2010/11/28

پِنِه آل‘اَرَبياتا


اول ببينيم اصلا چطوري تلفظ ميشه ... پِنِه آل‘اَرَبياتا (با تشديد روي "ن" و "ر" ) Penne all'Arrabbiata . كه البته به مدلهاي ديگه هم نوشته ميشه... Penne alla Arrabiata و Penne Arrabiata .

كلمه Arrabbiata يعني عصباني. پس "سس اربياتا" يعني "سس عصباني" كه البته منظور تند بودن سسه. چون اين سس خيلي تند و فلفليه .

از انواع پاستاها اين بار با پنه penne آشنا ميشيد. پنه از مدل پاستاهاي تيوپيه. و چيزي كه پنه رو متمايز ميكنه انتهاي زاويه دارشه. پنه دو مدل داره penne lisce يعني پنه با سطح صاف و penne rigate يعني پنه با بدنه شياردار.

خب...حالا براي اين مدل غذا ما از پنه ريگاته استفاده ميكنيم. يعني پنه تون روش شيار داشته باشه.


پنه ريگاته 200 گرم
پياز 1 عدد
سير 2 حبه
گوجه فرنگي 5 عدد
ليمو 1 عدد
فلفل قرمز
نمك و فلفل
ريحان



اگه تا به حال نديديد... به اين ميگن پنه ريگاته



پنه رو توي ديگ آب جوش (و روغن و نمك) ميريزيم تا بپزه. ولي خيلي دقت كنيد كه بايد آلدنته برش داريم. تقريبا 8 دقيقه ...ولي بسته به جنس پاستا متغيره. مرتب تستش كنيد. بايد دورش نرم باشه ولي مركزش یه كم سفت باشه.





سير و پياز رو خورد ميكنيم. هنگام خورد كردن پياز انگشتاتون رو بايد به اين شكلي كه ميبينيد بگيريد كه خطر مرگ رو به صفر ميرسونه.



گوجه ها و فلفل ها رو خورد ميكنيم. من از فلفل پيكانته استفاده كردم كه تقريبا شيرينه چون نميخواستم زيادي "عصبانيش" كنم. ولي شما از فلفل هاي تند استفاده كنيد.



سير و پياز رو توي 2 قاشق روغن زيتون تفت داده و بعد گوجه رو اضافه ميكنيم.



وقتي جا افتاد نمك و فلفل و آبليمو رو توش ميريزيم (ميتونيد رب گوجه هم اضافه كنيد ولي من دوست داشتم فقط گوجه تازه توش باشه. طعمش خيلي فرش ميشه)



همينطور كه گفتم پاستا رو آلدنته بر ميداريم. متاسفانه ايني كه الان ميبينيد آلدنته نيست...يعني بود. ولي الان ديگه نيست. متاسفانه دوربينم قاط زد و ديگه عكس نميگرفتم...تا من رفتم دوربين آقاي شوهر رو بيارم چند ثانيه اي گذشت و از آلدنته خارج شد!



پنه رو به ظرف اربياتا اضافه ميكنيم



و مخلوطش ميكنيم.



و بعد از اينكه خاموشش كرديم ريحون رو هم اضافه ميكنيم. من ميزان فلفل و ريحون رو نگفتم كه خودتون با ذائقه تون تنظيمش كنيد.




ما از خوردن اين مدل "پاستا ديش" خيلي بيشتر از مدل گوشت دارش لذت ميبريم. اگه شما هم اهل گوشت خوردن نيستيد اين گزينه بسيار خوبيه.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...