2010/09/23

کاپ کیک رنگین کمان


از اين مدل كيكهاي رنگين كماني ورژنهاي مختلفش وجود داره. من معتقدم كه هرچي كمتر رنگ وارد كيكهامون كنيم بهتره. مثلا وقتي "رد ولوت كيك" رو درست ميكنم – كه يك شيشه كامل رنگ قرمز توش بايد ريخت!- شديدا وجدان درد ميگيرم. ولي اين كاپ كيكها يه خوبي اي كه دارن اينه كه در كل، همه اش يه اپسيلون رنگ بيشتر لازم نداره و اگه هر كي فقط يه دونه كاپ كيك بخوره درصد وجدان دردش به صفر ميرسه.

حتما واسه شما هم پيش اومده.... واسه من كه زياااااااااااد پيش مياد...چي؟

يه رسپي از توي كتاب يا اينترنت پيدا ميكني..... عكسش خيلي خوشگله و سريعا جذبش ميشي و درجا وسايلش رو آماده ميكني و ميري تو كارش....بعد.... خراب از آب درمياد.... ميگي خب لابد يه جاي كارت ايراد داشته. پس چون خيلي آدم غيرتي اي هستي پشت سرش از نو با دقت بيشتري كار ميكني و باز... خراب ميشه. يه چند روزي صبر ميكني و ميگي لابد اون روز زياد سر ذوق نبودي و خوب تو حس نرفتي....اينبار ديگه به خودت قول ميدي كه عالي درش بياري....و باز!!!! خب بعد ميذاري چند ماه بعدش دوباره تستش ميكني....راستش من شده كه گذاشته باشم همون رسپي رو سال بعدش هم باز امتحان كرده باشم! "كله شقي از نوع حاد"! ولي جديدا ديگه از اين كارا نميكنم. وقتي ميبينم درست در نمياد بار سوم ديگه روي تجربه اي كه دارم رسپي رو تغيير ميدم و سرافراز از كارزار بيرون ميام و ميرم پي كار و زندگيم.

خب...در مورد اين مدل كيكهاي رنگين كماني چند نكته بر اثر تجربه كشف شده كه بد نيست بدونيد... يكي اينكه كيك زيادي چرب نباشه بهتره. بعد اينكه اگه شل نباشه بهتره. يعني آردش بايد زيادتر از كيكهاي معمولي باشه. چرا؟ چون ما قراره لايه لايه رنگها رو روي هم بريزيم و اگه مخلوط شل باشه رنگها لايه اي روي هم نمي ايستن. اشتباه نكنيد...منظورم اين نيست كه رنگها قاطي ميشه. نه قاطي نميشه. ولي ديگه مدل رنگين كماني در نمياد. پس بايد كيكمون از اون مدل كيك هاي "با مخلوطي سفت" باشه. در اين رسپي شما مقدار آردتون زياده. ولي اگه كيك پز با تجربه اي باشيد خوب ميدونيد كه كيفيت آردها با هم فرق ميكنه. پس اگه احيانا كيكتون خوب سفت نشد باز اجازه داريد تا ربع ليوان آرد اضافه كنيد. ولي حواستون باشه كه اگه آردش زياد شه كيك خشكي تحويل ميگيريد. مورد بعدي بيكينگ پودره. همينقدر كفايت ميكنه. پفش هم خوب ميشه. اگه بيشتر بريزيم كيكمون به خاطر پف بيش از حد، شكل رنگين كمانيش رو از دست ميده. با در نظر گرفتن اين نكات شما ميتونيد كيكهاي رنگين كمانتون رو در هر مدل قالبي كه دوست داشتيد درست كنيد. با اين مقدار تقريبا 7 - 8 تا كاپ كيك بدست مياد. بسته به اينكه چقدر توي هر قالب كاپ كيك رو پر كنيم تعداد كم و زياد ميشه. پيشنهاد نميكنم لايه هاتون رو قطور بگيريد چون اين خوب پف ميكنه و اگه زيادي پرش كرده باشيد بالا مياد و گنبدي ميشه و از قالب بيرون ميزنه و لايه هاي بالايي تون رنگين كماني نخواهد بود. (عنايت داريد كه وقتي ميگم خوب پف ميكنه منظورم زمانيه كه فرتون عالي باشه!) اوه راستي بار اول با همين مقدار تست كنيد. بيخودي تعداد كاپ كيكها رو بالا نبريد.

