2010/06/05

قصر پرنسس ها



خب خب خب این کیک رو اگه یاد بگیرید گزینه مناسبی واسه جشن تولد پرنسس هاتون خواهد بود. ولی یه نکته رو از همین الان خدمت همه بزرگواران عرض کنم ...این کیک خیلی وقت و انرژی از من گرفت ، پس حواستون جمع باشه که از قبل باید حسابی انرژی ذخیره کنید. کار یک روز هم نیست. با عجله و وقت کم هم نمیشه درستش کرد. مخصوصا که اون قسمت کار که همه خوشگلی کیک به اون وابسته است دقیقا آخرین قسمتشه و اگه خسته شده باشید ، خوب کار نمیکنید و خوشگل نمیشه. پس حتما از روز قبلش کیکتون رو درست کنید و سلفون بپیچید و اگه جا دارید بذارید توی یخچال اگه جا ندارید هم بذارید زیر کولر. خامه رو هم از روز قبل آماده کنید و یا اگه تو خونه هستید از صبح، کار تزئین رو شروع کنید. من فقط واسه تزئینش از ساعت 3 تا 8 عصر گرفتار بودم. بدون اینکه یک لحظه بشینم. و تازه دستم هم تنده و سریع عمل میکنم. پس حتما شما از صبح شروع کنید که به موقع آماده شه. نمیتونید هم بشینید ، چون باید مرتب خامه بذارید توی یخچال و دربیارید و رنگ کنید و مرتب قیف و ماسوره عوض کنید. واقعا انرژی میگیره. یعنی وقتی که بالاخره تموم شد، همونجا قسم خوردم تا یه هفته دیگه کیک درست نکم



یه روز در حال خرید بودم که یهو چشمم افتاد به این مارشملوهای بستنی. درجا یه کیک به شکل قصر توی ذهنم ترسیم شد. من دیده بودم که با نون بستنی قیفی کیک به شکل قلعه درست میکنن ولی چون نون بستنی قیفی گنده است و رنگش هم خب همه تون دیدید، به رنگ نونه... قلعه اش یه مقدار زمخت و گنده میشه. ولی اینا خیلی ناز بودن. سریع یه بسته اش رو خریدم ، با وجودی که میدونستم تولد کسی که میخوام کیکه رو واسه اش درست کنم تا چند ماه دیگه است. آخه من که شانس ندارم که! تجربیات بسیار تلخ بهم ثابت کرده هر چی دیدم و خوشم اومد درجا بخرم و به مقدار زیاد هم بخرم چون وقتی که لازمش دارم، صد درصد دریا خشک خواهد شد!!! این روش جدیدم کاربردیه و عالی جواب میده ولی البته باید همیشه تاریخ مصرفها رو چک کنید.
 توی نون بستنیهاش مارشملوی شکریه و مغزش هم شیره توت فرنگیه. برعکس مارشملوهای معمولی چیز خوشمزه ایه!




همینطور که گفتم، از روز قبل کیکتون رو درست کنید. بهتره که از قالب رولت استفاده کنید. یعنی قالب مستطیل با ابعاد 30 در 40 . یعنی اینکه ما نمیخوایم کیکمون ارتفاع داشته باشه. بلکه مهمه که سطح کیک زیادی داشته باشیم. من از رسپی کیک ساده استفاده کردم که هم خوب پف میکنه و هم خشک نمیشه. یعنی با همون مقداری که توی رسپی گفته شده شما میتونید یک کیک با ابعاد 30 در 40 در 3 سانت بدست بیارید. البته دیگه یک ساعت زمان برای پخت لازم نیست. توی 25 دقیقه تا نیم ساعت آماده میشه. ولی چون فرها با هم فرق میکنن، حتما با کارد تست کنید اگه پخته بود از فر بیرون بیارید. اگه میخواید ( با وجود اینکه من مخالف این کارم) همون روز کیکتون رو هم درست کنید، حتما بعد از اینکه سرد شد بذارید توی یخچال.



