2011/02/10

كيك چوبي عشقولانه


قبلا چند مدل کیک چوبی به شکل های مختلف فانتزی درست کردم. اینبار یه مدل بیسیکش رو درست میکنیم که در عین سادگی نمای بسیار زیبایی داره و ایندفعه واسه کاورش از شکلات ساده استفاده میکنیم که امیدوارم دیگه با مشکل روبرو نشید!




برای شروع مثل همیشه به کیک نیاز داريم که همینطور که قبلا گفتم اصلا مهم نیست چه کیکی باشه حتی میتونید کیک آماده بخرید. اما رسپی این کیک شکلاتی رو جلسه بعد با هم خواهیم دید. چون قراره واسه روز شكلات این کیک پاپها رو درست کنیم بهتره از کیک شکلاتی استفاده کنید. کافیه کیک رو با چنگال خورد کنید.





برای ساده شدن کار اینبار از سس شکلات هرشیز استفاده کردم ولی شما میتونید از هرکدوم از گزینه های قبلی که ذکر شد (مثلا پودینگ شکلاتی) استفاده کنید. یک نکته رو لازمه تذکر بدم... این کیک شکلاتی همینطور که جلسه بعد خواهید دید به دلیل داشتن 4/3 لیوان پودر کاکائو، از یه ته مزه تلخی برخورداره که چون این سس شکلاتی هرشیز هم ته مزه تلخی داره حتما حواستون باشه که دارید واسه کی سروش میکنید. هرکسی این طعم شکلاتی تلخ رو نمیپسنده (مخصوصا بچه ها)، پس بهتره این رو مد نظر داشته باشید.




من برای این سه لیوان خورده کیک دو قاشق غذاخوری سس هرشیز استفاده کردم. خواهید دید که این کیک شکلاتی من بسیار مرطوبه و بافت خاصی داره پس حتما میزان سس رو با میزان رطوبت کیکتون تنظیم کنید. زیاد هم سس استفاده نکنید (هرچي كمتر بهتر) همین که خمیری شد کفایت میکنه مهم نیست که روی سطح کار ترک ببینید. اگه خمير كيك شل شه بعدا کیکها از چوبها جدا خواهند شد.





از مخلوط کیک به میزان دلخواه برداشته و به شکل توپ درشون میاریم. سایز توپها دست خودتونه. با این میزان من 20 تا توپ کیک-شکلاتی درست کردم. حالا واسه چند دقیقه ای توی فریزر میذاریمشون (حتما روی کاغذ روغنی باشن)





به دلیل اینکه کیک و سس هر دو کم شیرین هستن من واسه کاور دیگه شکلات تلخ کار نکردم ( البته اگه قرار بود واسه خودم درستش کنم حتما کاورش رو هم شکلات تلخ میزدم که دزش بره بالاتر!) و از شکلات نیمه تلخ استفاده کردم. اگه دارید واسه بچه ها درستش میکنید شکلات شیری گزینه خوبیه






شکلات رو خورد کرده ، توی ظرف کوچیک و عمیق ریخته و میذاریمش توی مایکروفر و هر 10 ثانیه همش میزنیم تا زمانی که کاملا ذوب شه. از کنارش تکون نخورید که نسوزونیدش. من مخصوصا به خاطر اینکه خیلی هاتون توی رقیق کردن شکلات با کره یا روغن مشکل دارید، اینبار شکلات رو رقیق هم نکردم که ببینید بدونش هم میشه سطح کیک چوبی رو تمیز و صیقلی از آب درآورد.




من واسه چوبهاش از سیخ کباب سایز بزرگ استفاده کرده و هر سیخ رو نصف کردم که کوتاه شه



چوب رو يك سانت توی شکلات مذاب فرو میبریم




و تا وسط توپ کیکیمون فرو میبریم





به همین ترتیب همه رو درست میکنیم

به دلیل خنک بودن توپها، شکلات سریع میبنده و چوبها به توپها میچسبن و دیگه جدا نخواهند شد




حالا نوبت به کاور کردن میرسه... کیک چوبی رو برداشته و آروم توی ظرف شکلات فرو میبریم تا کامل کاور شه