تخم مرغ 2 عدد
روغن مايع نصف ليوان
شير نصف ليوان
وانيل 1 ق چ
شكر نصف ليوان
بيكينگ پودر نصف ق چ
آرد يك و دو سوم ليوان
نمك يك هشتم ق چ



فر رو روي درجه 180 سانتيگراد 350 فارنهايت قرار ميديم.

تخم مرغ و شكر و وانيل رو خوب ميزنيم. شير و روغن رو اضافه كرده و خوب مخلوط ميكنيم.




آرد و بيكينگ پودر و نمك رو ويسک كرده و توي مخلوط ميريزيم . همين كه مخلوط شد كفايت ميكنه. زياد هم نزنيد.

مخلوط رو به 5 قسمت مساوي تقسيم ميكنيم.




با نوك خلال دندون توي رنگ ميزنيم و هر كاسه رو به يه رنگ در مياريم. اگه رنگ ژله اي ويلتون داريد كه همون يه دونه خلال دندون كفايت ميكنه چون اين مخلوط خيلي خوب رنگ ميگيره. فقط قرمزش رو من با كمي نارنجي مخلوط كردم كه خوشرنگتر شه. پس در استفاده از رنگ زياده روي نكنيد خيالتون راحت باشه اين با خامه فرق ميكنه. مخلوطتون با يه اپسيلون رنگ هم خوشرنگ خواهد بود.




قالبهامون رو چرب ميكنيم. با يه لايه خيلي كم آرد ميپوشونيمش. چون نميخوايم بعد كاورش (یعنی دور و زیر کاپ کیکها تيره شه. با كاغذ كاپ كيك هم ميشه کار کرد ولي من دوست داشتم لبه هاش صاف باشه (کاغذ بذاریم چین چینی میشه). همينطور كه میبينيد از يك سيني 12 تايي چند تاش خالي ميمونه. پس توي اونا كمي آب ميريزيم.

با رنگ آبي شروع ميكينم. توي هر كدوم يك قاشق از مخلوط آبی رنگ ميريزيم. بعد رنگ سبز. ولي پخشش نميكنيم. صافش هم نميكنيم. مخلوطمون شل نيست پس كمي طول ميكشه تا خودش پخش شه. ولي براي اينكار بهش كمك نميكنيم!




بعد رنگ زرد. يعني توي هر قالب يك قاشق . بازم تكرار ميكنم كه صافش نكنيد. حتي سعي هم نكنيد چون ممكنه لايه ها رو تو هم مخلوط كنيد. بهش اجازه بديد خودش پخش شه. ميدونم يك قاشق كمه ولي همينطور كه گفتم اگه قالبها زيادي پر شه لايه هاي بالايي خوشگل نخواهند شد.




بعد نارنجي... بعد هم قرمز. يه اشتباهي كه من اينبار كردم اين بود كه رنگ نارنجي رو خوب نارنجيش نكردم (دفعات قبل نارنجي تر درستش كرده بودم) بعد توي پخت، رنگش به زرد خيلي نزديك شد و اونقدري واضح نبود. پس شما نارنجيتون رو تيره تر بگيريد.

قرمز رو هم وسط كاپ كيك بريزيد كه از لبه هاش رنگ نارنجي پيدا باشه. همينطور كه ميبينيد يك سوم قالب هم در نهايت خالي ميمونه واسه جاي پفش. بازم تكرار ميكنم كه بهتره كه قالب زياد پر نشه كه بعد از قالب بيرون نزنه.

حالا ميره توي فر به مدت 20 دقيقه. و يا تا زماني كه خلال دندون تميز از كيك بيرون بياد. بعد از 17 دقيقه تستش كنيد اگه پخته بود بسشه. نميخوايم كاپ كيكهامون خشك شن.




رنگش خيلي خوشرنگ ميشه . نصفشون كردم كه لايه بنديش رو ببينيد. اين كاپ كيكها شكرشون مناسبه. اگه كسي شيرينتر دوست داره شكرش رو اضافه كنه.

نذارید نور فلاش دوربینم گمراهتون کنه...این کاپ کیکها خیلی خیلی خوشرنگ میشن





و يا اینکه مثل من واسه شون "كريم چيز فراستينگ" درست كنيد. يعني تركيبي از پنير خامه اي و خامه و شكر (رسپيش اينجاست). من عاشق اين فراستينگم چون طعم کیک رو به چيزكيك نزديك ميكنه.

من اصلا تصمیم نداشتم درستش کنم ...جناب شیطونه مجبورم کرد! من بی تقصیرم!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...