2010/02/15

رولت حلوا


تصمیم گرفته بودم امسال واسه هر مناسبت یه مدل حلوا آموزش بدم؛ که نشد. ولی به مناسبت آخرین روز ماه صفر و امروز که شهادت بود این حلوا رو پست میکنم. از بین چند مدل حلوایی که هنوز آموزش ندادم این یکی از همش مجلسی تره یعنی به دلیل اینکه حالت لقمه ای داره، راحت میشه توی مجلس ظرف رو چرخوند و واسه خوردنش شونصدتا قاشق لازم ندارید! من این رولت رو زیاد درست کردم و ملت همه همیشه تعریف کردند چون بیشتر طعم میکادو داره تا حلوا و ظاهرش هم خوب... خودتون میبینید. البته از عکسی که گرفتم اصلا راضی نیستم و سینی رولتی که درست میکنید خیلی شیک تر این عکسی میشه که من گرفتم. این رولت حلوا رو من واسه آخرین شب مراسمی که مادربزرگم هر سال توی محرم و صفر داره درست کردم و چون از یه مراسم ختم دیر برگشتیم خونه ؛ هول هولکی و بدو بدو درستش کردم و ساعت 9:30 مراسم تموم میشد و من 9:20 کار رو تموم کردم خلاصه اینکه وقت روی عکس گرفتن نذاشتم! پس شما فرض رو بر این بذارید که چیز شیکیه!



خوب ...من دوباره حلوا رو توضیح نمیدم...رسپیش همونه که قبلا آموزش دادم ( حلوای آردی که به صورت گل رز تزئین کرده بودم. فقط نصف مقدار روغنی که قراره توش بریزید رو با کره جایگزین کنید) حلوا رو چرب و چیلی درست کنید چون اگه خشک باشه خوب رول نمیشه



باید یه بسته نون میکادو بخرید. حلوا رو با یه کارد بلند روی یک ورق نون میکادو به ضخامت 1 تا 2 میل پهن کنید. ( اگه مثل من ، از اقبال بد، نون میکادو گیرتون نیومد و مجبور شدید نون بستنی بخرید...حتما قبل از اینکه حلوا رو روی نون پهن کنید پشت و روی نون رو یه نم بزنید. یعنی اینکه دستتون رو توی یه ظرف آب فرو کنید و بعد بپاشید روی نون. مواظب باشید زیاده روی نکنید که نون خمیر نشه)



حالا آروم مثل رولت بپیچیدش. به هیچ ابزار کمکی نیاز ندارید و خودش به راحتی رول میشه ( البته نه به این راحتی ها هم!!! احتمال اینکه دوتای اولی خراب شه خیلی زیاده. تجربه چند ساله به من ثابت کرده که همیشه دونه اولی عالی از آب درنمیاد! ولی چند نکته هست که اگه رعایت کنید امکان پیروزی تون بیشتره. اول اینکه حلوا باید روغن خوبی داشته باشه. دوم اینکه کمی شل برش دارید. سوم اینکه داغ داغ بپیچیدش. مخصوصا الان که زمستونه مجبور میشید وسط کار دوباره حلوا رو گرم کنید. موقع پیچیدن رولت اول و دوم دستتون میسوزه ولی کم کم پوستتون کلفت میشه و عادت میکنید! نکته چهارم هم نم زدن نونه که باید دستتون بیاد چقدر و چه جور باشه. بقیه اش رو دیگه تجربه درستش میکنه!)



بعد از اینکه رولت ها رو پیچیدید توی یخچال ( یا اگه عجله دارید توی فریزر) قرار بدید تا خوب ببنده. بعد که کاملا سفت شد با کاردی تیز برش بزنید. چون نون میکادو ترده و کره توی حلوا بسته خیلی راحت و تمیز برش میخوره. ( من با دو لیوان آرد برای حلوا ، 10 تا رولت درست کردم که هرکدوم 10 برش میخوره...یعنی تقریبا 100 دونه رولت حلوا. پس واسه مراسمتون با توجه به تعداد مهمونها ، دیگه خودتون جمع و ضربها رو انجام بدید)

رولت حلوا رو میتونید به همین شکل که من چیدم و یا توی کاغذهای کاپ کیک سرو کنید.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...