2010/12/05

گرگنزلا چیزکیک



قبلا توضيح دادم كه بلوچيز انواع و اقسام داره. گُرگُنزُلا Gorgonzola ( که یه بلوچیز ایتالیاییه) يه مدلشه. شما اين چيزكيك رو ميتونيد با گرگنزلا ؛ راكفورت و يا هر مدل بلوچيز ديگه درست كنيد.




گرگنزلا يه حالت كريمي داره و از بلوچيز هاي معمولي نرم تره. مرواريد جون راكفورت و گرگنزلا رو واسم فرستاده بودن كه متاسفانه من از راكفورت عكس نگرفتم ولي هر دو شون همينقدر نرم هستن و راحت با كريم چيز مخلوط ميشن. همينطور كه گفتم بلوچيز يه طعم خاصي داره و من خودم ترجيح ميدم خالي خالي بخورمش ولي خب واسه تنوع هم كه شده ...و مخصوصا اگه يه مهمون شيك داشته باشيم.... ميشه بلوچيز رو به يه چيزكيك تبديل كرد بدون اينكه طعم پنيريش عوض بشه. فكر كنم الان متوجه شده باشيد كه منظورم چيه...يعني اينكه اين چيز كيك شيرين نيست و در گروه چيزكيك هاي شور گنجونده ميشه. توجه داشته باشيد كه هر كسي از بلوچيز خوشش نمياد. پس فقط در صورتي كه علاقمند به سرو "چيز كُرس" به عنوان عصرونه يا سايد ديش هستيد ميتونيد دست به اين كار بزنيد. تذكر جدي ميدم كه اين چيزكيك به هيچ عنوان ايروني پسند نيست پس بيخود خودتونو تو دردسر نندازيد!




گرگنزلا 200 گرم

پنير خامه اي 400 گرم

خامه 2 ق غ

تخم مرغ 3 عدد

بيسكويت ترد 2 بسته

كره 80 گرم

فر رو روي درجه 170 سانتيگراد قرار ميديم.

بيسكويت ها رو پودر ميكنيم. اگه تو ايران نيستيد ميتونيد از هر نوع كركر شوري كه تو بازار پيدا ميشه استفاده كنيد. حافظه ام خوب كار نميكنه ولي فكر كنم ميشه 150 گرم . جالبه كه مثلا وزن هر بسته رو دقيق خوندم كه بعد موقع توضيح دادن يادم بمونه... و طبق معمول ...مثل هميشه ... يادم رفت. اگه بيسكويت ترد خريديد وزنش رو تو كامنتها ياداوري كنيد كه ثواب داره.



كره رو ذوب ميكنيم و به بيسكويتها اضافه ميكنيم.




ديواره قالب كمربندي رو با كره چرب ميكنيم و بعد مخلوط بيسكويتي رو كفش ميريزيم




و با دست پرس ميكنيم. حاشيه اش رو هم مثل من خوب بپوشونيد كه نشت نكنه. و بذاريدش توي فريزر.





بلوچيز و كريم چيز و خامه رو توي ظرف ميريزيم. الان اصلا نماي جالبي نداره . ( راستي اگه از بلوچيز خيلي خوشتون مياد ميتونيد مقدارش رو بيشتر كنيد)




بعد از هم زدن نماش بهتر ميشه.




هر تخم مرغ رو دونه دونه اضافه ميكنيم.




و هم ميزنيم و بعد تخم مرغ بعدي.




من بعد از اضافه كردن هر تخم مرغ يه دونه آيه الكرسي ميخونم و بعدش تخم مرغ بعدي رو اضافه ميكنم. ولي فكر كنم شما تقريبا يك دقيقه اي بايد بعد از اضافه كردن هر تخم مرغ همش بزنيد.




و در نهايت سه تا آيه الكرسي ديگه (کار از محکم کاری عیب نمیکنه!) جهت استفاده بهينه از وقت! ولي شما سه دقيقه همش بزنيد و ديگه تمامه.




مخلوط رو روي كراست ميريزيم .




و ميذاريمش توي فر به مدت 70 دقيقه.




بعد فر رو خاموش ميكنيم و اجازه ميديم يك ساعت ديگه هم توي فر بمونه. خب... همينطور كه ميبينيد روي كيكتون بايد قهوه اي بشه. اكه بعد از 70 دقيقه هنوزم سفيد بود بهتره يه 5 تا 10 دقيقه ديگه صبر كنيد. چون اين كيك خوشگليش به اون رنگ قهوه ايشه. و البته تا فر بخواد سرد شه باز روي كيك تيره تر ميشه پس زياده روي هم نكنيد چون ممكنه به جاي قهوه اي يه كيك سياه تحويل بگيريد.




بعد كيك رو از فر خارج كرده و ميذاريمش توي يخچال تا فرداش. اگه مثل من كيكتون رو شب درست كنيد... فرداشبش كيك آماده سروه. اين كيك بهتره 24 تا 48 ساعت توي يخچال بمونه. هر چي بيشتر بمونه طعمش بهتر ميشه.

همينطور كه ميبينيد ديواره كيك قهوه اي نميشه و فقط روشه كه رنگ ميگيره و مسلما كراستش هم نبايد زياد تغيير رنگ بده.




كيكمون خيلي خوشگل برش ميخوره و بافتش كاملا پنيريه. من به هيچ عنوان بوي تخم مرغ رو توش احساس نميكنم و دوستام هم همه معتقد بودن كه كيكش بوي خوبي ميده. دليلش اسانس خاص بلوچيزه. ولي چون ميدونم بعضيهاتون بدجوري با بوي تخم مرغ مشكل داريد... اضافه كردن كمي جوز هندي رو پيشنهاد ميكنم.

اگه احيانا دوست داريد كه موقع برش زدن تيكه هاي آبي رنگ توي كيكتون ببينيد بايد در لحظه آخر بلوچيز رو اضافه كنيد. يعني تمام مراحل رو با كريم چيز انجام بديد و در نهايت قبل از ريختن روي كراست با دست بلوچيز رو تيكه تيكه كنيد و توي مخلوط بريزيد و بعد همه رو بريزيد توي قالب. اينجوري برشهاتون توش تيكه هاي آبي خواهد داشت.




گرگنزلا چيزكيك رو ميتونيد به عنوان اردور در كنار سالاد و يا به عنوان سايد ديش در كنار غذاهاي گوشتي سرو كنيد. و يا به صورت سنتي به عنوان دسر يا عصرونه با مغزها مخصوصا مغز گردو در كنار گلابي سرو كنيد. و يا حتي كمي عسل.

و من چون خيلي آدم خوشحاليم...با انار و شير عسلي خوردمش!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...