2010/08/09

دسر ژله زاویه دار


ژله از اون چيزاييه كه من ( در كمال تعجب خودم ) عاشقش نيستم و تعجب ميكنم چرا ديگران - و بيشتر از همه آقاي شوهر - اينقدر بهش علاقه دارن. ولي خب ديگه از بس من با محبتم از اين فداكاريا ميكنم و واسه ملت ژله درست ميكنم. اين ژلهه رو خيلي وقت پيشا عكسش رو ديده بودم و رفته بود تو ليست انتظار ( اگه بدونيد ليست انتظار من چقدر بلند بالاست؟! خيلي از دسرها هست كه بعيد ميبينم تا چند سال ديگه هم نوبت بهشون برسه. پارتي بازي هم نداريم. گفته باشم!)

بذاريد از همين الان يه نكته بسيار بسيار مهم رو بگم... شما هر وقت ديديد من تو رسپيهام ميگم "ژله"... يعني ژله خارجي . يه بار خودم ژله ايروني و خارجي رو با هم استفاده كردم. توي ساختن اون تخم مرغهاي نوروز... يادتونه؟ و اون رنگ آبيش كه واسه اش از ژله ايروني استفاده كرده بودم سريع ولو شد و وا رفت. پس هميشه و همواره هر جا تو رسپي ها ژله ديديد حتما مقدارش رو دو برابر يا سه برابر كنيد. حالا چرا سه برابر؟ الان يه سه چهار ماهيه كه دوستان ذكر ميكنن كه وقتي ژله درست ميكنن ژله شون آبكي و شل ميشه. ظاهرا كيفيت ژله ها داره " هر روز بهتر از ديروز!!!" ميشه و ديگه اون دستوري كه هميشه جواب ميداد، جواب نميده. من خودم شخصا شاهد بودم كه آشنايان، با همون دستور هميشگي ژله درست كردن و "نوشيدني" تحويل گرفتن! پس حتما مواد رو با تجربه اي كه روي ژله هاتون داريد تنظيم كنيد.




من از مارك تياري استفاده ميكنم و الحق علاوه بر رنگ خيلي زيبايي كه داره، طعم و بوش هم عاااااليه. من كه سود مالي اين وسط نميبرم ولي جنسي كه كيفيتش خوبه رو آدم بايد واسه اش تبليغ كنه. از همه رنگش هميشه تو بازار نيست پس هر وقت ميبينم ميخرم انبار ميكنم واسه روز مبادا. رنگ آبي و بنفشش هم كه نايابه. جالبه كه توت فرنگيش دقيقا مزه توت فرنگي ميده. ليموش واقعا ليموه! پرتقالش رو كه ميخوري انگار داري پرتقال طبيعي ميخوري! آناناس... آلبالو... رزبري... خلاصه احساس "اب و رنگ و اسانس" خوردن به آدم دست نميده. يه نكته ديگه هم كه داره اينه كه دونه هاش به حدي ريزه كه سريع با آب جوش تركيب ميشه و لازم نيست دوباره بجوشونيش ( در مورد ژله هاي ايروني اين كار بايد انجام شه يعني بايد حتما بعد از تركيب با آب جوش... چند دقيقه بجوشونيدش تا كاملا حل شه وگرنه بعد از بستن، حتما ته ديگ ميگيره و يه لايه لاستيكي زمخت ته ظرف ايجاد ميشه)

اين ژله اي كه ميبينيد رو من با 4 رنگ درست كردم. قرمز و نارنجي و سبز و زرد. لايه لايه گذاشتم بسته. يه شبه ميشه درستش كرد. زياد كار پيچيده اي نيست ولي نتيجه اش عالي ميشه.

اول از همه به يه تنگ با سايز متوسط نياز داريد.

اين تنگ واسه خودش ماجرا داره . يادتونه ترايفل درست كرده بودم واسه شام رفته بوديم كنار دريا؟ خب غذا مذا زياد بود و مقداري از ترايفل توي ظرفش مونده بود. از اونجايي كه دايي جعفرم مثل خودم عاشق شيرينيه دادمش ببرن خونه ( در واقع هدف اصلي نجات جون خودم بود چون ميدونستم كه باهاش خودكشي خواهم كرد!) . زن داييم به شوخي گفت: "اين با ظرفشه ديگه. من ظرف پس نميدم". منم گفتم: " واسه خودتون. اين تنگه رو سالها پيش واسه يه مدل دسر هندونه خريده بودم كه هرگز درستش نكردم. لازمش ندارم واسه شما".... چند روز بعد كه تنگه رو آوردن ديدم ني ني داره! آره حالا اين تنگه ني ني اون يكي تنگه است!



