2010/08/31

رایس پیپر رول سوخاری



يكي از كاراي زشتي كه من امسال ماه رمضون انجام دادم خوردن غذاهاي سرخ كردني بود. تمام عقده هام رو خالي كردم! چون امسال علاوه بر مشكلات ديگه مشكل بي اشتهايي و حالت تهوع رو هم داشتم؛ بنابراين تصميم گرفتم حالا كه نميتونم چيز زيادي بخورم حداقل از خجالت سرخ كردنيها در بيام.

قبلا با رايس پيپر رول یا اسپرینگ رول آشنا شديد. توضيح داده بودم كه اون فرم سالمش بود. و اكنون فرم ناسالمش:

اسمش Cha Gio (Fried Spring Rolls) هستش. یعنی همون غذا رو سرخش میکنن.




ابتدا باید یک فکری برای فیلینگش کنیم....من براي فيلينگش از قارچ و فلفل و سير و ميگو و رنده پوست ليمو استفاده كردم


مواد رو 2 دقیقه توي روغن كنجد تفت دادم و در آخر سس سويا بهش اضافه كردم. شما ميتونيد از هر فيلينگي كه دوست داشتيد استفاده كنيد.


دقيقا به همون صورت كاغذ برنج رو خيس ميديم . بعد از وسط نصفش ميكنيم. ( اگه سايز كوچيكش رو داريد كه ديگه هيچي)



از مواد فيلينگتون روي يك سمت انتهايي كاغذ قرار ميديد.

لبه هاي دو سمتش رو مطابق تصوير روش برميگردونيم كه بعد مواد ازش خارج نشه.




حالا محكم رولش ميكنيم. چون خیسه انتهاش به رول میچسبه و یه تیکه میشه


رولها رو بايد بذاريد تا كاملا خشك شه.

يك تجربه: من رولها رو درست كردم و رفتم كلاس. غروب كه برگشتم ديدم خشك شدن. اما هنگام سرخ كردن متوجه شدم كه فقط روي رولها خشك بوده و زيرشون رطوبت داشته. شما ولي حواستون جمع باشه كه پشت و روش كنيد كه هر دو سمت كاملا خشك شه كه هنگام سرخ كردن با مشكل روبرو نشيد.



حالا توي روغن داغ حمامشون ميديم.

حرارتش خيلي زياد نباشه كه ميسوزه. زمان پختش زياده. اينقدر نگهش داريد كه رنگش از طلايي رد شه و به قهوه اي بزنه. چون اينطوري وقتي گازش ميزنيد "قرچ" شكسته ميشه و خوردنش لذتبخش خواهد بود



من چون رول هام كامل خشك نشده بودن يه كم كاغذها پف كردن. مقاديري هم هنگام سرخ كردن روغن ميپاشيد. البته طوريم نشد و روي رولها رو هم با قاشق چوبي گرفتم كه پف نکنه و در كل، سالم از كار در اومد. ولي شما حواستون جمع باشه كه حتما رولهاتون خشك باشن.



من خودم خامش رو بيشتر دوست دارم ولي آقاي شوهر با قرچ قرچ كردن اينا بيشتر حال ميكنه.

خوردنش رو به هيچكس توصيه نميكنم


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...