2011/04/13

باترفلايد شريمپ


باترفلايد شريمپ "butterflied shrimp " شيوه خاصي از درست كردن و پختن ميگو هستش كه ميگو رو به شكل پروانه اي برش ميزنن و بعد به مدلهاي مختلف ميپزنش. اين الان مدل سوخاريشه يعني "فرايد باترفلاي شريمپ" (ميگوي سوخاري پروانه اي شده؟).



ميگوي متوسط 15 عدد
تخم مرغ 2 عدد
آب 1 ق غ
آرد سوخاري 5 ق غ
آرد 2 ق غ
پودر سير ربع ق چ



باز هم همون سيستم "برد استيشن" رو اعمال ميكنيم. باز هم تكرار ميكنم كه واسه راحتي كار ميتونيد از ميزان تخم مرغ و آرد بيشتري استفاده كنيد



پوست ميگو ها رو جدا كنيد اما پوست دمش رو بذاريد بمونه.


با چاقو از كمر ميگو شروع به برش زدن كنيد و تا دم برش بزنيد. برشتون بايد عميق باشه ولي نه تا حدي كه ميگو از وسط نصف شه!




بعد رگ كمر ميگو ها رو بگيريد و بشوريدشون




ميگو رو توي آرد ميغلتونيم. من به آرد پودر سير اضافه كردم (عطرش مست كننده است!) شما ميتونيد نمك و فلفل هم اضافه كنيد. (من هيچوقت نمك نميزنم و بجاش با زيتون و دوغ ميخورمش)




بعد دوباره دمش رو ميگيريم و توي تخم مرغ ميزنيمش. (به تخم مرغ هم ميتونيد سس تند اضافه كنيد)



دوباره دمش رو ميگيريم و توي آرد سوخاري ميزنيمش




مجددا توي تخم مرغ


و باز آرد سوخاري. دقت كنيد همه جاي ميگوها مخصوصا اون قسمت كمرش كه برش زديم كاور شه



همه ميگو ها رو به همين ترتيب كاور كرده و روي كاغذ روغني به همون فرم پروانه شده ؛ طوري كه دمش رو به بالا باشه قرار ميديم




و توي حمام روغن داغ دونه دونه سرخشون ميكنيم

و روي دستمال كاغذي آشپزخونه قرار ميديم تا روغن اضافيش گرفته شه



حرارت روغن نبايد زياد باشه تا ميگو مغز پخت شه و در عين حال كاورش هم طلايي و كرانچي شه. اگه حرارت زياد باشه سريع كاورش سرخ ميشه و خود ميگو مغز پخت نميشه. پس بايد با حوصله و وقت كافي كار كنيد كه در نهايت خوشمزه بشن





اين يكي از شيوه هاي ساده سوخاري كردن ميگو هستش كه البته ظاهر شيك و خاصي داره



و اگه با حوصله سوخاريشون كنيد طعمش هم عالي ميشه.




به نظر من همون ميزان پودر سير باعث ميشه كه يه عطر فوق العاده اي بگيره ولي اگه شما با بوي ميگو مشكل داريد خودتون از هر ادويه اي كه دوست داريد استفاده كنيد. (من كوچكترين مشكلي با بوي ميگو ندارم)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...