2010/05/09

فغانکفوغتا کغانتس


عمرا بتونید تلفظش کنید!
شما صداش بزنید "تاج فرانکفورتی". این کیک یکی از معروف ترین کیک های آلمانیه که اگه آلمان تشریف بردید میتونید تیست کنید.
استاد آلمانیم از بس که مهربونه از آلمان واسم یه عالمه چیزای خوشمزه آورده بود. منم تصمیم گرفتم یه چیزی واسه اش درست کنم که یاد آلمان بیافته...

Frankfurter Kranz فغانکفوغتا کغانتس یا "کیک تاج فرانکفورتی" از شیرینی های مخصوص فرانکفورت به حساب میاد. این کیک بصورت حلقه ای درست میشه یعنی توی یه قالب رینگی پخته میشه و چون بعد از تزئین شکل یه تاج میشه بهش میگن کیک تاج . وسط کیک با لایه های باترکریم و مارمالاد پر میشه و روش هم با یه مدل مغز کاراملی پوشیده میشه که بهش میگن Krokant کغوکانت.

چیز بسیار خوشمزه ایه و اونقدر ها هم سخت نیست چون من توی یه بعد از ظهر سر و ته قضیه رو هم آوردم. در عوض چیز شیکیه .
رسپی از German food guide

برای کیک:
تخم مرغ 6 عدد
آب گرم ½ لیوان
شکر یک و سه چهارم ( 4/3 و 1) لیوان
آرد دو و سه چهارم ( 4/3 و 2 ) لیوان
بیکینگ پودر 2 ق چ
کره 113 گرم
وانیل 1 ق چ

برای باترکریم کاسترد يا باتركريم آلماني:

شیر 2 لیوان
پودر کاسترد یا نشاسته ذرت 2 ق غ
شکر ½ لیوان
کره 200 گرم

برای کغوکانت:
کره 1 ق چ
شکر 1 ق غ
بادام خورد شده 125 گرم




فر رو روی درجه 180 سانتیگراد 350 فارنهایت قرار بدید

تخم مرغ و وانیل و آب رو خوب بزنید تا کاملا پف کنه و دو برابر بشه ( واسه من که اینقدر کف کرد که 4 برابر شد! خیلی با این شیوه کیک پزی آلمانی حال میکنم. کلی ذوق میکنی که حجم تخم مرغ اینقدر زیاد شده...پس نتیجه میگیریم که شما باید از یه ظرف بزرگ استفاده کنید)

بعد شکر رو اضافه کنید.




بعد از هم زدن باید به یه همچین کرم زیبایی برسید. حتی الان که عکساش رو میبینم کلی حظ میکنم!




آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و کم کم توی مخلوط فولد کنید ( هم نزنید) بعد کره رو اضافه کنید ( کره باید نرم باشه)


قالبتون رو با کره چرب کنید و مخلوط کیک رو توش بریزید و توی فر به مدت 40 دقیقه قرار بدید. بعد اجازه بدید کاملا سرد شه





در این فرصت باترکریم رو درست میکنیم. دو راه دارید..یه بسته پودینگ آماده بخرید و درستش کنید...راه دوم: شکر و پودر کاسترد یا نشاسته رو مخلوط کرده توی شیر سرد حل میکنیم و روی حرارت میذاریم تا غلیظ شه.

بعد اجازه میدیم کاملا سرد شه.



تا کاسترد سرد شه ؛ کغوکانت رو درست میکنیم.... بادام ها ( اشکالی نداره اگه بادام ها تون شور باشه...مزه اش خوب میشه) رو توی یه کیسه یا زیپ لاک بکوبید تا خورد شه. بعد با کره و شکر بذارید روی حرارت و هم بزنید تا رنگش قهوه ای روشن بشه. (مواظب باشید زود میسوزه...پس ازش دور نشید)




روی یه تیکه فویل آلومینیوم اجازه بدید کاملا سرد شه




حالا کیک رو از قالب خارج کرده و برش میزنیم...سه لایه

البته من کل مواد رو درست نکردم و یه دونه کیک کوچولو درست کردم که سایز جعبه ام باشه...در واقع کیکم رو باز هم بریدم که فیت جعبه بشه





















کیک رو با کغوکانت بپوشونید و همچنین رینگ داخلی کیک.








maraschino cherry "مارسکینو چری" یه نوع مربای آلبالوه که میان از این آلبالوهای ریز رنگ روشن رو فراوری میکنن ( گاهی با الکل) و بعدش بهش رنگ قرمز میزنن که خوشرنگ شه. قرمزهاش رو با طعم بادام درست میکنن و سبز هاش رو با طعم نعناع ( آلبالو های ریز سفید رنگ رو با رنگ سبز ،سبزش میکنن). واسه خودش محصول جالبیه. من رنگش رو خیلی دوست دارم. این نوع محصول برای اشراف زادگان ساخته شده بوده ...ولی حالا دست من و شما هم میرسه...طعمش ولی یه کم تنده...دلیلش هم طعم تند بادام تلخه...نگران نباشید توش الکل نداره( اگر هم اهل نگران شدن نیستید كه هيچي )








فقط آخرش یه نکته دیگه هم بگم...اگه میخواید مثل من کیک رو به کسی کادو بدید ، حتما اول کیک رو روی یه کاغذ روغنی یا پلاستیک قرار بدید و بعد چهار طرف بالای کاغذ رو بگیرید و بذاریدش توی جعبه...اینجوری کاور کیک تون خراب نمیشه.

تا فردا...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...