2010/11/18

پانا كتاي زعفراني


پانا كتا رو ياد گرفتيم. حالا ميخوام خوشمزه ترين پانا كتا رو بهتون معرفي كنم ... البته مسلما هيچي مثل پانا كتاي شكلاتي نميشه...ولي اين يكي خيلي خيلي خيلي خوشمزه است. بذاريد يه كم ديگه هم تاكيد كنم كه... خيلي خيلي خوشمزه است.

خامه 200 گرم

شير نصف ليوان

پودر ژلاتين 1 ق غ

عسل 1 ق غ

زعفران

قبلا قول درست كردن پانا كتا با "خامه صبحانه پاكت صورتي" رو داده بودم. بايد اعتراف كنم كه با وجود اينكه اين پاناكتا كم چرب تر از پانا كتا هاي ديگه ميشه ولي شديدا خوشمزه است و عذاب وجدانش هم كمتره.




يه بار ديگه تاكيد ميكنم كه در هنگام استفاده از پودر ژلاتين ... بايد پودر ژلاتين رو روي شير بپاشيم و بريم دنبال كارمون. هم زدن مم زدن در كار نيست. حله؟ آفرين!




يه دونه از اين پاكتاي خامه رو باز ميكنيم و توي ظرف خاليش ميكنيم. من از پيركس استفاده كردم كه هم تحمل گرما رو داشته باشه هم سرما. چون بعد بايد ظرف رو بذاريم روي يخ.




توي يه ظرف ديگه ...مثلا ديگ كوچيكي چيزي... يه كم آب ميريزيم و ميذاريم به جوش بياد. توجه داشته باشيد كه به هيچ عنوان نبايد آب جوش با ظرف بالايي تماس پيدا كنه. پس از اول سايز ديگ و ظرف پيركس و ارتفاع آب جوش رو با هم تنظيم ميكنيم.




ظرف حاوي خامه رو روي ديگ آب جوش ميذاريم و همش ميزنيم تا خامه يكنواخت شه.




مقدار زعفران رو نگفتم چون كم و زيادش دست خودتونه. زعفران رو توي هاون كوچولومون ميسابيمش.




و به خامه اضافه ميكنيم. و خوب هم ميزنيم.




و سريع متوجه ميشيم كه زعفرانمون خيلي بيخاصيته....پس با عصبانيت هر چه تمام تر بقيه زعفرانها رو هم توي خامه خالي ميكنيم!




حالا يه رنگي گرفت!

عسل رو هم اضافه ميكنيم. من تو خونه همه اش يه قاشق عسل واسم باقي مونده بود پس بيشتر نريختم. تصميم خودم روي سه قاشق بود. و خدا رو شكر كه بيشتر از يك قاشق عسل نداشتم وگرنه خودمو بدبخت ميكردم چون همون يك قاشق هم به اندازه كافي شيرينش ميكنه. ولي شما با ذائقه خودتون ميزان عسلش رو تنظيم كنيد. و به هيچ عنوان...تاكيد ميكنم...به هيچ عنوان... عسل رو با شكر جايگزين نكنيد چون توي طعمش تاثير فوق العاده خوبي داره.




و مرتب هم ميزنيم. و حواسمون هست كه خامه به جوش نياد.




تا الان ديگه بايد ژلاتين با شير حل شده و پفكي شده باشه. 20 ثانيه ميذاريمش توي مايكروفر تا ذوب شه.




در حاشيه ظرف حباب هوا ميبينيد. يعني اينكه خامه تصميم گرفته به جوش بياد.




پس ژلاتين رو اضافه ميكنيم.




و خوب هم ميزنيم و به محض اينكه احساس كرديم ميخواد به جوش بياد (يعني تعداد حباب ها زياد شده) از روي حرارت برش ميداريم. در اين عكس ميبينيد كه دو تا ظرفمون چطوري توي هم قرار گرفتن و ته ظرف هم با آب تماسي نداره. البته بايد مرتب چك كنيم كه آبش خشك نشه.

احتياط واجب بر اينه كه در اين مرحله از صافي ردش كنيد. پانا كتاي من خيلي صاف بود و تيكه توش نداشت پس من اين كار رو نكردم.




حالا توي يه ظرف پيركس بزرگتر مقداري يخ ريختم. پس شما هم بايد يه ظرف بزرگتر پيدا كنيد كه اون يكي ظرفتون رو توش بذاريد. اين "ست پيركس سه تيكه" ها خيلي چيز خوبين، حسابي كاربرد داره.

توي اين عكس سعي كردم بهتون نشون بدم كه يخچال بيچاره ام داره داد ميزنه كه هواي اتاق 26 درجه است. تازه زير كولر! هيچ ميدونستيد ما اينجا هنوزم كولر روشن ميكنيم؟ آره.




پس ظرف پانا كتا رو روي ظرف پر از يخ گذاشته و هم ميزنيم.




اينقدر هم ميزنيم تا سرد شه.




در اينجا سه تا كاسه سفيد خوشگل ميبينيد كه من خوشحال واسه خودم كنار هم چيدم و آماده بهره برداري بودن...غافل از اينكه...اين رسپي همه اش دو تا كاسه پانا كتا بهتون ميده! پس با چشماني اشكالود ظرف سوم رو به كابينت برميگردونيم.




مثلا اين يه كلوساپه كه متوجه غلظت پانا كتا در اين مرحله بشيد.




روي كاسه ها رو با سلفون ميپوشونيم و ميره توي يخچال تا 4 ساعت بعد! ميدونم تحملش خيلي خيلي سخته... ولي خبر خوب اينكه....شما الان ميتونيد ظرف خاليش رو ليس بزنيد و براي 4 ساعت شارژ باشيد. انسان با اميد زنده است.




و بعد از 4 ساعت




بسيار زيبا...




بسيار خوشمزه...




همينطور كه گفتم شما دو راه داريد يكي اينكه توي بشقاب برش گردونيد و يا اينكه توي همون كاسه ها سروش كنيد....با كمي زعفران واسه تزئين




اينم بافتش.

من كم پيش مياد از چيزي زيادي تعريف كنم ولي اين يكي رو حتما درستش كنيد وگرنه از كفتون رفته

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...