2010/09/07

طالبیهایی خوشمزه تر از طالبی


از طالبي هم خوشمزه تر؟ ديگه چه شود!!!

همينطور كه گفتم.... اگه مهمون داشته باشم ژله درست ميكنم كه طفلكي آقاي شوهر هم به نون و نوايي برسه. اين قايقهاي طالبي رو هم واسه يه افطاري كه داده بودم درست كردم. كار پيچيده اي نيست. ژله است تو پوست طالبي. قبلا ژله تو پوست پرتقال رو گفته بودم. اون سخت تره چون برشش ظرافت بيشتري ميخواد.

براي درست كردن اين دسر... تشريف بردم خريد. به شما هم توصيه ميكنم خودتون بريد طالبيش رو انتخاب كنيد. چه جور طالبي اي بايد باشه؟ يه طالبي با پوست سفت. از اون طالبي ها كه پوست نرم و نازكي دارن و انگشت توش فرو ميره نميخوايم.

و ژله... من ژله قرمز "تياري" رو استفاده كردم و چون ژله آبي خارجي اينجا پيدا نميشه از ايرونيش خريدم. قبلا هم گفتم... بايد در هنگام استفاده از ژله هاي ايروني ضريب اطمينان رو بالا ببريم. پس من از دو تا بسته ژله آبي استفاده كردم. يكي و نصفي بسته ژله قرمز. شما دو بسته از هر رنگ باید بخرید.

چرا قرمز و آبي؟ چون قراره طالبيمون با ميوه پر شه. من از شليل و خود طالبي استفاده كردم. يعني زرد و نارنجي و سبز مايل به زرد. پس واسه اينكه تركيب رنگي خوبي ايجاد شه از ژله آبي استفاده ميكنيم كه سبز طالبي سبزتر ديده شه و زرد و نارنجي شليل خودش رو بهتر نشون بده. قرمز هم واسه نصفه ديگه اش. از زرشكي و آلبالويي و بنفش هم ميتونيد استفاده كنيد؛ خوشگل ميشه.

چه میوه هایی میتونه توش کار بشه؟ ميتونيد از هلو و گلابي و شليل و ... استفاده كنيد. فقط ميوه هاي نرم. يعني حواستون باشه كه قراره اون تيكه هاي ميوه با ژله برش بخورن. اگه مثلا سيب استفاده كنيد يا اينكه شليلتون سفت باشه حتما هنگام برش، آش و لاش خواهد شد. از آناناس استفاده نكنيد چون آب ميندازه.



ابتدا طالبي رو از جهتي كه نشون دادم ببريد. از سمت ديگه نصفش نكنيدها. چون بعد برشها تون خراب ميشه


با قاشق يه مقدار از گوشت طالبي رو جدا ميكنيم كه فضاي كافي براي ژله داشته باشيم. زياد هم خاليش نكنيد كه مقداري از گوشتش واسه گاز زدن باقي بمونه.




ژله ها رو درست ميكنيم.
چطوري؟
اول از همه توي هر نيمه از طالبي رو با آب پر ميكنيم. بعد خاليش ميكنيم توي يه ليوان. واسه من شد يك ليوان . با احتساب اينكه مقداري هم حجم ميوه ها خواهد بود پس ما به "سه چهارم" ليوان آب احتياج داريم.

دو بسته ژله آبي رو توي كاسه خالي ميكنيم

( سوال:چرا دو بسته؟ جواب:چون يك بسته كافي نيست).

"سه چهارم" ليوان آب جوش توش ميريزيم

( سوال: ولي روي پاكت نوشته يك ليوان آب جوش و يك ليوان آب سرد براي هر بسته. جواب: اگه اینهمه آب بریزیم دیگه برشهامون شیک نمیشه) .

خوب هم ميزنيم. ميذاريم توي مايكروفر به مدت 2 دقيقه تا كاملا حل شه. يا اينكه روي اجاق. در هر صورت بايد دوباره حرارت ببينه تا يكنواخت شه. همينكار رو براي رنگ قرمز انجام ميديم. حالا ميريم دنبال كارمون ... تا كي؟ تا وقتي كه خودش سرد شه.

توي يخچال نذاريد. 
نه ... آب سرد هم نميخواد.




ژله ها كه سرد شد، كيفيت سفتي و شليش در حد سفيده تخم مرغ ميشه. هر رنگ رو توي يك نيمه از طالبي ميريزيم. آبي توي يك نيمه. قرمز توي يك نيمه.

تيكه هاي ميوه رو ميريزيم روي ژله ها تا زماني كه ژله تا سطح طالبي بالا بياد. با قاشق ميوه ها رو فرو كنيد پايين چون الان روي سطح ايستادن. اين كار باعث ميشه كه بعد توي برش، ميوه ها توي كل اسلايس ديده بشه.





حالا ميذاريمش توي يخچال و ميگيريم ميخوابيم. هر كسي خواست ميتونه با مسئوليت خودش زودي از يخچال درش بياره و برش بزنه. گفتم با مسئوليت خودش! از من ميپرسيد... ميگم بايد يك شب كامل توي يخچال بمونه.

و اسلايسش ميكنيم. با كاردي بسيار تيز. يا اره اي.




و حالا رنگ قرمز رو اسلايس ميكنيم.




برادران آقاي شوهر، هم استقلالين هم پرسپوليسي. این جماعت واسه رنگ تیمشون خون میدن (خدا رو شکر که خودش اهل فوتبال موتبال نیست) جالبه که هركي فقط ژله همرنگ تيم خودش رو خورد!!!! خوبه باز از هر دو رنگش "اتفاقی" داشتیم وگرنه کی میتونست ثابت کنه که این از قصد نبوده!!!


چيز شيكي ميشه. يكي در ميون توي سيني يا ديس بزرگ بچينيد و واسه دسر سرو كنيد. روي ميز بمونه هم زودي وا نميره. ولي چون ژله رو غليظ گرفتيم مزه اش بيشتر پاستيلي ميشه. چاره اي نيست. غلظت ژله اگه از اين كمتر باشه خوب برش نميخوره. پس از همين الان ميگم ...اگه فكر ميكنيد از طعم ژله سفت خوشتون نخواهد اومد درستش نكنيد.

برگرفته از ecurry

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...