2010/06/26

استافد ماشرومز - قارچ شکم پر

https://w9esvg.blu.livefilestore.com/y2pFhe7VVnpm72-54ym-__ptbmRw70bW-tCDBghHM4wVE47z5apFBYkoBXkJW-tYXn0bQx_PTv7mlXPzZWZ2SFJ3oP6zNMONk0IGq1sHNytDjlnNOcPKsZOvkrzJQuGmbh0/stuffed%20mushroom1.jpg?psid=1



به نظرم این عکسش خیلی هنری شده...یه جورایی من رو یاد مجله های آشپزی دوران جوانی مامانم میندازه ( نه این که بگم مامانم خدای نکرده پیره ولی این مجله ها که میگم خیلی قدیمی هستن). بچه که بودم تابستونا که مدرسه تمام میشد میرفتم سر وقت بریده های مجله های مامانم و اون تیکه بردیده های قسمت آشپزی رو میخوندم و میرفتم تو آشپزخونه گرفتار فوضولی میشدم. خیلی ذوق میکردم که عکساشون رو نگاه کنم. الان این عکسه واسه اینکه فلاش نزده بودم یه ایفکت قدیمی پیدا کرده و مثل این میمونه که از یه مجله قدیمی اسکن شده باشه!



بگذریم....



استافد ماشروم stuffed mushroom یعنی قارچی که پر شده باشه. حالا از چی؟ از همه چی... مواد سرد یا گرم...انواع و اقسام فیلینگها رو میتونه داشته باشه. جون میده واسه اونهایی که مثل من کشته و مرده قارچ هستن. من مدلهای مختلفش رو خواهم ساخت ولی این مدلی که میبینید متداولترین و ایرونی پسندترین ورژنشه. یعنی مخلفات پیتزای گوشت و قارچ!



خانمها و آقایونی که رژیم هستید... این میتونه یه ورژن پیتزای رژیمی باشه چون دیگه توش از کراست خبری نیست و کالریش خیلی پایینتره. چون یه دونه قارچ دکمه ای هر چقدر هم که بزرگ باشه باز هم سایزش خیلی کوچیکه، مقدار زیادی پنیر نمیتونه داشته باشه ولی میتونید واسه پایینتر آوردن کالریش همین مقدار پنیر رو هم حذف کنید.



این غذا به خوبی فریز میشه و تا ماهها میتونید توی فریزر داشته باشیدش و بعد یک دقیقه بذارید توی مایکرو فر و مثل روز اولش میشه و یا حتی خوشمزه تر! من از قبل از عید یه مقدار فریز کرده بودم الان که خوردمش کیفیتش عالی بود!





قارچ دکمه ای بزرگ 400 گرم


گوشت چرخ کرده 150 گرم


روغن زیتون 1 ق غ


پیاز 1 عدد


آبلیمو 1 ق غ


ادویه- دارچین- نمک - فلفل


سس ووستشیر 1 ق غ


پنیر گودای رنده شده ½ لیوان






https://w9esvg.blu.livefilestore.com/y2pz2WIrTlxTZOnTcFz81m8CuzH46FWnb21LqbokswcjGast87Vs9ICxVkib93Qmg2eTg7a-3rXtowzH0020cwtV65cTOu-WQfklUTUITrBZhnacricFJ8WhnuvWj8JnQgU/stuffed%20mushroom2.jpg?psid=1





پیاز رو توی روغن تفت داده، گوشت رو اضافه کرده و بعد دارچین و ادویه... و بعد از اینکه پخت، نمک و فلفل و آبلیمو و ووستشیر رو اضافه میکنیم. البته این سس گوشت مطابق سلیقه من بوده شما میتونید از هر سس گوشتی که خودتون دوست دارید استفاده کنید. من میخواستم ساده باشه که مزه قارچ توش محسوس باشه واسه همین زیاد ادویه نزدم و رب گوجه فرنگی هم اضافه نکردم.



https://w9esvg.blu.livefilestore.com/y2pmvJ3F9WRPGhZfrW6rD295Q9hDQ0y1nle-PuaC1-vQkY5QAD9dF5JIYK9jQ3TxLr7GMbeWJIJrhMmYlq5Iut5_Kma5paND3AmmauMiTc_yD59xfE3bYECLppS9NTcd37F/stuffed%20mushroom3.jpg?psid=1





ساقه ( تنه؟) قارچها رو جدا میکنیم ( میتونید توی سس گوشت ازشون استفاده کنید)



روشون روغن میمالیم ( اگه رژیم هستید این کار رو نکنید)



فر رو روی درجه 180 سانتیگراد 350 فارنهایت قرار میدیم




https://w9esvg.blu.livefilestore.com/y2px_hzDIZ635MrXC993X43JQHKK7VH09_5wscxq80JznNx0dSirvJtc0d5One4slIAMrJco3bBMnp2vnxkvbDcFFwpj-wCl8PKNVXPNqtgZxPbIfz33Sbtcd6wb_YbZnFg/stuffed%20mushroom4.jpg?psid=1





قارچها رو با مخلوط پر میکنیم




https://w9esvg.blu.livefilestore.com/y2p09teEyZrbUUtQWImm6FZILBe7HQ00ia-SJuDx3L7019lBjALP6o6NPgJwhEv7I2sgjnR1N8JdaCi3ifqaHiqynC6spyQ68hfgtTgi06zysofKL5_BDDhVA9LYkyQ-wRq/stuffed%20mushroom5.jpg?psid=1





روشون پنیر میچپونیم. چون اگه بپاشید روش، ممکنه پنير از روش بریزه توی سینی و روی قارچ چیزی نمونه. پس باید به همین شکلی که گفتم بچپونیدشون توی قارچها ( مثل من دو دستی کار کنید... آقای شوهر داشت از خونه خارج میشد که جلوش رو گرفتم و بعد خدا میدونه چند تا عکس گرفته تا من راضی شدم ولش کنم و دیگه سرش داد نکشم و اجازه بدم بره بیرون! طفلکی! آخرشم از این عکسی که گرفته راضی نیستم!)



https://w9esvg.blu.livefilestore.com/y2pZjEk7i8s-BKK4qmL5tR86UldGWqCu4sh0brNR7tmbe8-gQn6fWoz0xRWDX5M7eG-6ylnxItJ5caYHVJm7A4Zw1dltOiYcJqAfLR0S286lnbtsVyjn0D1xduM5Kx-x430/stuffed%20mushroom6.jpg?psid=1



بعد میره توی فر به مدل 20 دقیقه و یا تا زمانی که پنیر ذوب شه و قارچها برشته شن. البته اگه به جای گودا از ماتزارلا استفاده میکنید به نظرم ماتزارلا زودتر از گودا ذوب میشه... مرتب چکش کنید. و البته زمان پخت به سایز قارچها هم بستگی داره. خلاصه من که دوست دارم آب قارچها گرفته شه و چروک شن و کاملا گریل شده باشن ولی شما میتونید زودتر برشون دارید.
روش سس تند بریزید و سرو کنید.


راستی به دو شکل میتونید اینها رو درست کنید. مدل دوم اینه که اول توی قارچها پنیر بریزید و بعد روش گوشت.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...