونه.



حالا هوای حبس شده بین فوندانت و کیک رو خالی کنید و آروم فوندانت رو دور کیک شکل بدید و فشارش بدید تا کاملا به سطح کیک بچسبه



با چاقوی تیز اضافی خمیر رو ببرید



بقیه خمیر رو من رنگ قرمز زدم (رنگ کردن فوندانت رو قبلا توضیح دادم) ولی شما میتونید قلبها تون رو به رنگهای سفید ، صورتی روشن، صورتی تیره، قرمز جیگری.... خلاصه کیکتون رو رنگ رنگی کنید.





خمیر رو تا اونجایی که میتونید نازک باز کنید



و با قلبهای با سایزهای مختلف قالب بزنید. البته من این کیک رو بارها با مارزیپان به شکل قلب و ستاره و دایره های رنگی هم درست کردم. یعنی اینکه شما بیس کار رو که یاد گرفتید دیگه میتونید به هر شکل که دوست داشتید قالب بزنید. خمیر مارزیپان رو هم سر فرصت آموزش میدم. ولی تجربه ثابت کرده که این فوندانت برای پوشش کل کیک بهتر جواب میده فقط یه کم شیرینش میکنه که میتونید با قهوه تلخ خنثی کنیدش!



همینطور که خدمتتون عرض کردم فوندانت بیسش شکره پس برای چسبوندن دو قطعه فوندانت به هم کافیه خیسش کنید. یعنی پشت قلبها رو با برس و یا انگشت خیس کنید و فشار بدید روی کیک تا بچسبه.



من پایین کیک رو یه روبان پیچیدم و کیک رو به ظرف سرو منتقل کردم ( چون خیلی سبکه، به راحتی منتقل میشه)



یه عکس هم از مقطعش گرفتم که ببینید چه خوب برش میخوره.

اگه ظهر بعد از نماز شروع کنید تا ساعت 5 آماده میشه.
تقدیم به همگی با عشق

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...