خب من قرار بود که پرنسس ها رو هم درست کنم. برای دامن پرنسسها ، به ازاء هر پرنسس شما یک کاپ کیک لازم دارید. من دو تا پرنسس داشتم پس از مواد کیکم دو تا کاپ کیک هم درست کردم. شما دو راه دارید. یکی اینکه از قالبهای کاپ کیک که وسطشون سوراخه استفاده کنید. که اینطوری دیگه پای عروسک راحت توش فرو میره. دوم اینکه از قالب کاپ کیک معمولی استفاده کنید و بعد وسطش رو خالی کنید. من از اون مدل قالب ها هم دارم ولی چون حسش نبود که واسه خاطر دو تا دونه کاپ کیک ، یه سینی 12 تایی رو بشورم... از همین قالبهای تکی استفاده کردم . حتما باید قالب رو چرب کنید. ولی روغنش باید کم باشه. بعد هم توش آرد بپاشید. حواستون باشه اگه زیاد آرد بریزید کیکتون تلخ میشه. پس باید کم روغن داشته باشه که کم آرد جذب کنه که تلخ نشه. ولی حتما کل سطحش باید پوشیده بشه وگرنه کاپ کیک ها به قالب میچسبه. قالبها رو هم تا بالا پر نکنید. تا همین اندازه ایی که توی تصویر میبینید خوبه. زیاد هم خالی نباشه که دامنتون پر و چیندار بشه. زمان پختش هم همون 25 دقیقه است



خب بسم اله بگید و شروع کنید. اول که حتما یه ظرف به ابعاد مناسب انتخاب کنید. البته میتونید یک کارتن رو با فویل روکش کنید و بعد با زر ورق بپوشونید و ازش استفاده کنید. اگه فقط میخواید قصر درست کنید و پرنسسی در کار نیست، بهتره که قالبتون مستطیلی باشه. ولی برای این کیک من از یه دیس مربعی استفاده کردم. دایره هم جواب میده. کیک رو من لایه لایه با خامه و موز و گردو کار کردم. و البته بهش شربت هم دادم. چون میخواستم مرطوب باشه. برای شربت از مقدار مساوی آب و شکر استفاده کنید. حتما هم باید سرد شده باشه.



پس تا اینجا ما یه مربع از کیکمون بریدیم و بعد به دو لایه تقسیمش کردیم و بهش شربت دادیم و یه لایه خامه موزی و بعد هم یه لایه موز و گردو. در آخر هم تیکه بالایی کیک رو سوار کرده و شربت داده و روش رو با خامه پوشوندیم. امیدوارم که کسی توی ساختن خامه فرم گرفته سوالی نداشته باشه... و همه بچه های خوبی بوده باشید و الان دیگه همه نکات رو درمورد اسانسدار کردن خامه بلدید. چون خیلی مهمه.

زیاد مهم نیست که انرژی خاصی روی صاف کردن سطح کیک بذارید چون تقریبا پوشیده خواهد شد. همینقدر که مسطح و تراز شه کافیه.



من ابعاد و اندازه نمیدم چون هر کسی ممکنه با یه قالب و سایزی کار کنه. ولی اصولش رو میگم که بتونید راحت تنظیمش کنید. همینطور که میبینید من از کیکم یک مربع بریدم. ابعادش رو ذهنی با ظرف سروتون تنطیم کنید که زیاد بزرگ و یا کوچیک نباشه. حالا گوشه های مربع رو ببرید که هشت ضلعی بدست بیاد. از این هشت ضلعی دو تا لازم دارید. البته لازم نیست زیاد وسواس به خرج بدید چون اشکالاتش رو با خامه میپوشونیم



به کیک شربت داده و روی کیک پایه، سوار کرده و باز لایه های خامه و موز رو تکرار میکنیم




به همین شکل هشت ضلعی دومی رو هم روش سوار کرده و با خامه میپوشونیم. باز هم لازم نیست زیاد نگران صاف و صوف در اومدن دیواره اش باشید چون بعد پوشیده میشه



خب.... حالا دیگه پایه و دیواره قصر تموم شده و باید برج ها رو درست کنیم. برای اینکار کیکتون رو با قالب گرد بیسکویت زنی قالب بزنید. به مقدار زیادی از هرچی کیک باقی مونده، دایره کیکی آماده کنید . فکر کنم حالا دیگه متوجه شدید که چرا اولش گفتم باید کیکتون سطحش زیاد باشه!



