2010/10/03

کاپ کیک فارغ التحصیلی


اول مهر تو جشن فارغ التحصيلي دكتر بهار شركت كردم. به ياد مراسم فارغ التحصيلي خودم افتاده بودم و طبق معمول اشكام جاري بود. اون تيكه قسم خوردن دكترها واسم خيلي جالب بود. خوبه كه ما مهندسا "به خدا و به قرآن و به وجدانمون" قسم نميخوريم و اجازه داريم همه جوره مملكت رو به نحو احسن چپاول كنيم!!!

از قبل برنامه گذاشته بودم كه واسه بهار يه كيك درست كنم چون بهارم مثل دختر عمه اش عاشق كيك خوردنه. ولي در آخرين لحظات خودش كنسلش كرد و افتاد واسه هفته بعدش.... جمعه كه از خواب پا شدم يه نيروي ماوراء طبيعي وادارم كرد كه كاپ كيك درست كنم. اونم از نوع فارغ التحصيلي. با كلاه فارغ التحصيلي و از همه مهمتر....از جنس شكلااااااااااااااااااات




من رو كه ميشناسيد. از ديد من كيك، فقط كاپ كيكه و بس.




با ساختن كاپ كيك ها شروع ميكنيم. هر كاپ كيكي. فقط واسه اينكه دوباره براي نوشتن "از چه رسپي اي استفاده كردي؟" مجبور نشيد انگشتاتون رو به زحمت بندازيد ميگم كه از "كيك ساده". چون خيلي كاپ كيكهاش خوشمزه ميشه. با اون رسپي 46 تا 48 كاپ كيك بدست مياد كه من نصفش كردم و 23 تا كاپ كيك درست كردم.




براي كلاه ها بايد از اين شكلاتها داشته بايد. هم خارجيش هست هم ايرانيش. ايرانيش رو از قناديها ميتونيد بخريد. و یا توی بسته بندی های شیک از شکلات فروشی ها. فقط روش از اين شكلات سفيدها نداشته باشه. من مجبور شدم با چاقو جداشون كنم.




مقداري شكلات تمپر ميكنيم. من تقريبا 300 گرم رو تمپر كردم. (كسي نپرسه تمپر كردن يعني چي. چون معلوم ميشه درساش رو خوب نخونده. سريع بريد كل مبحث شكلات رو از اول تا آخر مطالعه كنيد)




بعد از 10 دقيقه كه شكلات كمي سرد شد روي يه پلاستيك يا وكس پيپر ميريزيمش. (ميتونيد از زيپ لاك استفاده كنيد كه ضخيمه)




و با كارد يا كاردك پخشش ميكنيم. تقريبا به ضخامت دو، سه ميل. سعي كنيد تمام نقاط به يك ضخامت باشه. سعی کنید.

همينطور كه ميبينيد من از اول، وكس پيپر رو روي (پشت) يه سيني گذاشته بودم كه جابجا كردنش راحت باشه.

10 دقيقه ميذاريمش توي يخچال تا ببنده




يه كارد (كه اگه حرارت ببينه رنگش تيره نميشه) رو 10 ثانيه روي آتيش ميگيريم تا گرم شه.




كارد رو روي شكلات قرار ميديم و يه خط راست ميكشيم. حرارت كارد باعث ميشه كه شكلات ذوب شه . فقط سريع اين كار رو انجام بديد كه زيادي ذوبش نكنه. چون بعد كارتون ظريف از آب در نمياد.




بعد از كشيدن هر خط، كارد رو با دستمال كاغذي آشپزخونه تميز ميكنيم. و دوباره خط بعدي رو ميكشيم. اگه لازم بود دوباره كارد رو گرم ميكنيم.




و بعد جهت عكسش. مربع هاتون تقريبا بايد 3.5 در 3.5 بشن.




چون سريع ميبنده، ميتونيم راحت مربعها رو از هم جدا كنيم. ببينيد كه پشتش خوشگلتر شده يا روش...بعد با همون جهتش كار كنيد.




مجددا كارد رو گرم ميكنيم. و شكلاتها رو دونه دونه روي كارد ميذاريم و يه كم صبر ميكنيم كه سطحش در تماس با حرارت كارد ذوب شه.




و روي شكلات مربعي قرارش ميديم و 5 ثانيه صبر ميكنيم تا سفت شه.




بايد خوب فشارش بديم. و البته حتما اون جهت خوشگله مربع، رو به بالا باشه.




براي بند كلاه فارغ التحصيلي مون از پاستيل توت فرنگي استفاده ميكنيم. به اينا ميگن "ساور استيك" ولي شما ميتونيد از پاستيل اسپاگتي با طعم توت فرنگي هم استفاده كنيد.




ميشوريمشون كه شكرش پاك شه و رنگ قرمزش بهتر خودش رو نشون بده. چسبناك ميشه. پس بايد خشكش كنيم. هر استيك رو به سه قسمت تقسيم ميكنيم.




و بعد از طول نصفشون ميكنيم.




واسه منگوله اي شدنش....انتهاش رو با قيچي ريش ريش ميكنيم. (اينجاش يه كم ظرافت ميخواد)




مجددا كارد رو گرم ميكنيم و پاستيل رو - از اون سمت برش خورده اش - روي كارد قرار ميديم تا كمي گرم شه.




حرارت پاستيل باعث ميشه كه شكلات ذوب شه و پاستيل به كلاه بچسبه.




من از برنجك هاي كاور شده استفاده كردم ولي شما ميتونيد از نقل رنگي يا ميني اسمارتيز هم استفاده كنيد.




بلافاصله بعد از نصب پاستيل...تا هنوز شكلات خودش رو نگرفته...يه دونه برنجك قرمز يا قهوه اي روش قرار ميديم و 5 ثانيه نگه ميداريم تا شكلات سفت شه




همه كلاه ها رو به اين شكل درست ميكنيم.




چون بهار عاشق چيزكيكه (مثل دختر عمه اش)... من براي فراستينگش از "كريم چيز فراستينگ" استفاده كردم. شما ميتونيد با خامه يا باتركريم كار كنيد.

اصلا مهم نيست كه با ماسوره كار كنيد يا نه..ولي من از بزرگترين سايز ستاره اي استفاده كردم.




و روي هر كاپ كيك يه دونه كلاه ميذاريم. بهتره زیاد فراستینگ نزنید که شلوغ نشه. ارتفاعش رو زیاد نگیرید چون قراره کلاه رو فشار بدیم تا به کاپ کیک بچسبه...پس ممکنه کلاهتون زیر فراستینگ دفن شه. پس زیاد کیک رو "آیس" نمیکنیم. فقط یه کم فراستینگ به اندازه ای که خوشمزه شه.




كاپ كيك هاي ما آماده هستن
















تا قبل از اينكه همه فراستينگ ها ذوب شن – چون كماكان هوا اینجا جهنميه – كاپ كيك ها رو به صاحبش ميرسونيم.

یه ماچ هم تحویل میگیریم.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...