2010/11/25

كانفتي كيك



كانفتي كيك Confetti Cake يه مدل ديگه از كيك هاي معروف دنياست كه به خاطر رنگ رنگي بودنش طرفدار زيادي داره. كانفتي يه مدلي از اين دونه هاي رنگي شكريه كه اينجا به ترافل مشهوره. كانفتي رو توي كيك ميريزن (و يا بيرونش) و در هنگام پخت به دليل حرارت اون بافت شكريش ذوب شده و رنگش با مواد كيك تركيب شده و يه بافت رنگي خوشگلي رو توي كيك بوجود مياره.

كيكش هر كيكي ميتونه باشه. فقط من كيكهاي با چربي بالا رو توصيه نميكنم. خودم زياد از اين كيك درست كردم و با انواع رسپيها امتحانش كردم. بنا به تجربه خودم بهترين رسپي واسه اين كيك رسپي كيك نارگيليه. چون هم خيلي نرم و مرطوب و لطيفه هم رنگ كيك سفيده و دونه هاي رنگي كانفتي بيشتر خودشون رو توش نشون ميدن. و چربي زيادي نداره و باعث درهم برهم شدن رنگها نميشه. يه رسپي خوب ديگه اينجل فود كيكه كه ميتونيد از اون هم استفاده كنيد ولي به نظر خودم اين يكي خيلي خوشمزه تره. هركي اين كيك نارگيلي رو درست كرده ميدونه من چي ميگم.




پس با رسپي كيك نارگيلي كار ميكنيم. اگه احيانا شير نارگيل دم دستتون نبود زياد افسرده نشيد... با شير معمولي جايگزينش كنيد. ولي اگه شير نارگيل داريد كه حتما از همون استفاده كنيد.




من اينجا سه مدل ترافلي كه تو خونه داشتم رو بهتون نشون دادم. من با همشون كار كردم همه جواب ميدن. ولي شما خيلي حواستون جمع باشه چون بعضي از ترافلها جنسشون خيلي بده و به محض اينكه توي مخلوط كيك ميريزيش رنگش پخش ميشه. پس بهتره اول يه كم از مخلوط رو با يه ذره از ترافل تست كنيد و اگه سريع رنگ پس داد از اون مدل ترافل استفاده نكنيد.




اين مدل ترافل رنگي ميله اي جنسش خيلي خوبه و خيلي طول ميكشه تا رنگ پس بده. سايزش بزرگه و بعد از پخت يه لكه رنگي بزرگتري بهمون ميده. البته من ترافلهاي درشت تر از اين هم تو خونه دارم ولي به نظر خودم ديگه از اين سايز بزرگترش به درد كاپ كيك نميخوره. ترافلهاي بزرگتر رو ميشه واسه كيك بزرگ كار كرد.




به ازاي اون ميزان مواد كه توي رسپي اومده شما به دو قاشق غذاخوري سر پر كانفتي نياز داريد. در ريختن كانفتي زياده روي نكنيد چون وقتي رنگها زيادي به هم نزديك باشن نماي كيكتون زياد جالب نميشه.

نكته: از قبل فرتون گرم باشه. قالبهاتون آماده باشن. همه چيز رو كنار دستتون چيده باشيد. سرعت عمل توي اين مرحله خيلي اهميت داره. به محض اينكه كانفتي رو توي مخلوط ريختيد ...با دقت ولي سريع همش ميزنيد. همينكه كانفتي ها توي كل مخلوط پخش شن كفايت ميكنه. زيادي هم نزنيد. به نظر من سه ثانيه كافيه. اگه زيادي هم بزنيد كانفتي ها به ته ظرف سقوط ميكنن و رنگشون هم توي مخلوط پخش ميشه.




همينطور كه توي اين تصوير به خوبي ميبينيد... كانفتي ها در كل مخلوط پخش شدن و رنگشون هم با مخلوط تركيب نشده. اين دقيقا همون چيزيه كه ما لازم داريم.




توي هر كدوم از لاينرها يه اسكوپ پر از مخلوط ميريزيم. بازم تاكيد ميكنم كه همه اين اتفاقات بايد در كمتر از يك دقيقه رخ بده. پس سعي كنيد سرعت عمل داشته باشيد.




همينطور كه ميدونيد كاپ كيك ها خيلي سريع تر از كيك ميپزن. پس بعد از يك ربع با خلال دندون وسط يه كاپ كيک رو چك كنيد كه اگه پخته سريع از فر خارجش كنيد. اين كيك حساسه و اگه زيادي توي فر بمونه لطافت و رطوبتش رو از دست ميده.

معمولا واسه سروش روش رو فراست ميكنن و كمي كانفتي ميپاشن. به صورتي كه ميبينيد. فراستينگش هم هر چيزي ميتونه باشه. كلي كرم تا الان ياد گرفتيم از هر كدومش كه دوست داريد استفاده كنيد. من اينبار از اسپري خامه استفاده كردم كه سريع كارم رو راه بندازه.

اگه شما به دلايلي نميتونيد كاپ كيك رنگين كمان درست كنيد... كاپ كيك كانفتي جايگزين مناسبيه.




فكر ميكنم در اينجا به وضوح ميتونيد بافت لطيف و مرطوب و زيباي كيك رو ببينيد. اين رسپي كيك نارگيلي واقعا عاليه و همينطور كه قبلا گفتم باهاش ميشه كيكهاي زيبايي درست كرد. 

و عيدتون هم مبارك

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...