به عکس دقت کنید... ما چهار گوشه هشت ضلعی هامون رو چهار تا برج کار میکنیم. فقط توجه داشته باشید که دو تا برج عقبی باید حتما بلندتر از دوتا برج جلویی باشه.

به عنوان یک مهندس عمران ... من میدونستم که این ستونها به خودی خود استوار باقی نمیمونن و سقوط میکنن. پس یه راه حل این بود که از بتن آرمه استفاده میکردم. یعنی اینکه توی برجها یه دونه سیخ چوبی فرو میکردم. ولی من دوست داشتم که کل کیکم خوردنی باشه و بشه از هر جای کیک راحت کارد رو فرو کنی و واسه مهمونها کیک تقسیم کنی. پس گزینه مسلح کردن ستونها منتفی بود. گزینه دوم اجرای دیوار باربر بود. که خودش یه مشکلاتی داره. برای اجرای ستونهای باربر، ما باید ابعاد مقطع ستون رو بالا ببریم. و اگه قطر دایره ها رو زیاد کنیم ، مشکلی که پیش میاد اینه که ستونها بعد از روکش خامه، به قول ما عمرانی ها اصطلاحا چاق میشه و این هم برای ما گزینه مناسبی نیست چون میخوایم قصر درست کنیم نه قلعه!

حالا کاری که من کردم این بود... یه بار دیگه عکس رو ببینید.... کنار دو تا ستون بلند پشتی قصر، من دوتا ستون دیگه قرار دادم. همینطور که میبینید ارتفاعشون کمتره و با اینکار ما سطح تماس ستونهای بلندتر رو بیشتر کردیدم. توجه داشته باشید که حتما باید هر دو ستون کوتاه و بلند به همدیگه و به دو ضلع هشت ضلعی، با خامه کاملا بچسبن. اینطوری دیگه مشکل واژگونی ستونها حل میشه

یه نکته دیگه اینکه اصلا مهم نیست ستونهای قرینه، هم ارتفاع باشن. چون اینطوری نوک برجکهای قصر بالا پایین دیده شده و خوشگلتر میشه. پس باز هم وسواس به خرج ندید. فقط دقت کنید که ستونها رو کج نصب نکنید. از پایین که شروع میکنید، دایره کیکها رو بچرخونید که هر رگ ستون رو که بالا میرید تراز باشه. از خامه به اندازه کافی استفاده کنید.

برای روی هشت ضلعی... ابتدا من یک مربع کوچیک در قسمت انتهایی کار کردم و بعد روش یک برج بلند سوار کردم و سه برج دیگه رو در راست و چپ و جلوی کار اجرا کردم و البته با ارتفاع متفاوت.



این هم عکس از یک زاویه دیگه که بهتر متوجه شید چیکار کردم. فکر میکنم دیگه واضحه باید چطور اجراش کنید. البته زیاد هم سخت نگیرید. هر جا جا داشت یه ستون بچپونید! البته اگه شلوغ کاری بشه زیاد شیک نیست. و توجه هم داشته باید که کوکی کاتر تون قطرش کم باشه. چون هرچی قطر ستونهای برجها کمتر باشه خوشگلتر میشه. اگه قالب بیسکویت ندارید ، توی خونه بگردید حتما یه چیز دایره ای میتونید پیدا کنید که کیک رو باهاش قالب بزنید.


