2011/01/18

پاکت پیتزا



با اين خمير هرچيزي ميتونيد درست كنيد. فكر كنم اولين چيزي كه به ذهن يه ايروني ميرسه پيتزاست (يا حداقل همشهري هاي ما بدجور پيتزا خورشون خوبه!) و اتفاقا با اين خمير پيتزاهاي خوشمزه اي ميشه درست كرد. فقط يه موردي هست كه بايد حتما ذكر كنم.... اين كراستش ترد ميشه. پس به درد "اونهايي كه دوست دارن نون پيتزاشون نرم باشه" نميخوره.





با ديدن اين فلفلهاي گوگولي بود كه ايده اين پيتزا به سرم زد. حتما از فلفل های شیرین استفاده کنید. اين فلفلها ممكنه واسه شما تند باشن. پس فقط درصورتي كه با فلفل مشكلي نداريد ميتونيد از اين ايده استفاده كنيد. يعني مثل ما جنوبي باشيد... يا هندي... يا مكزيكي! يا اينكه از ساير سبزيجات مينياتوري استفاده كنيد. يا مثلا چيپس يا نوارهاي سوسيس يا....






پس خمير رو يك ساعت قبل از كار از يخچال بيرون مياريم. سطح كار رو آرد ميپاشيم....







خمير رو پهن ميكنيم (من طبق معمول خيلي خيلي نازك پهنش كردم چون كراست نازك رو دوست دارم )





متناسب با سايز تاپينگمون (همون سبزيجات مينياتوري) يه كاتر انتخاب كرده و خمير رو قالب ميزنيم.





توي سيني فر قرار داده و روش رو با فيلينگ مورد نظرمون پر ميكنيم. كه من از سس گوشت استفاده كردم. ( 300 گرم گوشت چرخ كرده . يك عدد گوجه. يك عدد پياز. يك ق چ ادويه. يك ق غ كچاپ. يك ق غ آبليمو. نمك)





و روش هم اگه دوست داشتيم يه عالمه پنير!








و لايه دوم خمير رو روش قرار ميديم.







يه چنگال رو توي آرد فرو ميبريم و دور تا دور خمير ها رو به هم ميچسبونيم. روي سيني رو با سلفون ميپوشونيم و اجازه ميديم يك ربع استراحت كنه.






فلفل ها رو روي خمير چيدم و فشار دادم كه بچسبن.






به خاطر اينكه خمير استراحت كرده و كمي پف كرده ممكنه حاشيه هاش باز شده باشه پس مجددا با چنگال خوب به هم ميچسبونيمشون.






روي خمير رو با روغن زيتون چرب ميكنيم. (اگه هم از سبزيجات روي خميرتون استفاده نكرديد ميتونيد اِگ واشش كنيد)






از نيم ساعت قبل فر رو روي آخرين درجه قرار ميديم تا حسابي داغ شه. سيني رو توي فر قرار ميديم به مدت 15 تا 20 دقيقه. ( اگه پيتزاي معمولي درست ميكنيد هم باز توي همين زمان ميپزه. و خيلي هم خوشمزه ميشه)






اينم برشش. همينطور كه گفتم من خميرش رو خيلي نازك گرفتم. شما ميتونيد ضخيم تر كار كنيد.







اين مدل خمير واسه پيتزا خوب جواب ميده و موقع خوردنش حسابي قرچ قرچ خواهيد شنيد.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...