اول از همه با رنگ قرمز شروع ميكنيم. (اين تركيب رنگي و لايه بندي خيلي جالب بود پس من عين همون چيزي كه ديده بودم انجام دادم) نصف بسته پودر ژله با يك ليوان آب جوش. وقتي دماش افتاد، ميريزيم توي تنگ ( چون ممكنه تنگ بشكنه) حالا ميذاريم توي يخچال. ولي چطوري؟ من يه عكس از توي يخچالم گرفتم ( اِاِّاِه! يخچال خودتون شلوغ و به هم ريخته و زشته!) همينطور كه ميبينيد من تنگه رو كجش كردم و با شيشه هاي توي يخچال محسورش كردم كه تكون نخوره. وقتي كاملا بست ( نيم ساعت مثلا ) ميريم واسه لايه بعدي.




بايد حتما لايه قبلي كامل ببنده. يعني وقتي جام رو عمودي ميذاريم نبايد ژله ليز بخوره و جابجا شه. رنگ بعدي پرتقاليه. بهتر اينه كه همون موقع كه رنگ قرمز رو ريختيد توي جام و گذاشتيد توي يخچال رنگ بعدي رو درست كنيد و بذاريد سرد شه. توي يخچال نذاريد ها. من صرفا واسه اينكه ممكنه كسي سوال كنه همينجا جواب ميدم :

"خير! آب سرد توش نميريزيم. نه. همون آب گرم كافيه. نه نميخواد. فقط بذاريد خودش كم كم سرد شه. همون نيم ساعت كفايت ميكنه. خودش دماش ميافته. نبينم كسي آب سرد بريزه توش!"




حتما زاويه همون زاويه قبلي باشه. اگه مثل من جايي بذاريد كه نور لامپ يخچال از پشت بهش بتابه راحت ميتونيد زاويه ها رو تنظيم كنيد.



و به همين ترتيب رنگ سبز. البته من كم كم مقدار آب رو كم كردم. يعني ديگه 4/3 ليوان آب. چون جا كم مياريم!


و رنگ بعدي زرده. همه اين لايه ها بايد با همون دقتي كه گفتم كار شه. البته در نهايت من سه قاشق هم ژله قرمز درست كردم كه روي رنگ زرد ريختم ولي نذاشتم مثل رنگهاي ديگه خوب سفت شه خودش رو كه گرفت روش چند تا ميني خوشه انگور گذاشتم ( بازم تكرار ميكنم "خودش رو گرفت" يعني بايد خوب ببنده كه وقتي جام رو ميذاريم روي زمين اون لايه قرمزه نريزه پايين) و انگورها يه كم توش فرو رفت و خوشگلش كرد.




اول اينكه من كلي تو ذوقم خورد با اين عكس گرفتنم! متاسفانه عكسم اونجوري كه ميخواستم نشد. چون اومدم پشت جام رو مقواي سفيد گذاشتم كه لايه ها درست ديده شه. بعدشم چون خونه مون تاريكه ( پنجره نداريم) مجبور شدم مثل هميشه فلاش بزنم. پس نتيجه اين عكسي شد كه ميبينيد (عکس یکی مونده به آخری نشون میده که لایه ها باید چه شکلی باشه). ولي خودش خيلي ناز شده بود. يعني چون نور از پشت بهش ميتابيد لايه ها كاملا خطوطش واضح بود و رنگش هم روشن و شفاف. ولي من چون از جلو فلاش زدم و پشتش تيره بوده عكسش اينجوري افتاده.

شما خيالتون راحت باشه. اگه اين مدلي درست كنيد خيلي خيلي ميزتون رو خوشگل ميكنه!

و طعمش؟

من با كارد كيك خوري ( يا كيك بري؟) مثل كيك همونجا توي جام اسلايسش كردم و هر نفر يه اسلايس رنگين كماني از همه رنگها و يه ميني خوشه انگور نصيبش شد. هر كدوم از لايه ها طعمش جداگانه عالي بود. نميتونم بگم كدومش رو بيشتر از همه دوست داشتم ولي همه اش خوشمزه بود. تياري واقعا كيفيتش عاليه.

نصف جام رو هم طيبه خورد!

حالا لطفا جمله اول اين پست رو مجددا بخونيد....

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...