یک ماجرا:

خب من حدود دو لیوان خورده کیک واسه ام باقی مونده بود که یه نقشه واسه درست کردن جوجه هایی ناناز داشتم و چند روز هم طول کشید که تونستم همه وسایل مورد نیازش رو بخرم.... دیروز عصر که رفتم سر یخچال برنامه ام رو عملی کنم....دیدم جا تره و بچه نیست!!! من انگشت اشاره رو به سمت کسی نشونه نمیگیرم...ولی ما تو این خونه فقط دو نفریم. حالا جالب اینجاست که همون روز که کیکه ساختنش تموم شد، فرد معلوم الحال ابراز نمودند که :" خورده کیک هم خوردنش حال میده!" و من پاسخ دادم که "واسه اش برنامه دارم" ولی ظاهرا فرد معلوم الحال غرق در افکار چگونگی خوردنش بوده و چیزی نشنیده. خلاصه اینکه من باز نمیخوام با انگشت به سمت کسی نشانه برم ولی جوجه هاتون به صورت خام الان توی شکم فرد معلوم الحاله! یادم باشه حتما دفعه بعد چند متر سیم خاردار واسه خورده کیکهام بگیرم! والا من که دیگه با این اوضاع فکر نکنم جون کیک پختن داشته باشم. پس تا اطلاع ثانوی ایده جدیدی واسه خورده کیک هاتون ندارم. شما هم میتونید بذاریدش توی یخچال، خودش خود به خود نابود میشه... امثال آقای شوهر توی هر خونه ای پیدا میشه!

پایان ماجرا.





این مدل ماسوره ای که میبینید واسه پوشوندن برجها مناسبه. البته سایزش خیلی کوچولوه. من از کوچکترین سایزش استفاده کردم که تقریبا 6 میلیه. شما مجبور نیستید از همین مدل ماسوره استفاده کنید. با ساده ترین مدل ماسوره هم میشه به صورت نواری سطح رو پوشوند




اینجا سایزش مشخصه. از پایین به بالا شروع به پوشوندن تمام ستونها کنید



دقت کنید که بین نوارها فاصله بزرگ نیافته و تقریبا به هم چسبیده باشن



خب همینطور که میبینید. مارشملوهای بستنی ای روشون یه اسکوپ داره. اسکوپ بستنیه رو با چاقو ببرید تا سطحش صاف شه

اگه از این مدل نون بستنی های خوشگل گیرتون نیومد، دیگه چاره ای نیست. از همون نون بستنیهای بزرگ بخرید. سرش رو ببرید و بعد از سوار کردن روی برجها با خامه رنگی بپوشونید



روی نون بستنیها کمی خامه زده و روی ستونها سوار کنید



با ماسوره ستاره ای دور نون بستنی ها رو دور تا دور با خامه بپوشونید. من با رنگ قهوه ای مایل به نارنجی هم با همون ماسوره در قصر رو ایجاد کردم.




و اما برای پرنسس ها.... من دو تا دونه عروسک کوچولو و خوشگل که به سایز کاپ کیک ها بخوره خریده بودم و واسه روز مبادا یعنی روز درست کردن کیک نگه داشته بودم




کاپ کیکها رو اگه به همون شیوه ای که گفتم عمل کنید ، میتونید به سادگی از قالب جدا کنید.



لباس عروسک ها رو بیرون بیارید و عروسکها رو بشورید و خشک کنید



پاهاشون رو تا کمر با سلفون خوب بپیچید که بعد که توی کاپ کیک فرو میره بهداشتی تر باشه.







اگه از قالب کاپ کیک سوراخدار استفاده کرده باشید که فقط عروسکها رو توی حفره وسط کاپ کیک فرو میکنید. من اینجا با چاپستیک کاپ کیکها رو سوراخ کردم و بعد عروسکها رو تا کمر توی کاپ کیک فرو کردم. البته تقریبا تا کمر. چون باید یه مقدار هم جا واسه خامه دور کمرش بذارید



حالا کاپ کیکها رو روی کیک سوار کردم. پاهای عروسکها توی کیک فرو رفت و فیکس شد.







