2010/03/09

شیرینی نخودچی - نان نخودچی



نون نخودچی محبوبترین شیرینی ایرونی برای من بوده و خواهد بود. یعنی اگه 1 کیلو بذارند جلوم همه اش رو میخورم، و اگه 10 کیلو بذارند جلوم هم باز همه اش رو میخورم! هر سال واسه عید درستش میکنم و تا حالا هم رسپی های بسیار زیادی رو ازش امتحان کردم . توی اکثر رسپیها آدم رو مجبور میکنند که یه شب خمیر رو تو یخچال بخوابونه... که از دید من خسارته! نمیگم این رسپی که الان مینویسم بهترین رسپی شیرینی نخودچیه...ولی با عنایت به اینکه میتونید ظرف یک ساعت شیرینیها رو توی ظرف بچینید و بشینید پشتش، از نظر من کاملا مطلوب به حساب میاد.


آرد نخودچی 200 گرم
روغن جامد 1 لیوان
پودر قند 1 لیوان
زرده تخم مرغ 1 عدد
هل 1 ق چ







روغن و شکر رو با همزن خیلی خوب میزنیم






تخم مرغ و هل و آرد نخودچی رو اضافه کرده و خمیری میکنیم و توی کیسه برای نیم ساعت توی یخچال میذاریم ( بیشتر شد اشکالی نداره ولی کمتر نشه) 






فر رو روی درجه 170 قرار بدید. هرچی قالب نون نخودچی دارید بذارید جلوتون .... خمیر رو به ضخامت یک سانت باز کنید ( این شیرینی قانونا نباید پف کنه یا تغییر شکل بده یا وا بره) مهمه که همه بیسکوییتها با یک ضخامت باشند وگرنه بعضیاش میسوزه. ( یه وقت خمیر رو ورز ندید ها! حرارت دستتون باعث میشه که شل بشه) با قالبهای خوشگل نون نخودچی شروع به قالب زدن کنید و بیسکویتها رو به سینی که روش کاغذ روغنی گذاشتید منتقل کنید ( کاغذ رو چرب نکنید) این قسمت کار لذت بخش ترین قسمتشه! این قالبهای ریز خیلی نازند. فقط مواظب باشید که قالب رو موقع قالب زدن ، سریع نکشید که فرمشون خراب نشه و برای انتقال ، یواش با نوک انگشت بهش فشار بدید تا بیافته روی کاغذ.






شیرینیها رو به فاصله نیم تا یک سانت کنار هم بچینید ( ممکنه خمیر رو خوب درست نکرده باشید و شیرینیها وا بره پس 1 سانت به بالا فاصله بذارید. دلیل خراب شدنش هم ممکنه به خاطر کیفیت آردها باشه) و توی فر به مدت 10 تا 15 دقیقه بذارید. توجه کنید که رنگش نباید عوض شه و همینکه تهش طلایی شه کافیه. میتونید قبلش روش پودر پسته بریزید به این شکل که انگشتتون رو توی پودر پسته بزنید و بعد روی شیرینی ( فشار ندید که تغییر شکل نده) اگه قالب نون نخودچی تو خونه ندارید خمیر رو به اندازه یه فندق گوله کنید و بعد روش پودر پسته بذارید و یا یه دونه خلال پسته توش فرو کنید. البته من توی شیرینی فروشیها دیدم که روی نون نخودچی به جای پسته پودر کاکائو الک کردند و اینجوری شیرینیها شون ساده و کاکائویی شده. ولی اضافه کردن پودر کاکائو به خمیر رو اصلا توصیه نمیکنم چون دیگه اصالتش رو از دست میده. همونجا کنار فر وایسید که یه وقت نسوزه چون شدیدا حساسه.



باید بذارید خوب سرد شه و بعد با سینی بذارید توی یخچال تا خوب ببنده و یا اگه سینی فرتون خیلی بزرگه و یخچالتون خیلی کوچیک ، با دقت بسیار زیاد دونه دونه توی ظرف بذارید و بعد بذارید یخچال تا سفت بشه.

بعد از تعارف کردن به مهمونها هم سریع بذاریدش توی یخچال که تا مهمون بعدی میاد نرم نشه.





از قديم و نديم اینقدر ما ( من و مامانم ) عاشق این شیرینی بوديم و هستیم که توی نوروز ، دو نفری شیفتی تو خط " اتاق-یخچال" کار میکردیم tongueو اینقدر به ظرفش دستبرد میزدیم که تو هفته اول عید تموم میشد و باید دوباره درستش میکردم!

این دفعه هم با وجود اینکه خیلی جلوی خودم رو گرفتم... نصفش تموم شده!


خوب ...موفق باشید. امیدوارم شیرینیهاتون خوب از آب دربیاد و از همه مهمتر، تهش نسوزه... با اجازه تون من برم دوپینگ کنم big grin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...