2010/04/11

شامی نارنجی



این یکی رو خیلی دوست دارم. هر کسی خورده امکان نداشته نپرسیده باشه: " چه خوشمزه است! توش چیه؟"... و بعد که جواب میدم: " عدس قرمز و هویج" تعجب میکنند. آخه نه مزه عدس میده نه مزه هویج! طعمش خیلی خوبه. چند سال پیش یادم نیست چی سرچ میکردم که رسپیش رو پیدا کردم و امتحانش کردم و عالی از آب در اومد. از همه اش بهتر طعم کرانچی اون کاور کنجدیشه! زیر دندون قرچ قرچ میکنه و احساس خوبی به آدم دست میده!



عدس قرمز 125 گرم
پیاز 1 عدد
هویچ ریز رنده شده 250 گرم 
بنیر چدار رنده شده 100 گرم 
آرد سوخاری 150 گرم
کنجد 35 گرم ( ولی من خیلی بیشتر ریختم. تقریبا نصفی آرد نصفی کنجد
تخم مرغ 2 عدد







عدس رو با دو لیوان آب بذارید بپزه تا نرم بشه.هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. اگه آبش کم شد بهش آب اضافه کنید. ولی در نهایت نباید آب داشته باشه(مثل توی تصویر) .بذارید سرد شه. حالا با پیاز رنده شده و هویج رنده شده و چدار رنده شده و 40 گرم از آرد سوخاری و نمک و فلفل میکسش کنید.






مخلوط کاملا نرمی بدست میاد ولی اونقدر خمیری نیست که بتونه به تنهایی فرم خودش رو حفظ کنه







کنجد و آرد سوخاری رو مخلوط کنید و تخم مرغها رو هم با 2 ق غ آب توی یک کاسه بزنید تا یکنواخت بشه.







با یک قاشق غذاخوری، یک قاشق از مخلوط کف دستتون بریزید و گلوله اش کنید ( اگه دستتون رو مرتب خیس کنید ، به دستتون نمی چسبه) و بعد توی تخم مرغ بغلطونید و بعد هم توی کنجد. کمی با کف دست بهش فشار بدید که پهن بشه. همه رو توی یک سینی که کاغذ روغنی کفش گذاشتید بچینید و برای نیم ساعت توی فریزر بذارید. میتونید در همین مرحله چندتا چندتا توی زیپ لاک بسته بندیش کنید و فریز کنید برای هر موقع که عجله داشتید و وقت غذا ساختن ندارید. خیلی راحت از فریزر در آرید و مستقیما توی روغن داغ سرخش کنید و نوش جان کنید)






حالا با رو غنی که حسابی داغ شده، روی حرارت متوسط سرخشون کنید. هر طرف 3 دقیقه. تا زمانی که طلایی بشن






نارنجی شدن این کلوچه های نارنجی به خاطر نارنجی بودن هویج، نارنجی بودن عدس قرمز ، نارنجی بودن پنیر چدار و بالاخره نارنجی بودن کنجد تست شده است... واسه همین اسمش رو گذاشتم شامی نارنجی

درستش کنید که اگه نکردید از کفتون رفته! شدیدا توصیه میشه..... راستی اگه استعداد "چاپستیک" دست گرفتن دارید حتما با چاپستیک بخوریدش که مثل من احساس توی ژاپن بون بهتون دست بده! آخه این شیوه سرخ کردن غذاها با کنجد ، مخصوص ژاپنی هاست! خلاصه چاپستیک دست گرفتن رو یاد بگیرید!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...