2010/10/24

رولهای بادمجان



اگه جلو من بادمجون بذارن بگن با اينا يه چيزي درست كن اولين انتخابم همين غذاييه كه ميبينيد. خيلي دوستش دارم. هر چي كه من دوست دارم توش هست. يعني بادمجون و سيب زميني و پنير و جعفري. خيلي هم با مزه ميشه. البته جز خودم واسه هيچ كس درستش نميكنم چون توش گوشت نداره! مردم هم كه اگه گوشت نخورن انگار چيزي نخوردن. البته همين با گوشتش هم هست ولي خودم اين مدليش رو ترجيح ميدم.

بادمجان 5 عدد
سيب زميني متوسط 1 عدد
پنير فتا 3 ق غ
جعفري خورد شده 2 ق غ
گوجه فرنگي 5 عدد
رب گوجه فرنگي 1 ق غ
پياز 1 عدد
سير 2 حبه
ادويه 1 ق چ
دارچين نصف ق چ
زعتر يا آويشن 1 ق چ
آبليمو 1 ق غ
نمك و فلفل



قبلا گفتم كه چرا و چطوري بايد بادمجونها رو نمك زد. پس باز هم از طول برشهاي نيم سانتي ميزنيم و نمك زده و كنار ميذاريم و بعد از نيم ساعت خشكش كرده و با كمي روغن زيتون گريل ميكنيم ( حتما بايد تابه اش تابه گريل باشه. يعني كفش ضخيم باشه. ميتونيد هم سرخش كنيد ولی خب چه کاریه؟!)




سيب زميني رو 5 دقيقه توي مايكروفر قرار دادم. ( ميتونيد هم آبپزش كنيد ولي كبابي بشه بهتره چون آبش هم كشيده ميشه) و با "پتيتو مشر" لهش كردم و با پنير ميكسش كردم. جعفري رو هم اضافه ميكنيم. من نمك نميريزم چون پنير خودش شوره.




براي سسش... پياز و سير رو تفت ميديم . ادويه رو اضافه ميكنيم. گوجه ها رو خورد كرده و بهش اضافه كرده و ميذاريم نرم شن.
بعد هم زعتر توش ميريزيم. زعتر تقريبا با آويشن عطر و طعمش يكيه ولی ملایمتره.
در اكثر غذاهاي عربي از اين ادويه استفاده ميشه. كم كم اون غذاها رو هم خواهيد ديد. راستي اين غذا رو هم اولين بار از منال ياد گرفتم و بعدها هم از چند شف ديگه همين رو ديدم و توي كتابهاي عربيم هم هست ولي نميدونم كه اصل اين غذا عربي هست يا نه.

وقتي جا افتاد رب گوجه و آبليمو رو هم اضافه ميكنيم .




هر اسلايس بادمجون رو بايد دونه دونه رول كنيم. پس مواظب باشيد كه بادمجونها زيادي خشك و شكننده نشن. نيم پز برش ميداريم.

فر رو روي درجه 180 سانتيگراد 350 فارنهايت قرار ميديم

يه قاشق چاي خوري از مخلوط رو روي بادمجون قرار میدیم




و مطابق شكل رول ميكنيم.




رولها رو چسبيده به هم توي ظرف ميچينيم.




روش رو با سس ميپوشونيم.




یعنی کاملا. و توي فر قرار ميديم به مدت 20 دقيقه.




واسه سروش هم كه خيلي خوشگل چند تا رول به هر نفر ميرسه.




خيييييييييلي دوستش دارم. اگه با فتاي محلي درست كنيد بازم بهتره.




واسه خوردنش هم من هر رولش رو با چنگال به سه قسمت تقسيم ميكنم... اينطوري "ميني رولي" ميخورمش. رولها از هم نميپاشه. همين فرمي خوشگل باقي ميمونه. اگه عاشق بادمجونيد اين رو امتحان كنيد شايد مثل من معتادش شديد.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...