2010/12/02

کیش کوفته قلقلی




اين يكي از كيشهاي مورد علاقه منه چون هر چی توشه، شدیدا طیبه پسنده.



براي كراست:
آرد1 ½ ليوان
نمك نصف ق چ
شكر نصف ق چ
تخم مرغ 1 عدد
كره 60 گرم
سركه سيب 1 ق چ
آب سرد 3 ق غ

براي فيلينگ:
سيب زميني متوسط دو عدد
پودر خردل 1 ق چ
فلفل سفيد 1 ق چ
پنير چدار رنده شده 150 گرم
گوشت چرخ كرده 200 گرم
پياز كوچك 1 عدد
ادويه نمك فلفل
جعفري خورد شده 2 ق غ
تخم مرغ 4 عدد
شير يك سوم ليوان





سب زميني ها رو 8 دقيقه توي مايكروفر كبابي ميكنيم. بعد پوست گرفته و با پتيتو مشر لهش ميكنيم. پنير رو رنده زده و بهش اضافه ميكنيم. پودر خردل و فلفل سفيد رو هم اضافه ميكنيم. من زياد همش نزدم كه سيب زميني ها فرمشون رو از دست ندن و به هم نچسبن كه بعد مخلوط تخم مرغ توي بافتش فرو بره.






كراست رو مطابق دستور آماده ميكنيم.





مخلوط سيب زميني رو روش قرار ميديم.





گوشت و پياز و ادويه و نمك و فلفل رو مخلوط كرده...







خوب چنگ ميزنيم تا خميري و منسجم شه.






براي اينكه يك اندازه بشن من كوفته ها رو با "ملون بالر" درست كردم. شما ميتونيد از قاشق چاي خوريتون استفاده كنيد.








كوفته ها رو سرخ ميكنيم تا طلايي شن.







كوفته ها رو روي كيش ميچينيم. ( اگه وبلاگ آشپزي داريم و مجبوريم كوفته رو توي دستمون نگهداريم تا بتونیم از اين مرحله يه عكس قابل قبول بگيريم... تا عکسه گرفته شه انگشتامون رو كاملا ميسوزونيم)







تخم مرغ و شير رو خوب ويسك ميكنيم (باز هم اينجا ميتونيد نصف مقدار شير رو خامه بريزيد. ولي كار خوبي نيست) و جعفري خورد شده رو هم اضافه ميكنيم. از نظر من نمك و فلفل نياز نيست ولي شما مختاريد.


كيش رو به مدت نيم ساعت در فر 180 درجه سانتيگراد قرار ميديم .






گرمه سروش ميكنيم.


من عاشق تركيب سيب زميني و فلفل سفيد هستم و وقتي چدار و جعفري هم بهش اضافه ميكنم ديگه ميرم بهشت.


اين كيش بسيار خوشمزه است.شديدا توصيه ميشه.




برگرفته از كتاب "البيتزا و الكيش" نوشته "رشيدة أمهاوش"

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...