2010/03/18

بیسکویتهای شطرنجی


با همون خمیری که دیشب یاد گرفتید میشه مدلهای مختلف بیسکویت رو درست کرد. آیس باکس کوکی ها خیلی راحت و سریع ساخته میشن ( اگه شوگر کوکیز درست کرده باشید متوجه میشید من چی میگم چون در مقایسه با اون بیسکویتها این یکی واقعا ساده است و مثل اون دردسر نداره.) ولی در عین حال میتونند اشکال و رنگهای گوناگونی داشته باشند. من به یه مدل دیگه هم درستشون کردم که امشب یاد میدم 



برای ساختن بیسکوییت شطرنجی شما به دو رنگ خمیر نیاز دارید پس خمیر رو نصف کنید و نصفش رو با 2 ق غ پودر کاکائو و 2 ق غ شیر مخلوط کنید.



براي اين مدل بيسكويت شطرنجي من از خمیرم شش تا گلوله یک اندازه از هر رنگ جدا كرده و درست کردم .
 سایزش دیگه دست خودتونه. ولی برای هر رول باید 6 تا گلوله سفید و 6 تا قهوه ای داشته باشید.

 حالا با دست -روی سطح كار- هر کدوم از گلوله ها رو رول کنید تا به قطر و طول دلخواه برسید. (اینا همش سایزش دست خودتونه که بخواید ریز یا بزرگ درستش کنید. )




رنگ ها رو یکی در میون کنار هم بذارید. یعنی یه قهوه ای یه سفید یه قهوه ای




حالا ردیف بعدی رو عکسش عمل کنید یعنی یه سفید یه قهوه ای یه سفید. دقت کنید که باید در رديف دوم خميرسفید بالای خمير قهوه ای در رديف اول قرار بگیره و بالعکس




حالا برای ردیف سوم دوباره یه قهوه ای یه سفید یه قهوه ای



خوب این کار تمام شده . دقت کنید که چطور من هر استوانه رو دقیقا روی استوانه زیری قرار دادم. شما میتونید در همین مرحله کار رو تمام کنید و بذاریدش توی یخچال برای 3 ساعت و یا دنباله کار رو با من ادامه بدید




حالا میخوایم یه حاشیه  برای بیسکویتهامون درست کنیم که شکل شطرنجیش نمایانتر بشه. توجه داشته باشید که رنگ كادر یا حاشیه باید خلاف رنگ هسته مرکزی باشه. دوباره عکس قبلی رو نگاه کنید. توی مقطع مشاهده میکنید که هسته بیسکویت قهوه ای رنگه. پس ما اين قاب دورش رو سفید میگیریم. خمیر رو به ضخامت 2 یا 3 میل باز کنید (هر چه نازکتر بهتر) و خمیر بیسکویت شطرنجی رو روش قرار بدید




نمیدونم توی تصاویر مشخصه یا نه. ولی من از شروع تا پایان ، تمام مراحل رو با کاغذ روغنی انجام دادم. یعنی باید همواره کاغذ روغنی زیر خمیر باشه. پس حالا با کمک کاغذ روغنی شروع به رول کردن میکنیم
كاغذ روغني اينقدر شفافه كه شما توي تصوير نميبينيدش




البته رول کردن اصطلاح درستی نیست چون ما داریم شکلش رو مکعب مستطیلی حفظ میکنیم. پس هر بار خمیر رو روی یک وجه از خمیر میپیچونیم تا به ضلع آخر برسیم. بعد اضافی های خمیر رو بریده و کاغذ رو دورش کاملا میپیچیم و برای حداقل 3 ساعت توی یخچال میذاریم
به همين ترتيب تمامي خميرتون رو به شكل رولهاي شطرنجي درست كرده و توي كاغذ روغني پيچيده و در يخچال بذاريد




بعد از سه ساعت كاغذ رو باز كرده و خمير رو خارج كرده و با کارد تیز به ضخامت نیم سانت میبریم. و در فر 190 سانتیگراد 375 فارنهایت برای 10 دقیقه قرار میدیم ( فر هم که مثل همیشه کاملا باید گرم باشه)




شما عکسش رو هم میتونید انجام بدید که مثل من دو رنگ داشته باشید. میبینید که اینبار هسته مرکزی سفیده پس قابش قهوه ای رنگ شده. من چون عاشق شکلاتم این بیسکویتها رو خیلی دوست دارم. زیاد شیرین نیست و ترد و خوشمزه است. میتونید یک روز خمیرش رو درست کنید بذاريد يخچال يك روز ديگه رول كنيد و و یک روز دیگه بپزیدش پس زیاد خسته نمیشید.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...