2010/09/01

لوز رطب


اين لوز رطب رو با الهام از همون رولتش درست كردم و البته توي شيرينيهاي عربي هم مشابهش رو ديده بودم. با چند خمير، چندبار تستش كردم و آخرش با اين خمير به نتيجه مطلوب رسيدم. برشش خوب ميشه و از اون مهمتر ماندگاريش عاليه يعني تا يك هفته هم عالي با همون كيفيت اوليه، نرم و خوشمزه باقي ميمونه.

كره 100 گرم
شكر 2 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
شير ربع ليوان
وانيل 1 ق چ
آرد 2 ليوان
بيكينگ پودر نصف ق چ
نمك يك هشتم ق چ
رطب يك و نيم ليوان
هل نصف ق چ
پودر فندق نصف ليوان
زرده تخم مرغ 1 عدد




كره رو ميذاريم به دماي اتاق برسه. با شكر خوب ميزنيم تا كرم نرمي بدست بياد. تخم مرغ و شير و وانيل رو هم اضافه ميكنيم.



آرد و بيكينگ پودر و نمك رو ويسك ميكنيم و با مخلوط كره خميريش ميكنيم. دقت داشته باشيد كه كيفيت آردها متفاوته. شما ممكنه به مقدار آرد بيشتر يا شير بيشتر نياز پيدا كنيد. در هر صورت در نهايت بايد خمير سفتي بدست بياد. مقداري كه دادم مناسبه ولي اگه خيلي سفت شد كم كم دو قاشق شير بهش اضافه كنيد. من باز هم از آرد گندم استفاده كردم به همين دليل رنگ خميرم تيره است و خمير لطيفي نيست. شما ميتونيد از همون آرد سفيد استفاده كنيد. کار باهاش راحت تره




فر رو روي درجه 180 سانتيگراد 350 فارنهايت قرار ميديم.

رطب رو هسته ميگيريم و با هل و پودر فندق ورزش ميديم. ميتونيد از خرما هم استفاده كنيد. يك ليوان خرما و 40 گرم كره رو روي حرارت بذاريد وقتي نرم شد بهش پودر فندق اضافه كنيد.ولي ربع ليوان.




خمير رو روي كاغذ روغني پهن كنيد. تقريبا نيم سانت.

بعد از وسط نصفش كنيد.






خمير رطب رو روي نصف خمير پهن كنيد و خوب صافش كنيد كه يكنواخت پهن شه.





با بلند كردن كاغذ روغني اون تيكه دوم خمير رو روي تيكه اولي برگردونيد. خيلي كار رو راحت ميكنه و روش هم تميز در مياد. ولي اگه خرابش كرديد ميتونيد با دست خمير رو سر جاي مناسب قرار بديد و بعد با وردنه روش رو يه كم صاف كنيد.





روي خمير رو با برس زرده تخم مرغ ميماليم





به مدت 30 دقيقه در فر قرار ميديم تا روي خمير كاملا طلايي بشه.





اجازه ميديم سرد شه و بعد با كارد و يا بهتر از اون، با پيتزا كاتر به شكل لوزي برشش ميزنيم.






و اين هم نتيجه كار. لوزهاش خوب برش ميخوره. كراستش سفت نيست و يه كم نرمه اما توی دهن پودر میشه. طعمش خيلي خوبه مخصوصا به خاطر فندق





اين شيريني رو توي ظرف در بسته بيرون از يخچال تا يك هفته نگهداشتم . نه مزه و نه كيفيتش هيچ كدوم تغيير نكرد.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...