با استفاده از ماسوره ساده. از پایین به سمت کمر، شروع به پوشوندن دامن عروسک کنید. یه چیز جالبی که من تا به حال متوجه نشده بودم اینه که رنگ زرد ویلتون رو که با خامه مخلوط میکنی، خامه بوی زعفرون میگیره! خیلی بوش واضحه!





با ریزترین ماسوره ستاره ای تون ، بالاتنه لباس عروسک رو شکوفه های ریز بزنید. انتخاب رنگ با خودتونه ولی میتونید از رنگهای لباسهای معروف پرنسس های دیزنی استفاده کنید. مثلا این مدل الان مخصوص لباس سفید برفیه.



برای اون یکی عروسک من روی دامنش رو هم به صورت مثلثی شکوفه زدم که توی تصویر میبینید



همینطور که توی عکسهای قبلی دیدید باید دستهای عروسکها رو به بالا باشه تا بتونیم، روی بدن و زیر بغلش رو شکوفه بزنیم. بعد که کار تموم شد میتونید دستهاشون رو پایین بیارید و حالا روی شونه ها رو شکوفه بزنید.



من پایین دامنها رو هم با همون ماسوره با رنگ لباس بالاتنه شکوفه زدم



حالا باید دور تا دور قصر رو با برگ و گل تزئین کنیم. برای اینکار باید از این ماسوره برگی که میبینید استفاده کنیم.



کار باهاش سخت نیست. کمی تمرین میخواد. فقط کافیه که دستتون رو ثابت نگه دارید و به قیف یه فشار وارد کنید و به اندازه ای که میخواید طول برگتون کشیده باشه دستتون رو حرکت بدید و بعد سریع بکشید که نوک برگ ایجاد بشه. به این شکلی که میبینید.



برای در قصر من با استفاده از کمی شکلات تیره و یه قیف کاغذی ساده، دور در رو قهوه ای کار کردم و چهار تا پنجره هم روی برج ها کشیدم که بعد پایینشون رو برگ و گل کار کردم. و البته گلها هم شکوفه های ریزی هستند که با کوچکترین ماسوره ستاره ای درست میشه



من بالای برجها رو با ماسوره ستاره ای بزرگ شکوفه زدم و با اسمازتیزهای رنگی تزئین کردم. دور تا دور کیک رو هم شکوفه بزرگ زدم.




همینطور که میبینید و اول کار هم گفتم، کل کیک پوشونده میشه و نیازی نیست از اول زیاد صاف و صوفش کنیم.





نمای نزدیک پرنسسها






این یکی رو خیلی بیشتر دوسش دارم. یعنی داشتم! خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه




نمای قصر از بالا


نما از راست



از سمت چپ



این هم از کیک... البته خودش از عکسهاش خیلی خوشگلتر شده بود ولی خوب امکانات عکاسی من فقط در همین حده.
امیدوارم که تونسته باشم واضح توضیح بدم که اگه کسی خواست درستش کنه مشکلی واسش پیش نیاد. ببخشید که تایپش طول کشید. از ساعت 10 صبح تا الان گرفتارش بودم. ولی خوب دستم زیاد تند نیست دیگه!




من خواهر ندارم. ولی دوستای خیلی خیلی خوبی دارم که از خواهر بیشتر بدردم میخورن. معصومه جون یکی از این دوستهای فوق العاده خوبمه. البته معصومه توی صدرا که کار میکردیم مامانم بود و حسابی هوام رو داشت که کسی بهم زور نگه! همه ساله هم واسه تولدم به همراه احسان خان منو شرمنده میکنن. امسال از قبل از عید نقشه درست کردن این کیک رو واسه اش کشیده بودم و شب تولدش هم رو سرشون خراب شدیم



 




این کیک دو تا پرنسس داشت ولی یه دونه ملکه که معصومه جونم بود البته این وسط آقای پادشاه "احسان شاه" بیشتر از همه لذت بردند

باز هم تولدش مبارک و ایشالا همه ساله با هم جشن بگیریم.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...