2010/11/23

چيكن شپردز پاي


هر موقع كه يه تيكه مرغ از مهمونيها اضافه مياد من باهاش چيكن شپردز پاي درست ميكنم. يعني تقريبا 90 درصد اوقات. چون خيلي سريعه و از مزه اش هم خيلي خوشم مياد و از همه مهم تر قيافه اش هم خوشگله. آخه من از اون آدماي بد ادا هستم كه اگه قيافه غذام تو دل برو نباشه چيزي از گلوم پايين نميره! و البته همين بيماريم توي وزن كم كردنم خوب به دادم ميرسه!

شپردز پاي رو قبلا ياد گرفتيد.
بيس كار همونه ولي اين مدل پاي با مرغ درست ميشه



نصف سينه پخته مرغ
هويج خورد شده نصف ليوان
نخود فرنگي نصف ليوان
پياز كوچك 1 عدد
آرد 1 ق غ
آب مرغ نصف ليوان
روغن زيتون 1 ق غ
نمك فلفل ادويه آبليمو
سيب زميني متوسط 2 عدد
شير يك سوم ليوان
كره 1 ق غ
تخم مرغ 1 عدد




مهم نيست چقدر مرغ داشته باشيد و مهم نيست كجاي مرغ باشه.
شما ميتونيد هر چقدر مرغ از غذاي ديروزتون اضافه اومده استفاده كنيد.

اگه هويج دوست نداريد حذفش كنيد.

اگه نخودفرنگي تو خونه نداريد اصلا مهم نيست.

نكته اش اينه كه چيكن شپردزپاي تنوع زيادي داره و ميشه هرچي تو يخچال يا فريزر داريد رو توش بريزيد. من معمولا از تركيب هويج و نخودفرنگي و مرغ استفاده ميكنم چون نتيجه خوبي ميده.

پياز رو 30 ثانيه توي روغن تفت ميديم. مرغ رو خورد ميكنيم و به پيازها اضافه ميكنيم. من واسه ادويه اش فقط زردچوبه و دارچين ميريزم. بعد هویج رنده شده و نخود فرنگي رو اضافه ميكنيم. من دوست ندارم هويج له شه پس سريع مرحله بعدي رو اجرا ميكنم.

مواد رو يه سمت تابه جمع ميكنيم و منتظر ميمونيم تا روغن اون سمت ديگه تابه جمع شه. اگه موادتون روغن رو به خودش جذب كرده ديگه چاره اي نداريد جز اينكه يه كم روغن يا كره توي تابه بريزيد.

آرد رو روي روغن ميريزيم و خوب هم ميزنيم تا گلوله گلوله نشه. يه كم كه خامي آرد گرفته شد كل مواد رو مخلوط كرده و آب مرغ رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم تا كم كم آب مرغ به خورد آرد و روغن بره و مواد پايمون غلظت و انسجام پيدا كنه.

هنگامي كه ما شپردز پاي درست ميكنيم گوشت چرخ كرده به طور خودكار با مواد تركيب شده و يه مخلوط منسجم و چسبنده بوجود مياره كه بعدا توي برش خودش رو خوب نشون ميده. زماني كه داريم با مرغ شپردز پاي درست ميكنيم...اين آرده كه باعث ايجاد اون ماده چسبنده ميشه. پس اين مرحله رو نبايد حذفش كنيم . مگر اينكه اون برش خوشگل نهاييش واسمون مهم نباشه. كه هست!

نمك و فلفل و آبليمو رو اضافه كرده. ميچشيمش و خاموشش ميكنيم.


توي يه ظرف پيركس ميريزيمش و خوب فشار ميديم كه مطمئن شيم بعدا برش خوبي بهمون تحويل ميده.




سيب زميني ها رو 7 دقيقه توي مايكروفر قرار ميديم و بعد به همراه كره با پتيتو مشر لهش ميكنيم. تخم مرغ و شير رو هم اضافه ميكنيم. عنايت داشته باشيد كه جنس سيب زميني ها با هم فرق ميكنه. و امكان داره كه شما سيب زميني تون رو آب پز كرده باشيد. پس ممكنه شير كمتري نياز بشه. شير رو بايد قاشق قاشق به پوره اضافه كنيم كه يه وقت شل و آبكي نشه. حالا هر كي دوست داشت نمك و فلفل هم اضافه كنه. ميدونيد كه من اينكار رو نميكنم.




مخلوط سيب زميني رو روي پاي ميريزيم و باز خوب فشار ميديم و سطحش رو صاف ميكنيم. در اين مرحله مثل همه شپردز پايها بايد روي پاي رو خط بندازيم . من چون دم افطار بود و گشنگي به مغزم فشار آورده بود ...ژيگوليش كردم




و در فر 180 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه و يا تا زماني كه روش كمي طلايي بشه قرار ميديم.




اينم نماش از بغل.




بهتره داغ داغ برش نزنيد و چند دقيقه اي صبر كنيد. ولي در هر صورت برشش خوب ميشه




تعدادي كامنت داشتيم مبني بر اينكه " پاي من خوب برش نميخوره". تلاش كنيد تا اونجايي كه ميشه مواد پاي رو كم آب بگيريد. حتما اجازه بديد خوب بپزه كه حالت خميري پيدا كنه كه چسبندگي لازم رو داشته باشه. در نهايت سريع سروش نكنيد و يه كم بهش اجازه استراحت بديد. بعد ايشالا پايتون برشهاش خوب ميشه.

اوه...داشت يادم ميرفت. اين مقدار براي دو تا آدم خيلي گشنه و 4 تا آدم نه چندان گشنه خوبه. در كل 6 تا از اين برشهايي كه ميبينيد ميشه. پس ديگه خودتون با شكم خورندگان تنظيمش كنيد!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...