2010/07/30

پای شلیل


يه پاي شليل ساختم هلو!

باز اين هم از اون چيزهايي بود كه از اول تابستون تو برنامه ام بود و عملي نميشد. خودم پاي ميوه هاي تابستوني رو خيلي دوست دارم چون جنس پايش خامه اي و خنكه و از همه مهمتر پر از ميوه هاي آبدار تابستونيه.

پيشنهاد ميكنم اين پاي رو در قالب مستطيلي يا مربعي درست كنيد كه بعد هر شليل ( يا هلو ) توي يك اسلايس مربعي قرار بگيره و سهم يه نفر بشه. براي اينكار اگه قالب مناسب نداريد ميتونيد از در ظرف پيركس مستطيليتون استفاده كنيد. كاملا مناسبشه. ديگه اگه هيچ چاره اي نداشتيد ميتونيد توي قالب پاي گرد درستش كنيد ولي به طوري برش بزنيد كه اسلایسهاش مربعي بشه.

براي كراست:
كره 100 گرم
وانيل 1 ق چ
شكر 2 ق غ
خلال بادام نصف ليوان
آرد 1 ليوان
تخم مرغ 1 عدد

براي فيلينگ:
شليل 3 عدد درشت
خامه 200 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانيل 1 ق چ
شكر ربع ليوان
نشاسته 1 ق غ
خلال بادام نصف ليوان



نكات تهيه خمير پاي رو رعايت كنيد (مبحث پايها رو مطالعه كنيد). كره بايد حتما كاملا سرد باشه. آرد سرد باشه . خلال بادام يا بادام زميني رو توي كيسه ريخته و ميكوبيم تا كمي خورد شه. ولي پودر نشه.

مواد رو خميري ميكنيم ولي ورز نميديم. ببينيد اين مهم ترين نكته توي ساختن پايه. خمير اين كراست كمي چسبنده است. مهم نيست بعد از استراحت درست ميشه.
خمير رو به شكل ديسك در آورده و توي كيسه گذاشته در يخچال به مدت نيم ساعت ميذاريم.



فر رو روي درجه 180 سانتيگراد 350 فارنهايت قرار ميديم.

با وردنه خمير رو باز كرده و توي قالب قرار ميديم ( چون كره داره نيازي به چرب كردن قالب نيست) و با دست كامل صافش ميكنيم. با چنگال خوب سوراخ سوراخ و آبكشش ميكنيم كه بعد پف نكنه. در فر به مدت 15 دقيقه قرار ميديم .



براي فيلينگ ابتدا شليل ها رو پوست ميكنيم. قبلا روشش رو گفتم. بعد با دقت نصف ميكنيم تا هسته رو از وسطشون خارج كنيم.



تخم مرغ و وانيل و شكر رو خوب ميزنيم تا كاملا رنگش سفيد شه و يه كرم لطيف بدست بياد. مهمه! ( راستي اين رسپي من كم شيرينه. بچشيد و شكرش رو تنظيم كنيد) . حالا نشاسته رو هم اضافه كرده و باز خوب ميزنيم. خامه رو به مخلوط اضافه ميكنيم. الان ديگه بايد يه مخلوط سفيد و لطيف و سفت داشته باشيد. ( اگه پیدا کردن نشاسته خارجی واسه تون سخته از پودر کاسترد یا پودر پودینگ وانیلی استفاده کنید)



خلال بادام يا بادام زميني رو اضافه ميكنيم. و روي كراست ميريزيم.


شلیل ها رو روي فيلينگ ميچينيم



اگه دوست داشتيم باز روش كمي خلال بادام ميريزيم.

توي فر به مدت 25 دقيقه تا نيم ساعت قرار ميديم.



وقتي سرد شد ميذاريم توي يخچال. اگه قرار نیست سریع سرو کنید بهتره کمی مارمالاد زردالو رو توی آب جوش حل کرده و روی شلیل ها بمالید که براق بمونن.


مربعي اسلايسش ميكنيم و سرو ميكنيم. 
بادامي و ميوه اي و خامه اي و خوشمزه. 
یام!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...