2010/06/17

با خمیر مارزیپان گل رز بسازیم


من چند ماه پيش تصميم آموزش رز با فوندانت داشتم كه به دليل ترافيك سنگين غذاها و شيرينيها تا الان طول كشيد!



واسه درست كردن رز شما به خمير فوندانت يا فوندانت مارشملو  يا شوگر پيست يا فوندانت باتركريم و يا خمير مارزیپان نياز داريد كه همه رو آموزش دادم. هميشه ازش زياد درست كنيد ( البته اگه وارد هستيد) و براي ماهها توي يخچال توي كيسه نگهداري كنيد. موقع استفاده از يكي دو ساعت قبل از يخچال بيرون بياريد و بعد ورز بديد ... مثل روز اولش ميشه.




براي شروع سطح كار رو نشاسته بپاشيد. خمير رو به ضخامت دو ميل با وردنه باز كنيد والبته وردنه رو هم بايد نشاسته بپاشيد.
با قالب دايره اي قالب بزنيد. اگه قالب دايره اي كوچيك نداريد مثل من از ماسوره هاي خامه زني استفاده كنيد. براي اين كيك به خصوص من از ريزترين سايز استفاده كردم كه رزها ظريف از آب دربياد. و البته بايد فالب رو توي نشاسته فرو كنيد كه دايره ها راحت از ماسوره جدا شه.


حالا با پشت قاشق از وسط گلبرگ به سمت لبه بكشيد و اينكار رو سه چهار بار بسته به سايز گلبرگ انجام بديد . البته فقط واسه نيمه بالايي دايره. چون گلبرگ رز رو كه ديديد فقط از بالاش نازك و تاب داره و پايينش كلفت تره.





واسه غنچه گل ابتدا يكي از گلبرگها رو مطابق تصوير لوله ميكنيم.



قبلا گفتم و ميدونيم كه چسب فوندانت آبه. پس دستمون رو با آب مرطوب كرده و يكي از گلبرگ ها رو به غنچه ميچسبونيم.





بعد گلبرگ دوم رو روي نيمه گلبرگ اول قرار داده و با دست فرم ميديم. و بعد گلبرگ سوم. رديف اول تكميله



حالا براي رديف بعدي چهار تا گلبرگ به همين شكل كار ميكنيم و رديفهاي بعدي تعداد گلبرگها بيشتر ميشه و البته من با انگشت گلبرگها رو فشار دادم تا كمي نازكتر و بزرگتر بشن. ولي اگه شما ميخوايد رزهاي درشت درست كنيد بايد سايز دايره ها رو براي گلبرگهاي رديف چهارم به بعد بزرگتر بگيريد.





جهت گلبرگها رو ميتونيد با دست فرم بديد كه پيچي و رو به بيرون بشه و يا براي رزهاي بسته گلبرگها رو رو به داخل فرم بديد و نصب كنيد.






در نهايت پايين گلها رو با دست جمع ميكنيم و مقدار اضافيش رو با چاقو ميبريم .








و البته من نشاسته هایی رو که به گل چسبیده بود رو با انگشتم که مرطوربش کرده بودم محو کردم

 

حالا بر ميگرديم سر كيكمون....روي فغزیه كه مارزيپان كشيديم و با شربت براقش كرديم رزها رو ميچينيم و توت فرنگي ها رو هم برش زده و با نعناع روي كيك رو تزئين ميكنيم.





باز روي توت فرنگي ها رو شربت ميديم تا براق شه.



كيك رو تا موقع سرو توي يخچال ميتونيد نگهداريد و البته تا دو سه روز هم خوب ميمونه. ولي مارزيپان تا خشك نشده بهتره خورده بشه چون خوشمزه تره







این ساده ترین شیوه درست کردن رزه. البته یه مدل رزهای ریز رو هم توی پست بیسکویت های به شکل کلاه گفته بودم که از این آسونتر بود. به نظرم گل رز با فوندانت خیلی خوشگلتر از مارزیپان میشه چون میشه گلبرگها رو نازکتر کار کرد. ولی مارزیپان طعمش خیلی بهتره. دیگه تصمیمش با خودتونه





امشب شب آرزوهاست. لطفا ما رو از دعای خیر بی نصیب نذارید.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...