2011/03/06

كيك باقلوا



يه سال با صديقه عيد ديدني رفته بوديم پيش مهنوش و مهنوش هم ماشاله مرتب ميرفت و ميومد و مدل مدل شيريني مياورد. اون سال من براي اولين بار اين كيك باقلوا رو اونجا خوردم و چون خيلي از طعمش خوشم اومده بود رسپيش رو ازش گرفتم. طي ساليان من توي اين رسپي دخل تصرفي به عمل آوردم كه الان اون رسپي رو واستون ميذارم. جالبي اين كيك اينه كه به دليل داشتن مقدار زياد مغز و آجيل و همچنين شربت؛ طعمش يه كم به باقلوا نزديكه. خب البته مزه كيك ميده ولي خب به نسبت خود باقلوا كه دردسرش زياده؛ اين يكي چيز خيلي خوبيه


تخم مرغ 5 عدد


شير 1 ق چ


شكر 1 ليوان


وانيل پودري يك هشتم ق چ


روغن 1 ليوان


پودر نارگيل 1 ليوان


پودر بادام 1 ليوان


آرد دو و نيم ليوان


بيكينگ پودر 2 ق چ


براي روي كيك:


مغز گردو و پسته


براي شربت:


شكر 1 ليوان


آب 1 ليوان


گلاب نصف ليوان


هل و زعفران






فر رو روي درجه 170 سانتيگراد قرار ميديم

4 تخم مرغ و يك سفيده رو با شكر و وانيل هم ميزنيم





زرده تخم مرغ رو با يك قاشق شير مخلوط ميكنيم و كنار ميذاريم






مواد رو خوب ميزنيم تا كرم رنگ شه






و روغن رو اضافه ميكنيم






پودر نارگيل و پودر بادام رو هم اضافه ميكنيم. (من خلال بادام رو آسياب كردم)


البته ميتونيد فقط نارگيل يا فقط بادام بريزيد.





آرد و بيكينگ پودر رو هم الك كرده و كم كم اضافه ميكنيم.






مخلوط سفتي بدست خواهد اومد.




قالب رو كاغذ روغني انداخته و چرب ميكنيم و مواد رو توش ميريزيم (قالب من 30*23 سانتيه)


و روش رو صاف ميكنيم




با برس روي كيك مخلوط زرده و شير ميماليم




و روش مغز ميريزيم. من اول مقداري پسته رو كوبيدم رو روش ريختم





بعد هم گردو




و بعد يك بسته هم خلال پسته. گاهي وقتها يك بسته هم خلال بادام ميريزم! كلا تا اونجايي كه جا داره روش رو ميپوشونم كه خيلي حرفه اي و مقوي شه!!! بعد با كف دست روي مغزها كمي فشار وارد ميكنيم تا مقداري فرو برن

توي فر قرارش ميديم به مدت 35 دقيقه ولي حتما با تستر چكش كنيد كه به طور كامل پخته باشه. پس بيخودي زود از فر بيرون نياريدش




توي اين فاصله شربتش رو هم آماده ميكنيم. من به جاي هل نصف ليوان عرق هل ريختم و ميزان زعفرانش رو كمتر از هميشه كردم. شما ولي هرچقدر كه دوست داريد هل و زعفران توش بريزيد تا كيكتون عطر باقلوا بگيره
میزان غلظت و شیرینی شربت رو با ذائقه خودتون میتونید تنظیم کنید ولی به نظر من بهتره بذارید بجوشه تا زمانی که به غلظت شربت باقلواهای بازاری برسه




كمي كه كيك سرد شد برشش ميزنيم و روش شربت ميريزيم.




من خودم دوست دارم همه كيك با شربت سيراب شه چون كيكمون به خاطر داشتن آرد زياد بافتش خشكه و توي دهن پودر ميشه







من اين كيك رو زياد درست كردم حتي يك بار براي 50 نفر درستش كردم و بردم اداره. همه خيلي تعريف كردن ولي معتقد بودن كه كيك شربتي يه چيز ديگه است!






توضيح دادم كه ميتونيد كيك رو فقط با نارگيل يا فقط با بادام درست كنيد. ولي تجربه ثابت كرده كه بافت كيك متغير خواهد بود. من خودم وقتي فقط توش نارگيل داره بيشتر ميپسندمش. ولي اون وقت پفش كمتر خواهد بود و بافتش منسجم تر ميشه.









اون سال عيد من از كيك مهنوش لذت فراواني بردم. واسه عيد امتحانش كنيد كيك جالبيه

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...