بدون چرخوندن بیرونش میاریم و ... حالا یک کیک چوبی با کاور شکلاتی صاف و صیقلی و یکنواخت و تمیز داریم. چند نکته رو مجددا تکرار میکنم چون دیدم باهاش مشکل داشتید... اول اینکه کیکتون باید سرد باشه. بعد اینکه ظرف شکلاتتون عمیق باشه. شکلات خیلی داغ نباشه. سرد هم نشده باشه. کیک چوبی رو توی شکلات نچرخونید وگرنه سطحش بد فرم میشه. اگه کیکتون بیش از اندازه سرد باشه بعد از مدتی که کاورش سفت شد، روی شکلات ترک میخوره. اینا همه با تجربه کم کم حل خواهد شد. اگه نتیجه کاراتون اوایلش زیاد خوب نشد زیاد خودتون رو ناراحت نکنید. کم کم درست میشه. و نکته آخر اینکه دمای کیکهای چوبی بعد از مدتی باعث میشه شکلات زیادی سرد شه و کمی ببنده ، پس وقتی اینطور شد یه 5 ثانیه ای بذاریدش توی مایکروفر تا گرم شه و به كارتون ادامه بديد





کیک ها رو اینقدر روی سطح ظرف شکلات نگه میداریم تا شکلات اضافی ازش بچکه... سریع یه دونه "جامبو هارت ویلتون" روش میذاریم که تا شکلات نبسته، بهش بچسبه. اگه نتونستید با سرعت عمل کار کنید... کافیه با نوک خلال دندون کمی شکلات به پشت قلب بزنید و به کیک بچسبونیدش.





کیکها رو روی کاغذ روغنی میذاریم تا سفت شن. اون میزان شکلاتی که پایین کیک جمع میشه باعث خواهد شد که کیک سر جاش بایسته.





اگر از این ترافلها ندارید از اسمارتیز قلبی استفاده کنید یا اینکه با فوندانت قلب درست کنید یا با رویال آیسینگ قرمز روی کاغذ روغنی قلب بکشید و بذارید خشک شه و تبدیل به همین ترافلها شه. یا با شکلات قرمز روش قلب بکشید. یا با شکلات توت فرنگی قلب درست کنید. یا توپهای ترافلی کوچولو رو به شکل قلب روی کیک ها بچینید (عین روشی که برای تزئین کلاه دلقکها انجام دادم) . خلاصه گزینه زیاده ... و یا اینکه اصلا ساده سروش کنید. کافیه روی چوبها ، سه-چهار سانتی کیک ها ، روبان قرمز بپیچید و پاپیون بزنید و حسابی خوشگلش میکنه.



شکلات به دلیل سرد بودن کیکها در عرض 5 ثانیه سفت میشه و سطح کار کاملا صاف و تمیز از آب درمیاد.





وقتی که گازش میزنیم یه کاور سفت ولی نازک شکلاتی داریم با یه بافت کیکی که همینطور که گفتم نباید زیادی سس استفاده کنیم که خمیری نشه. اینطوری هم خوشگلتره هم خوشمزه تر... هم کیکتون از چوب جدا نمیشه.




این مدل کیکهای چوبی واسه سرو توی مهمونی ها بسیار مناسبن و میز رو شیک میکنه.




هنگام چیدن توی ظرف بهتره کف ظرف رو کاغذ روغنی ساده یا رنگی بندازیم. اگه دارید از کاغذ کادوی رنگی ساده استفاده میکنید حواستون باشه که ممکنه بهش کمی بچسبه يا روغن پس بده پس بهتره از نوع روغنیش استفاده کنید یا اینکه روی کاغذ کادو رو با پلاستیک بپوشونید.





من از زر ورق قرمز استفاده کردم که به راحتی توی همه نوشت افزاری ها میتونید پیداش کنید








شاید کار به نظرتون ساده بیاد ولی تازه منی كه تجربه کار هم دارم و سریع عمل میکنم تقریبا دو ساعتی گرفتار درست کردن این کیک چوبی ها بودم. پس حتما زمان رو از قبل در نظر بگیرید که با کمبود وقت مواجه نشید. اگه قراره همون روز سروش کنید بهتره توی یخچال نذاریدش چون میدونید که شکلات بو جذب میکنه! در غیر این صورت حتما از ظرف در بسته استفاده کنید. نکته دیگه اینکه کیک رو از روز قبل بپزید... و من هیچوقت کیکها رو توی یخچال نمیذارم چون رطوبتشون گرفته میشه و خشک میشن. الان که هوا سرده توی ظرف در بسته بیرون از یخچال نگهداری کنید که کیکها تازه تر بمونن. اگر هم تابستونه و مجبورید بذاریدشون توی یخچال که دیگه باید از سس بیشتری واسه خمیر کردنش استفاده کنید.

موفق باشید

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...